TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Đốt cháy hoàn toàn chất hữu cơ nào sau đây thu được sản phẩm có chứa nitrogen?

• A. Cellulose. 

• B. Protein.    

• C. Chất béo. 
• D. Tinh bột.

Câu 2: Phát biểu nào sau đây đúng?

• A. Protein có ở cơ thể người, động vật và thực vật như: thịt, trứng, sữa, tóc, sừng, móng, rễ thân, lá...

• B. Các protein đều chứa C, H, O, N, S. 
• C. Khi cho giấm ăn vào sữa bò thì không có kết tủa trắng xuất hiện.
• D. Có thể dùng quỳ tím để phân biệt vải dệt từ tơ tằm và vải dệt từ sợi bông.

Câu 3: Đốt cháy chất hữu cơ X (X là một trong số các chất tinh bột, saccarozơ, glucose, protein) thấy sản phẩm tạo ra là CO₂, H₂O và N₂. Vậy X có thể là

• A. tinh bột.
• B. saccharose
• C. glucose.

• D. protein.

Câu 4: Dấu hiệu để nhận biết protein là

• A. làm dung dịch iot đổi màu xanh.
• B. có phản ứng đông tụ trắng khi đun nóng.
• C. thủy phân trong dung dịch acid.

• D. đốt cháy có mùi khét và có phản ứng đông tụ khi đun nóng.

Câu 5: Cấu tạo của chất nào sau đây không chứa liên kết peptit trong phân tử ?

• A. Tơ tằm.

• B. Lipid.

• C. Mạng nhện.
• D. Tóc.

Câu 6: Protein được tạo từ

• A. các amino acid.

• B. các amino acid.  
• C. các acid hữu cơ. 
• D. các acetic acid .

Câu 7: “Mắt xích” của protein là

• A. amino acid.                   

• B. NH₂.                              
• C. rượu etylic.                                        
• D. C₆H₁₀O₅.

Câu 8: Khi đun nóng protein trong dung dịch acid hoặc base, protein sẽ bị thủy phân sinh ra

• A. các acid.                       
• B. khí nitrogen.                            

• C. các amino acid.             

• D. CO₂ và H₂O.

Câu 9: Một số protein tan được trong nước, tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc thêm hóa chất vào các dung dịch này thường xảy ra sự kết tủa protein. Hiện tượng này gọi là

• A. sự oxi hóa.         
• B. sự khử.    
• C. sự cháy.   

• D. sự đông tụ.

Câu 10: Các amino acid trong protein liên kết với nhau bằng

• A. liên kết ion.
• B. liên kết cộng hoá trị.
• C. liên kết hydrogen.

• D. liên kết peptide.

Câu 11: Cho một loại protein chứa 0,32% lưu huỳnh về khối lượng. Giả sử trong phân tử chỉ chứa 2 nguyên tử S, khối lượng phân tử của loại protein đó là

• A. 200. 
• B. 10000. 

• C. 20000. 

• D. 1000.

Câu 12: Thủy phân 1 kg protein (X), thu được 286,5 g glycine. Công thức cấu tạo của glycine là NH₂-CH₂-COOH. Nếu khối lượng phân tử của (X) là 50 000 thì số mắt xích  trong một phân tử (X) là

• A. 189. 
• B. 190. 

• C. 191. 

• D. 192.

Câu 13: Amino acid (A) chứa 13,59% nitơ về khối lượng. Công thức phân tử của amino acid là

• A. C₃H₇O₂N.

• B. C₄H9O₂N.

• C. C₅H₁₁O₂N.
• D. C₆H₁₃O₂N.

Câu 14: Câu 10: Khi thủy phân hoàn toàn 500 gam protein X thì thu được 178 gam alanine (có công thức cấu tạo là CH₃-CH(NH₂)-COOH). Nếu khối lượng phân tử của X là 50000 thì số mắt xích alanine trong phân tử X là

• A. 100. 
• B. 178. 
• C. 500. 

• D. 200

Câu 15: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do:

• A. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.  

• B. Phản ứng thủy phân của protein.
• C. Phản ứng màu của protein.     
• D. Sự đông tụ của lipid.