CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Lipid có nguồn gốc thực vật như

• A mỡ bò.

• B. dầu tinh luyện.

• C. mỡ heo.
• D. mỡ gà.

Câu 2: Phát biểu nào dưới đây không đúng?

• A. Chất béo không tan trong nước.
• B. Các acid béo là acid hữu cơ, có công thức chung là RCOOH.

• C. Dầu ăn và dầu mỏ có cùng thành phần nguyên tố.

• D. Chất béo tan được trong xăng, benzene…

Câu 3: Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm thu được

• A. glycerol và muối của một acid béo.
• B. glycerol và acid béo.
• C. glycerol và acid hữu cơ.

• D. glycerol và muối của các acid béo

Câu 4: Lipid có nguồn gốc động vật như

• A. Shortening.
• B. Dầu tinh luyện.
• C. Dầu lạc.

• D. Mỡ gà.

Câu 5: Phát biểu nào dưới đây không đúng ?

• A. Chất béo không tan trong nước.
• B. Phân tử chất béo chứa nhóm chức este.

• C. Dầu ăn và dầu mỏ có cùng thành phần nguyên tố.

• D. Chất béo còn có tên là triglyceride.

Câu 6: Thủy phân chất béo trong môi trường acid thu được 

• A. glycerol và một loại acid béo. 

• B. glycerol và một số loại acid béo.

• C. glycerol và một muối của acid béo.   
• D. glycerol và xà phòng.

Câu 7: Hãy chọn phương trình hoá học đúng khi đun một chất béo với nước có acid làm xúc tác

• A. (RCOO)₃C₃H₅ + 3H₂O ⇄ C₃H₅(OH)₃ + 3RCOOH.

• B. (RCOO)₃C₃H₅ + 3H₂O  ⇄ 3C₃H₅OH + R(COOH)₃.
• C. 3RCOOC₃H₅ + 3H₂O ⇄  3C₃H₅OH + 3R-COOH.
• D. RCOO(C₃H₅)₃ + 3H₂O ⇄  3C₃H₅OH + R-(COOH)₃.

Câu 8: Phát biểu nào sau đây sai về tính chất của chất béo?

• A. Các chất béo bị thủy phân sẽ tạo thành glycerol.   
• B. Khi thủy phân chất béo trong môi trường base tạo muối. 
• C. Thủy phân chất béo trong môi trường acid là phản ứng hai chiều. 

• D. Thủy phân chất béo trong môi trường acid là phản ứng xà phòng hóa.

Câu 9: Xà phòng được điều chế bằng cách nào?

• A. Phân hủy chất béo.
• B. Thủy phân chất béo trong môi trường acid.
• C. Hòa tan chất béo trong dung môi hữu cơ.

• D. Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm.

Câu 10: Chất nào sau đây không phải là chất béo?

• A. Dầu dừa.
• B. Dầu vừng (dầu mè).
• C. Dầu lạc (đậu phộng).

• D. Dầu mỏ.

Câu 11: Để làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo cần:

• A. giặt quần áo bằng nước lạnh.

• B. giặt kỹ quần áo bằng xà phòng.

• C. dùng acid mạnh để tẩy.
• D. giặt quần áo bằng nước muối.

Câu 12: Đun 26,7 kg chất béo (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ với dung dịch NaOH dư (hiệu suất 90%), khối lượng Glycerol thu được là

• A. 1,200 kg. 
• B. 2,760 kg. 

• C. 2,484 kg. 

• D. 4,800 kg.

Câu 13: Glycerol C₃H₅(OH)₃ có khả năng tạo thành ester 3 lần (triester). Nếu đun nóng gilxerol với hỗn hợp hai acid R₁COOH và R₂COOH (có H₂SO₄ đặc xúc tác) thì thu được tối đa bao nhiêu triester?

• A. 2.                       
• B. 4.                       

• C. 6.                       

• D. 7.

Câu 14: Cho một loại chất béo có công thức chung là (RCOO)₃C₃H₅ phản ứng vừa đủ với a gam dung dịch NaOH 50% tạo thành 9,2 kg Glycerol. Giá trị của a là

• A. 23 kg.      

• B. 24 kg.      

• C. 20 kg.      
• D. 48 kg.

Câu 15: Đun nóng 4,03 kg chất béo glycerol palmitate (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ với lượng dung dịch NaOH dư. Khối lượng xà phòng chứa 72% muối sodium palmitate điều chế được là

• A. 5,79 kg.   

• B. 5,97 kg.   
• C. 6,79 kg.   
• D. 6,97 kg.

Câu 16: Xà phòng hoá chất nào sau đây thu được glycerol?

• A. Tristearin.

• B. Methyl acetate.
• C. Methyl formate.
• D. Benzyl acetate.

Câu 17: Chất nào sau đây không phải là chất béo ?

• A. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.
• B. (C₁₅H31COO)₃C₃H₅.
• C. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅.

• D. (C₂H₅COO)₃C₃H₅.

Câu 18: Khi để lâu trong không khí, chất béo sẽ

• A. từ thể lỏng chuyển sang thể rắn.
• B. thăng hoa.
• C. bay hơi.

• D. có mùi ôi.

Câu 19: Một chất béo có công thức (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ có khối lượng phân tử là

• A. 890 amu.

• B. 422 amu.
• C. 372 amu.
• D. 980 amu.

Câu 20: Hợp chất không tan trong nước là

• A. acetic acid.
• B. ethylic alcohol.
• C. glucose.

• D. dầu vừng.