TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Lipid có nguồn gốc thực vật như

• A. mỡ bò.

• B. dầu tinh luyện.

• C. mỡ heo.
• D. mỡ gà.

Câu 2: Phát biểu nào dưới đây không đúng?

• A. Chất béo không tan trong nước.
• B. Các acid béo là acid hữu cơ, có công thức chung là RCOOH.

• C. Dầu ăn và dầu mỏ có cùng thành phần nguyên tố.

• D. Chất béo tan được trong xăng, benzene…

Câu 8: Loại dầu nào sau đây không phải là ester của acid béo và glycerol?

• A. Dầu vừng (mè). 
• B. Dầu lạc (đậu phộng).  
• C. Dầu dừa. 

• D. Dầu luyn (dầu nhớt).

Câu 14: Saccharose tham gia phản ứng hóa học nào sau đây?

• A. Phản ứng tráng gương.

• B. Phản ứng thủy phân.

• C. Phản ứng xà phòng hóa.
• D. Phản ứng este hóa.

Câu 15: Thủy phân saccharose trong môi trường acid thu được

• A. glucose và fructose.

• B. fructose và maltose.
• C. glucose và glycogen.
• D. glucose và maltose.

Câu 3: So sánh nào giữa glucose và saccharose là đúng?

• A. Glucose và saccharose đều có phản ứng tráng bạc.
• B. Glucose và saccharose đều ngọt nhưng glucose ngọt hơn.
• C. Glucose có phản ứng thủy phân còn saccharose thì không.

• D. Glucose và saccharose đều không màu và tan tốt trong nước.

Câu 4: Bệnh nhân phải tiếp đường (tiêm hoặc truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch), đó là loại đường nào trong số các loại đường sau:

• A. saccharose.        

• B. glucose.             

• C. đường hoá học.           
• D. đường fructose.

Câu 2: Thủy phân hoàn toàn m gam saccharose thu được 36 gam glucose. Giá trị của m là

• A. 66,8 gam.
• B. 67,2 gam.

• C. 68,4 gam.

• D. 69,3 gam.

Câu 5: Đun nóng tinh bột trong dung dịch acid vô cơ loãng sẽ thu được

• A. cellulose.

• B. glucose.

• C. glycerol.
• D. ethyl acetate.

Câu 8: Nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột thấy xuất hiện màu

• A. xanh tím.

• B. đỏ.
• C. tím.
• D. vàng nhạt.

Câu 1: Thực phẩm nào sau đây chứa nhiều tinh bột?

• A. Cơm.

• B. Trứng.
• C. Sữa.
• D. Thịt.

Câu 4: Nhận xét nào sau đây là đúng?

• A. Tinh bột và cellulose đều tạo ra từ quá trình quang hợp của cây xanh.

• B. Tinh bột và cellulose đều có cùng số mắt xích trong phân tử.
• C. Tinh bột và cellulose có khối lượng phân tử bằng nhau.
• D. Tinh bột và cellulose đều dễ tan trong nước.

Câu 8: Chất hữu cơ X là thành phần chủ yếu trong sợi bông, tre, gỗ.... thuỷ phân hoàn toàn chất X thu được chất Y. Các chất X, Y lần lượt là:

A  glucose, cellulose.             

• B. tinh bột, glucose.     

• C. cellulose, glucose.         

• D. glucose, tinh bột.

Câu 2: Khi thuỷ phân 1 kg bột gạo có 80% tinh bột, thì khối lượng glucose thu được là bao nhiêu? Giả thiết hiệu suất phản ứng là 100%.

• A. 0,80 kg.
• B. 0,90 kg.
• C. 0,99 kg.

• D. 0,89 kg

Câu 2: Protein được tạo từ

• A. các amino acid.

• B. các amino acid. 
• C. các acid hữu cơ. 
• D. các acetic acid .

Câu 3: Thịt là loại thực phẩm chứa nhiều 

• A. chất béo. 
• B. chất đường.       
• C. chất bột.  

• D. protein.

Câu 4: Đốt cháy chất hữu cơ X (X là một trong số các chất tinh bột, saccarozơ, glucose, protein) thấy sản phẩm tạo ra là CO₂, H₂O và N₂. Vậy X có thể là

• A. tinh bột.
• B. saccharose
• C. glucose.

• D. protein.

Câu 2: Amino acid (A) chứa 13,59% nitơ về khối lượng. Công thức phân tử của amino acid là

• A. C₃H₇O₂N.

• B. C₄H9O₂N.

• C. C₅H₁₁O₂N.
• D. C₆H₁₃O₂N.

Câu 1: Phát biểu nào sau đây đúng?

• A. Polymer là những chất có khối lượng phân tử rất lớn do nhiều mắt xích khác nhau liên kết với nhau.
• B. Polymer luôn là chất rắn, không bay hơi và hầu hết không tan trong nước và các dung môi thông thường.
• C. Polymer do con người tổng hợp từ những chất đơn giản gọi là polymer nhân tạo.

• D. polyethylene và poli(vinyl clorua) là loại polymer tổng hợp còn tinh bột và cellulose là polymer tự nhiên.

Câu 8: Cho các tơ sau: viscose, capron, cellulose acetate, olon. Số tơ tổng hợp là

• A. 1.  

• B. 2.   

• C. 3.   
• D. 4.

Câu 1: Dạng tơ nilon phổ biến nhất hiện nay là tơ nilon-6 có chứa 63,68% C; 12,38%N; 9,80%H; 14,4%O. Công thức thực nghiệm của nilon-6 là:

• A. C₆NH₁₁O

• B. C₅NH₉O
• C. C₆N₂H₁₀O
• C. C­₆NH₁₁O₂

Câu 3: Polymer nào sau đây thuộc loại polymer thiên nhiên? 

• A. Viscose.
• B. Poly(vinyl chloride).

• C. Tinh bột.  

• D. Polyethylene.

Câu 4: Chất nào sau đây là chất béo?

• A. Triolein. 

• B. Methyl acetate.
• C. Cellulose. 
• D. Glycerol.

Câu 5: Stearic acid là một acid béo no có công thức: CH₃-(CH₂)₁₆-COOH. Số nguyên tử hydrogen trong phân tử stearic acid là

• A. 33. 
• B. 34. 
• C. 35. 

• D. 36.

Câu 6:  Ở nhiệt độ thường, nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào hồ tinh bột thấy xuất hiện màu

• A. nâu đỏ.    
• B. vàng.       

• C. xanh tím. 

• D. hồng.

Câu 10: Tính chất của polymer là

• A. Polymer thường là những chất rắn, không bay hơi, thường không tan trong nước

• B. Polymer chỉ được tạo ra từ con người và không có trong tự nhiên
• C. Polymer là những chất dễ tan trong nước
• D. Polymer là chất dễ bay hơi

Câu 2: Thuỷ phân tripanmitin ((C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅) trong dung dịch NaOH, thu được muối có công thức

• A. C₁₇H₃₅COONa.                      
• B. C₂H₅COONa.              
• C. CH₃COONa.                          

• D. C₁₅H₃₁COONa.

Câu 4: Cho các chất riêng biệt sau: Dung dịch glucose, dung dịch hồ tinh bột. Thuốc thử dùng để nhận biết các chất là

• A. quỳ tím.   
• B. dung dịch NaOH.        

• C. dung dịch I₂.     

• D. Na.

Câu 1: Tính khối lượng khoai cần dùng để điều chế được 45 kg glucose, biết hàm lượng tinh bột trong khoai là 20% và hiệu suất của phản ứng thuỷ phân là 90%.

• A. 90 kg.     

• B. 405 kg.    

• C. 225 kg.    
• D. 45 kg.

Câu 2: Phân tử khối trung bình của poli(vinylclorua) (PVC) là 75000. Số mắt xích có trong phân tử là

• A. 2100.
• B. 1500.
• C. 1000.

• D. 1200.

Câu 1: Tiến hành sản xuất ethylic alcohol từ cellulose với hiệu suất của toàn bộ quá trình là 70%. Để sản xuất 2 tấn ethylic alcohol, khối lượng cellulose cần dùng là

• A. 5,031 tấn.          

• B. 10,062 tấn.        
• C. 3,521 tấn. 
• D. 2,515 tấn.