Vì sao chúng ta hay chảy nước mắt khi thái hành?

Động thái bóc hoặc ắt củ hành làm bắn ra những giọt nước li ti. Nghiên cứu gần đây ở Nhật cho thấy những giọt nước đó có chứa một loại enzyme có tên lachrymatoryfactor synthase và các hợp chất chứa sulphur. Chúng phản ứng tạo nên một chất kích ứng mạnh gọi là synpropanethial soxyde. Khi nước hành bắn trúng mắt bạn, theo phản xạ, tuyến lệ sẽ tuôn ra nước mắt để cuốn trôi chất kích ứng khó chịu đó.

Mẹo cắt hành không chảy nước mắt

• Cắt cả 2 đầu củ hành dưới nước sau đó, bạn có thể thoải mái thái hành mà không lo bị cay mắt.
• Nhai kẹo cao su hoặc bất kì đồ ăn nào trong miệng của bạn. Việc này sẽ khuyến khích bạn thở bằng miệng, từ đó hút bớt các giọt li ti trước khi chúng bay lên đến mắt của bạn.
• Bật quạt theo hướng cùng chiều với hướng ngồi để thổi ra xa những giọt hành bắn ra khi cắt hành.
• Hãy bỏ hành vào tủ lạnh trước khi cắt, lột vỏ ít nhất 30 phút hoặc bỏ chúng lên ngăn đá trong vòng 10-15 phút (tùy vào kích thước củ hành).
• Bạn cũng có thể để thau nước lạnh bên cạnh, vừa cắt vừa nhúng dao vào thau nước đó.
• Dùng một khoanh khoai tây tươi chà lên 2 mặt dao, sau đó cắt hành, ớt thoải mái mà không lo bị cay mắt.