BÀI 28: PROTEIN

Bài tập 28.1 (trang 69):  Phân tử protein có

A. khối lượng rất lớn và cấu tạo phức tạp.

B. khối lượng nhỏ và cấu tạo đơn giản.

C. khối lượng nhỏ và cấu tạo phức tạp.

D. khối lượng lớn và cấu tạo đơn giản.

Bài giải chi tiết: 

Đáp án đúng: A.

Bài tập 28.2 (trang 69): Protein có nhiều trong

A. các loại rau xanh.                                      B. các loại củ.

C. các loại quả chín.                                       D. các loại thịt, cá, trứng, sữa.

Bài giải chi tiết: 

Đáp án đúng: D.

Bài tập 28.3 (trang 69): Khi đun nóng protein trong dung dịch acid sẽ thu được

A. glucose.                                                    B. acid acetic.

C. lipid.                                                          D. hỗn hợp các amino acid.

Bài giải chi tiết: 

Đáp án đúng: D.

Bài tập 28.4 (trang 69): 

Chọn từ ngữ thích hợp điền vào chỗ ……. trong các câu sau đây.

Phân tử protein có cấu tạo ……(1)…… , được tạo thành từ các phân tử ……(2)…… liên kết với nhau bằng liên kết ……(3)…… Protein có trong ……(4)…… của cơ thể người và đóng vai trò …….(5)……. đối với hoạt động sống.

Bài giải chi tiết: 

(1): phức tạp, (2): amino acid, (3): peptide, (4): các bộ phận, (5): quan trọng.

Bài tập 28.5 (trang 70): 

Chỉ ra những điểm chung về thành phần nguyên tố và đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và protein.

Bài giải chi tiết: 

- Đặc điểm chung về thành phần nguyên tố: đều có C, H, O.

- Đặc điểm chung về cấu tạo: đều là các polymer.

Bài tập 28.6 (trang 70): 

Có các dung dịch sau: dung dịch glucose, dung dịch saccharose, dung dịch hồ tinh bột, dung dịch albumin. Nêu phương pháp phân biệt các dung dịch trên.

Bài giải chi tiết: 

- Đun nóng các dung dịch, nhận được dung dịch albumin.

- Cho các dung dịch còn lại tác dụng với dung dịch iodine, nhận được dung dịch hồ tinh bột.

- Cho hai dung dịch còn lại tác dụng với trong dung dịch : trường hợp nào có phản ứng tráng bạc là glucose, trường hợp còn lại là saccharose.

Bài tập 28.7 (trang 70):

Một đoạn của phân tử protein có cấu tạo như sau:

Hãy chỉ ra những liên kết peptide có trong đoạn phân tử trên. Có bao nhiêu amino acid trong đoạn phân tử trên? Viết công thức cấu tạo của những amino acid đó.

Bài giải chi tiết: 

Liên kết peptide được khoanh tròn:

Chú ý: Liên kết peptide được tạo thành giữa hai đơn vị α – amino acid (học sinh sẽ được tìm hiểu kĩ ở lớp 12).

Các amino acid là: