Vì sao ngâm mơ với đường sau một ngày thấy nước dâng lên và sủi bọt?

Đường tạo ra áp suất thẩm thấu cao hơn so với dịch tế bào. Khi đó nước trong từng tế bào của quả mơ sẽ thoát ra ngoài (gọi là hiện tượng co nguyên sinh). Một số nấm men chịu được nồng độ đường cao sẽ gây ra quá trình lên men rượu và làm sinh ra khí CO2 (ta thấy sủi bọt). Không có ảnh hưởng gì xấu về mặt vệ sinh vì nồng độ đường cao như vậy các vi khuẩn gây bệnh đều không thể phát triển được.

Cách làm nước mơ ngâm đường

Khi mơ mua về bạn vẫn nên lựa lại, bỏ đi những quả bị bầm dập hay chín nhũn, chọn những quả vừa chín tới còn hơi cứng thì khi ngâm mơ sẽ thơm hơn. Cũng không nên chọn những quả mơ còn xanh vì khi đó mơ chưa chín tới, sẽ rất cứng khiến nước mơ không những bị chua, không thơm mà còn lâu được ăn nữa.

Sau khi đã bỏ đi những quả hư, đem đi rửa sạch mơ bằng nước lạnh đã ngâm với muối cho mơ rụng hết phần lông bên ngoài mơ và để khử những vi khuẩn và tạp chất còn lại trên mơ nha, rồi để thật ráo nước. Nhưng nếu bạn muốn nhanh được có món mơ ngâm đường để ăn, thì nên lấy tăm gỡ bỏ phần cuống mơ giúp mơ nhanh tiết ra nước chua.

Bạn cũng có thể ngâm mơ với nước vôi trong để làm mơ giòn hơn.

Trong lúc chờ mơ ráo nước thì bạn mang bình thủy tinh đi rửa sạch, à nhớ tráng qua với nước nóng nữa, rồi dùng khăn sạch lau khô đi. Phải lau khô không còn nước đọng lại nha. Rồi trải một lớp đường dày ở dưới đáy bình rồi cho một lớp mơ vào và cứ thế trải thêm lớp đường cứ như vậy đến hết, nhưng mà bạn chú ý nè, không nên để đầy kín bình mà nên để cách miệng bình chừng 2cm đến 5cm, rồi đậy nắp lại nhé. Như vậy thì quá trình mơ lên men sẽ không tạo bọt hay khí ga.

Để bình trong chỗ thoáng mát và không xê dịch gì hết. À còn một bước nữa, muốn cho mơ không bị váng thì bạn thêm vào một ít muối khi ngâm nhưng không nên cho quá nhiều vì nhiều muối quá sẽ khiến nước mơ bị lợ đó.

Sau khoảng một tháng thì quả mơ quắt lại và nổi lên là đã có thể dùng được. Nước trong quả mơ tiết ra làm tan đường tạo thành một hỗn hợp màu hổ phách rất đẹp mắt. Nếu trong quá trình ngâm mà đường không tan hết, bị lắng xuống thì bạn hãy lấy đũa khuấy lên để cho đường tan hết nhé. Mơ ngâm càng lâu thì nước càng ngon nè, khi uống cho một chút nước mơ ngâm rồi thêm chút nước lọc, bỏ vài viên đá thưởng thức nữa thì tuyệt vời luôn.

Những công dụng thú vị của quả mơ:

• Cung cấp khoáng chất và vitamin dồi dào
• Phòng ngừa quá trình oxy hóa
• Ăn mơ thường xuyên giúp bảo vệ thị lực
• Bổ sung mơ giúp nuôi dưỡng làn da
• Cải thiện sức khỏe đường ruột
• Quả mơ giúp ổn định huyết áp
• Ăn mơ giúp bảo vệ chức năng gan
• Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
• Quả mơ có công dụng chống viêm
• Tăng cường sức khỏe xương khớp
• Phòng ngừa và hỗ trợ điều trị thiếu máu
• Hỗ trợ cải thiện các bệnh về đường hô hấp
• Mặt nạ từ quả mơ giúp tẩy tế bào chết
• Dầu quả mơ điều trị các bệnh da liễu