CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Thực phẩm nào sau đây chứa nhiều tinh bột?

• A. Cơm.

• B. Trứng.
• C. Sữa.
• D. Thịt.

Câu 2: Nhận định nào sau đây là đúng nhất?

• A. Tinh bột và cellulose dễ tan trong nước.
• B. Tinh bột dễ tan trong nước còn cellulose không tan trong nước.
• C. Tinh bột và cellulose không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng.

• D. Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng tan được trong nước nóng. Còn cellulose không tan cả trong nước lạnh và nước nóng.

Câu 3: Tinh bột, saccharose đều có khả năng tham gia phản ứng

• A. hòa tan Cu(OH)₂.
• B. trùng ngưng.
• C. tráng gương.

• D. thủy phân.

Câu 4: Nhận xét nào sau đây là đúng?

• A. Tinh bột và cellulose đều tạo ra từ quá trình quang hợp của cây xanh.

• B. Tinh bột và cellulose đều có cùng số mắt xích trong phân tử.
• C. Tinh bột và cellulose có khối lượng phân tử bằng nhau.
• D. Tinh bột và cellulose đều dễ tan trong nước.

Câu 5: Quả chuối xanh có chứa chất X làm iodine chuyển thành màu xanh tím. Chất X là:

• A. Tinh bột. 

• B. Cellulose.
• C. Fructose.
• D. Glucose.

Câu 6: Phân tử tinh bột được tạo thành do nhiều nhóm - C₆H₁₀O₅- (gọi là mắt xích) liên kết với nhau. Số mắt xích trong phân tử tinh bột trong khoảng

• A. 1200 – 6000.

• B. 6000 – 10000.
• C. 10000 -14000.
• D. 12000- 14000.

Câu 7: Khi thuỷ phân 1 kg bột gạo có 80% tinh bột, thì khối lượng glucose thu được là bao nhiêu? Giả thiết hiệu suất phản ứng là 100%.

• A. 0,80 kg.
• B. 0,90 kg.
• C. 0,99 kg.

• D. 0,89 kg

Câu 8: Khi lên men 1 tấn ngô chứa 65% tinh bột thì khối lượng ethylic alcohol thu được là bao nhiêu? Biết hiệu suất phản ứng lên men đạt 80%.

• A. 290 kg.       

• B. 295,3 kg.       

• C. 300 kg.       
• D. 350 kg.

Câu 9: Thủy phân 324 gam tinh bột với hiệu suất của phản ứng đạt 75%, khối lượng glucose thu được là

• A. 250 gam.
• B. 300 gam.
• C. 360 gam.

• D. 270 gam.

Câu 10: Từ 20 kg khoai, sắn chứa 20% tinh bột điều chế được bao nhiêu lít rượu etylic 40°? Biết hiệu suất của cả quá trình là 75% và  d_{ethylic alcohol} = 0,8 g/ml.

• A. 5,32 lít.    

• B. 4,27 lít.    
• C. 2,66 lít.    
• D. 1,70 lít.

Câu 11: Cellulose thuộc loại polisaccarit, là thành phần chính tạo nên màng tế bào thực vật, có nhiều trong gỗ, bông gòn. Công thức của cellulose là:

• A. (C₆H₁₀O₅)_n.           

• B. C₁₂H₂₂O₁₁.                    
• C. C₆H₁₂O₆.            
• D. C₂H₄O₂. 

Câu 12: Polymer thiên nhiên X được sinh ra trong quá trình quang hợp của cây xanh. Ở nhiệt độ thường, X tạo với dung dịch iot hợp chất có màu xanh tím. Polymer X là

• A. tinh bột.                        

• B. saccharose.
• C. cellulose. 
• D. glycogen.

Câu 13: Chất nào sau đây không tan trong nước nóng?

• A. Glucose.
• B. Saccharose.

• C. Cellulose.

• D. Tinh bột.

Câu 14: Trong mùn cưa có chứa hợp chất nào sau đây?

• A. Tinh bột.

• B. Cellulose.

• C. Saccharose.
• D. Glucose.

Câu 15: Đun nóng tinh bột trong dung dịch acid vô cơ loãng sẽ thu được

• A. cellulose.

• B. glucose.

• C. glycerol.
• D. ethyl acetate.

Câu 16: Tính chất vật lí của cellulose là

• A. chất rắn, màu trắng, tan trong nước.  
• B. chất rắn, màu trắng, tan trong nước nóng.
• C. chất rắn, không màu, tan trong nước. 

• D. chất rắn, màu trắng, không tan trong nước.

Câu 17: Khi tiến hành thủy phân tinh bột hoặc cellulose thì cần có chất xúc tác nào sau đây?

• A. Dung dịch nước vôi.               
• B. Dung dịch muối ăn.
• C. Dung dịch base.           

• D. Dung dịch acid loãng.

Câu 18: Nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột thấy xuất hiện màu

• A. xanh tím.

• B. đỏ.
• C. tím.
• D. vàng nhạt.

Câu 19: Chất nào sau đây thuộc loại polysaccharide? 

• A. Fructose. 
• B. Glucose.  
• C. Saccharose         

• D. Tinh bột. 

Câu 20: Khí sinh ra trong trường hợp nào sau đây gây ô nhiễm không khí ?

• A. Quá trình đun nấu, đốt lò sưởi trong sinh hoạt.

• B. Quá trình quang hợp của cây xanh.

• C. Quá trình đốt nhiên liệu trong động cơ ô tô.
• D. Quá trình đốt nhiên liệu trong lò cao.