BÀI 27: TINH BỘT VÀ CELLULOSE

Bài tập 27.1 (trang 68): Khối lượng phân tử của

A. tinh bột và cellulose bằng nhau.      

B. tinh bột nhỏ hơn nhiều so với cellulose.

C. tinh bột và cellulose gần bằng nhau.

D. cellulose nhỏ hơn nhiều so với tinh bột.

Bài giải chi tiết: 

Đáp án đúng: B.

Bài tập 27.2 (trang 68): Chọn câu đúng trong các câu sau.

A. Tinh bột và cellulose có nhiều trong các loại hạt, củ, quả.

B. Tinh bột có nhiều trong rễ, thân, cành; cellulose có nhiều trong hạt, củ, quả.

C. Tinh bột và cellulose có nhiều trong rễ, thân, cành.

D. Cellulose có nhiều trong rễ, thân, cành; tinh bột có nhiều trong hạt, củ, quả.

Bài giải chi tiết: 

Đáp án đúng: D.

Bài tập 27.3 (trang 68): Khi cho tinh bột và cellulose vào nước nóng:

A. Tinh bột và cellulose đều tan.

B. Tinh bột tan hoàn toàn còn cellulose không tan.

C. Tinh bột tan một phần còn cellulose không tan.

D. Tinh bột không tan còn cellulose tan một phần.

Bài giải chi tiết: 

Đáp án đúng: C.

Bài tập 27.4 (trang 68): 

Chọn từ ngữ thích hợp điền vào chỗ ……. trong các câu sau đây.

....... (1)..... có nhiều trong củ, quả, hạt và là thức ăn quan trọng của người và nhiều loài động vật .......(2)..... có nhiều trong thân, cành của thực vật và là nguyên liệu sản xuất của nhiều ngành công nghiệp. Có một số động vật như trâu, bò, dê,... có khả năng tiêu hoá được (3) ....... 

Bài giải chi tiết: 

(1) Tinh bột,

(2) cellulose,

(3) cellulose.

Bài tập 27.5 (trang 68): 

Chất A tan tốt trong nước, chất B không tan trong nước lạnh nhưng tan một phần trong nước nóng, chất D không tan cả trong nước lạnh và khi đun nóng. Khi đun nóng A, B, D trong dung dịch acid đều tạo ra chất X. Chất X có phản ứng tráng bạc. Các chất A, B, D, X đều được tạo thành trong quá trình quang hợp của cây. Chất A có nhiều trong cây mía, thốt nốt. Xác định các chất A, B, D, X.

Bài giải chi tiết: 

A, B, D, X đều được tạo ra trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp, A có nhiều trong cây mía và cây thốt nốt, A tan tốt trong nước. Vậy A là saccharose.

Đun nóng A với dung dịch tạo ra X có phản ứng tráng bạc. Vậy X là glucose.

B, D khi đun với dung dịch đều tạo ra glucose, B tan một phần trong nước nóng còn D không tan trong nước lạnh và nước nóng. Vậy B là tinh bột, D là cellulose.

Bài tập 27.6 (trang 68): 

Cho 10 mL dung dịch hồ tinh bột loãng vào cốc, thêm tiếp 2 mL dung dịch 20% vào rồi đun sôi dung dịch trong cốc khoảng 5 phút sau đó để nguội. Nhỏ từ từ từng giọt dung dịch NaOH 10% vào cốc và khuấy đều đến khi dung dịch trong cốc không làm đổi màu quỳ tím thì dừng lại.

a) Viết các phương trình hoá học của các phản ứng xảy ra trong quá trình trên.

b) Mô tả các hiện tượng xảy ra khi cho dung dịch thu được ở trên

• tác dụng với dung dịch iodine.

• tác dụng với trong dung dịch

Bài giải chi tiết: 

a) Các phương trình hoá học của các phản ứng xảy ra:

→

b) Hiện tượng xảy ra:

- Cho dung dịch thu được tác dụng với dung dịch iodine: Dung dịch iodine không chuyển màu.

- Cho dung dịch thu được tác dụng với trong dung dịch : Có phản ứng tráng bạc xảy ra.

Bài tập 27.7 (trang 67):

Hoàn thành các phương trình hoá học theo sơ đồ chuyển hoá sau:

Bài giải chi tiết: 

- Cây xanh tạo ra tinh bột và cellulose từ và .

- Tinh bột và cellulose bị thuỷ phân tạo thành glucose:

- Lên men glucose trong dung dịch sẽ chuyển thành ethylic alcohol:

- Đốt cháy ethylic alcohol thu được carbon dioxide:

Bài tập 27.8 (trang 69):

a) Cellulose được tạo ra trong quá trình quang hợp của cây xanh. Tính lượng và đã được cây xanh chuyển hoá thành 1 tấn cellulose.

b) Giả sử mỗi cây xanh có chứa trung bình 1 tấn cellulose thì 1 000 000 cây xanh đã hấp thụ bao nhiêu tấn và ?

Bài giải chi tiết: 

a) Cellulose được tạo ra trong quá trình quang hợp của cây xanh:

b) Với 1 000 000 cây xanh, mỗi cây chứa 1 tấn cellulose thì khối lượng cellulose là 1 000 000 tấn. Như vậy, khối lượng và đã được cây xanh hấp thụ tương ứng khoảng 1 630 000 tấn và khoảng 556 000 tấn.