BÀI 26: GLUCOSE VÀ SACCHAROSE

PHẦN I. HỆ THỐNG CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP SGK

II. GLUCOSE

Câu 1: Trong thí nghiệm bên, hiện tượng nào chứng tỏ glucose đã tham gia phản ứng?

Câu 2: Tính khối lượng ethylic alcolhol thụ khi lên men dung dịch chứa 90g glucose. Biết hiệu suất của quá trình lên men là 80%.

III. SACCHAROSE

Câu 1: Quan sát hình 26.2, nêu trạng thái, màu sắc của saccharose?

IV. VẬN DỤNG

Vận dụng: Cho bảng sau 

Trong các loại quả trên loại quả nào có hàm lượng đường cao nhất, loại quả nào có hàm lượng đường thấp nhất?

Câu 1: Glucose và saccharose có những ứng dụng gì?

Câu 2: Vì sao cần phải sử dụng một cách hợp lí saccharose trong quá trình ăn uống hằng ngày?

PHẦN II. 5 PHÚT GIẢI CÂU HỎI, BÀI TẬP SGK

II. GLUCOSE

Đáp án CH 1: Tạo kết tủa bạc oxide(Ag2O)

Đáp án CH 2: 36,8g

III. SACCHAROSE

Đáp án CH 1: - Trạng thái: rắn

- Màu sắc: không màu

IV. VẬN DỤNG

Đáp án VD: Hàm lượng đường cao nhất là quả nho ngọt và thấp nhất là quả bơ vỏ xanh

Đáp án CH 1: - Glucose là nguồn năng lượng chính cho cơ thể con người và động vật. Sử dụng trong ngành dược phẩm, thực phẩm và đồ uống, dung dịch truyền dịch và sản phẩm thể thao.

- Saccharose: chất làm ngọt trong thực phẩm và đồ uống, sản xuất đường tinh khiết và các sản phẩm từ đường và ngành thực phẩm.

Đáp án CH 2: Vì nó cung cấp năng lượng, điều chỉnh độ ngọt của thực phẩm, giảm nguy cơ bệnh lý liên quan đến đường, và đáp ứng nhu cầu ngọt mà không gây hại cho sức khỏe nếu được tiêu thụ vừa phải.