BÀI 25: LIPID VÀ CHẤT BÉO

PHẦN I. HỆ THỐNG CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP SGK

I. LIPID

Câu 1: Trong tự nhiên, lipid có ở đâu?

Câu 2: Lipid tan được trong các dung môi nào sau đây: nước, dầu hỏa, benzene?

Câu 3: Lipid tham gia cấu tạo nên bộ phận nào của tế bào?

II. CHẤT BÉO

Câu 1: Quan sát các hình 25.3 và 25.4, nêu nhận xét về khả năng hòa tan của chất béo trong nước, xăng.

Câu 2: Viết phương trình hóa học của phản ứng xà phòng hóa xảy ra khi đun nóng dung dịch NaOH với chất béo sau:

Câu 3: Kể tên một số loại thực phẩm có chứa chất béo được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày.

Câu 4: Theo khuyến nghị, trong độ tuổi từ 15 đến 19, nhu cầu chất béo hănggf ngày đối với nam là 63-94g, đối với nữ là 53-79g. Hãy tính tổng lượng chất béo cần thiết cho bản thân trong một tháng(30 ngày).

Vận dụng: Để có lợi cho sức khỏe, cần chú ý điều gì khi sử dụng chất béo trong khẩu phần ăn hằng ngày?

PHẦN II. 5 PHÚT GIẢI CÂU HỎI, BÀI TẬP SGK

I. LIPID

Đáp án CH 1: Thực phẩm từ nguồn động vật và thực vật, cấu trúc của sinh vật sống, dạng dầu và mỡ, và trong hạt thực vật dưới dạng trữ năng. 

Đáp án CH 2: Dầu hỏa và benzene

Đáp án CH 3: Màng tế bào

II. CHẤT BÉO

Đáp án CH 1: Trong điều kiện thường chất béo không tan trong nước và nhẹ hơn nên nổi lên trên còn tan được trong xăng.

Đáp án CH 2: C51H105O6 +3NaOH => C3H5(OH)3 + 3RCOONa

RCOONa là muối của axit béo natri

Đáp án CH 3: Mỡ thịt, dầu ăn,...        

Đáp án CH 4: + Nam: 2250g chất béo trong 1 tháng

+ Nữ: 1650g chất béo trong 1 tháng

Đáp án VD: Cần chú ý chọn chất béo có lợi như chất béo không bão hòa và omega-3, hạn chế chất béo không lành mạnh, kết hợp với các nguồn dinh dưỡng khác,…