BÀI 27: TINH BỘT VÀ CELLULOSE

PHẦN I. HỆ THỐNG CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP SGK

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN, TÍNH CHẤT VẬT LÝ

Câu 1: Quan sát hình 27.3 cho biết bộ phận nào của cây ngô

a) Chứa nhiều tinh bột?

b) Chứa nhiều cellulose? 

Câu 2: Quan sát các hình 27.1 và 27.2, cho biết trạng thái, màu sắc của tinh bột và cellulose

Vận dụng: Nêu những hiện tượng trong thực tiễn chứng tỏ tinh bột tan được trong nước nóng còn cellulose không tan

II. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

Câu 1: Hiện tượng nào trong thí nghiệm 1 cho biết tinh bột đã tác dụng với iodine

Câu 2: Dự đoán hiện tượng xảy ra khi nhỏ một giọt dung dịch iodine lên một lát khoai tây hoặc một lát chuối xanh

Câu 3: Hiện tượng nào trong thí nghiệm 2 chứng tỏ phản ứng thủy phân tinh bột đã xảy ra

Câu 4: Tinh bột và cellulose có những tính chất hóa học nào sau đây?

a) Tác dụng với H2O khi có acid và đun nóng

b) Tác dụng với H2O ở nhiệt độ thường khi có enzyme

c) Tác dụng với iodine

Vận dụng: Nếu một số ví dụ trong thực tiễn để minh họa về sự thủy phân tinh bột và cellulose ở nhiệt độ thường nhờ tác dụng của enzyme

III. ỨNG DỤNG

Câu 1: Quan sát hình 27.4 và cho biết những ứng dụng chính của tinh bột

Câu 2: Nêu tên một số loại lương thực thực phẩm có chứa nhiều tinh bột

Vận dụng: Dựa vào khuyến nghị nêu trong bảng 27.1, tính lượng carbohyfrate em cần ăn trong 1 tháng

Câu 3: Quan sát hình 27.5 và cho biết những ứng dụng chính của cellulose

IV. SỰ TẠO THÀNH TINH BỘT VÀ CELLULOSE TRONG TỰ NHIÊN

Câu 1: Có ý kiến cho rằng:”Phản ứng quang hợp có vai trò rất quan trọng đối với tự nhiên”. Ý kiến trên là đúng hay sai? Giải thích.

Vận dụng: “Rừng là lá phổi xanh của trái đất”. Em hiểu câu hỏi trên như thế nào?

PHẦN II. 5 PHÚT GIẢI CÂU HỎI, BÀI TẬP SGK

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN, TÍNH CHẤT VẬT LÝ

Đáp án CH 1: a) Hạt ngô

b) Vỏ cây

Đáp án CH 2: - Tinh bột bột mịn và có màu trắng đục

- Cellulose rắn cục và có màu trắng trong

Đáp án VD: Quan sát qua thí nghiệm tan trong nước và sử dụng trong nấu ăn. Tinh bột thường tạo thành chất gelatin hỗn hợp trong khi cellulose không gây hiện tượng nhão và dẻo như tinh bột.

II. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

Đáp án CH 1: Hiện tượng: phức chất màu xanh đậm.

Đáp án CH 2: - Lát khoai tây: Nếu chứa tinh bột, thì, tạo thành một phức chất màu xanh đậm hoặc màu tím đậm. 

- Lát chuối xanh: Chuối xanh không chứa nhiều tinh bột, do đó không có sự thay đổi màu sắc đáng kể.

Đáp án CH 3: Sự thay đổi màu từ màu vàng nâu thành màu xanh hoặc tím đậm

Đáp án CH 4: a) Đều có tác dụng

b) Chỉ cellulose tác dụng

c) Đều có tác dụng

Đáp án VD: - Sự lên men trong sản xuất bia và rượu

- Sản xuất đường glucozo

- Chế biến thực phẩm và bột giặt

III. ỨNG DỤNG

Đáp án CH 1: - Làm thức ăn cho người và nhiều động vật

- Sản xuất glucose

- Sản xuất ethylic alcolhol

Đáp án CH 2: Gạo, khoai tây, bắp, lúa mạch, ngô,...

Đáp án VD: 8700g 1 tháng

Đáp án CH 3: - Làm thức ăn cho một số loại động vật

- Sản xuất giấy, vải, sợi

- Làm vật liệu xây dựng

IV. SỰ TẠO THÀNH TINH BỘT VÀ CELLULOSE TRONG TỰ NHIÊN

Đáp án CH 1: Đúng. Vì sản xuất năng lượng, sản xuất oxy, duy trì sinh quyển

Đáp án VD: Câu nói trên nhấn mạnh vai trò quan trọng của rừng trong hệ sinh thái toàn cầu. Rừng cung cấp oxy và hấp thụ CO2, là môi trường sống cho nhiều loài sinh vật, giữ chặt đất, và bảo vệ môi trường.