CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Dấu hiệu để nhận biết protein là

• A. làm dung dịch iot đổi màu xanh.
• B. có phản ứng đông tụ trắng khi đun nóng.
• C. thủy phân trong dung dịch acid.

• D. đốt cháy có mùi khét và có phản ứng đông tụ khi đun nóng.

Câu 2: Đốt cháy hoàn toàn chất hữu cơ nào sau đây thu được sản phẩm có chứa nitrogen?

• A. Cellulose. 

• B. Protein.    

• C. Chất béo. 
• D. Tinh bột.

Câu 3: Phát biểu nào sau đây đúng?

• A. Protein có ở cơ thể người, động vật và thực vật như: thịt, trứng, sữa, tóc, sừng, móng, rễ thân, lá...

• B. Các protein đều chứa C, H, O, N, S.  
• C. Khi cho giấm ăn vào sữa bò thì không có kết tủa trắng xuất hiện.
• D. Có thể dùng quỳ tím để phân biệt vải dệt từ tơ tằm và vải dệt từ sợi bông.

Câu 4: Đốt cháy chất hữu cơ X (X là một trong số các chất tinh bột, saccarozơ, glucose, protein) thấy sản phẩm tạo ra là CO₂, H₂O và N₂. Vậy X có thể là

• A. tinh bột.
• B. saccharose
• C. glucose.

• D. protein.

Câu 5: Cấu tạo của chất nào sau đây không chứa liên kết peptit trong phân tử ?

• A. Tơ tằm.

• B. Lipid.

• C. Mạng nhện.
• D. Tóc.

Câu 6: Trong thành phần cấu tạo phân tử của protein ngoài các nguyên tố C, H, O thì nhất thiết phải có nguyên tố 

• A. silicon. 
• B. iron. 
• C. chlorine. 

• D. nitrogen.

Câu 7: Protein được tạo từ

• A. các amino acid.

• B. các amino acid.  
• C. các acid hữu cơ. 
• D. các acetic acid .

Câu 8: Thịt là loại thực phẩm chứa nhiều 

• A. chất béo.  
• B. chất đường.        
• C. chất bột.   

• D. protein.

Câu 9: Các amino acid trong protein liên kết với nhau bằng

• A. liên kết ion.
• B. liên kết cộng hoá trị.
• C. liên kết hydrogen.

• D. liên kết peptide.

Câu 10: Phát biểu nào sau đây đúng?

• A. Protein có khối lượng phân tử lớn và cấu tạo đơn giản.
• B. Protein có khối lượng phân tử lớn và do nhiều phân tử amino acid giống nhau tạo nên.

• C. Protein có khối lượng phân tử rất lớn và cấu tạo cực kì phức tạp do nhiều loại amino acid tạo nên.

• D. Protein có khối lượng phân tử rất lớn và do nhiều phân tử amino acetic tạo nên.

Câu 11: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do:

• A. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.  

• B. Phản ứng thủy phân của protein.
• C. Phản ứng màu của protein.     
• D. Sự đông tụ của lipid. 

Câu 12: Amino acid (A) chứa 13,59% nitơ về khối lượng. Công thức phân tử của amino acid là

• A. C₃H₇O₂N.

• B. C₄H9O₂N.

• C. C₅H₁₁O₂N.
• D. C₆H₁₃O₂N.

Câu 13: Câu 10: Khi thủy phân hoàn toàn 500 gam protein X thì thu được 178 gam alanine (có công thức cấu tạo là CH₃-CH(NH₂)-COOH). Nếu khối lượng phân tử của X là 50000 thì số mắt xích alanine trong phân tử X là

• A. 100. 
• B. 178. 
• C. 500. 

• D. 200

Câu 14: Cho một loại protein chứa 0,32% lưu huỳnh về khối lượng. Giả sử trong phân tử chỉ chứa 2 nguyên tử S, khối lượng phân tử của loại protein đó là

• A. 200. 
• B. 10000. 

• C. 20000. 

• D. 1000.

Câu 15: Thủy phân 1 kg protein (X), thu được 286,5 g glycine. Công thức cấu tạo của glycine là NH₂-CH₂-COOH. Nếu khối lượng phân tử của (X) là 50 000 thì số mắt xích  trong một phân tử (X) là

• A. 189. 
• B. 190. 

• C. 191. 

• D. 192.