TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Thủy phân chất béo trong môi trường acid thu được 

• A. glycerol và một loại acid béo.         

• B. glycerol và một số loại acid béo.

• C. glycerol và một muối của acid béo. 
• D. glycerol và xà phòng.

Câu 2: Phát biểu nào dưới đây không đúng?

• A. Chất béo không tan trong nước.
• B. Các acid béo là acid hữu cơ, có công thức chung là RCOOH.

• C. Dầu ăn và dầu mỏ có cùng thành phần nguyên tố.

• D. Chất béo tan được trong xăng, benzene…

Câu 3: Xà phòng được điều chế bằng cách nào?

• A. Phân hủy chất béo.
• B. Thủy phân chất béo trong môi trường acid.
• C. Hòa tan chất béo trong dung môi hữu cơ.

• D. Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm.

Câu 4: Chất nào sau đây không phải là chất béo ?

• A. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.
• B. (C₁₅H31COO)₃C₃H₅.
• C. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅.

• D. (C₂H₅COO)₃C₃H₅.

Câu 5: Hãy chọn câu đúng trong các câu sau.

• A. Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este với dung dịch acid.
• B. Dầu ăn là hỗn hợp của glycerol và muối của acid béo.

• C. Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este của glycerol và các acid béo.

• D. Dầu ăn là hỗn hợp dung dịch kiềm và glycerol.

Câu 6: Glycerol C₃H₅(OH)₃ có khả năng tạo thành ester 3 lần (triester). Nếu đun nóng gilxerol với hỗn hợp hai acid R₁COOH và R₂COOH (có H₂SO₄ đặc xúc tác) thì thu được tối đa bao nhiêu triester?

• A. 2.                      
• B. 4.                       

• C. 6.                       

• D. 7.

Câu 7: Cho một loại chất béo có công thức chung là (RCOO)₃C₃H₅ phản ứng vừa đủ với a gam dung dịch NaOH 50% tạo thành 9,2 kg Glycerol. Giá trị của a là

• A. 23 kg.     

• B. 24 kg.      

• C. 20 kg.      
• D. 48 kg.

Câu 8: Loại thực vật nào sau đây không chứa saccharose?

• A. Cây mía. 
• B. Củ cải đường. 
• C. Hoa thốt nốt. 

• D. Cây bông.

Câu 9: Glucose không thuộc loại 

• A. hợp chất tạp chức.       
• B. carbohydrate.
• C. monosaccharides.

• D. disaccharide.

Câu 10: Nồng độ saccharose trong mía có thể đạt tới

• A. 9%.

• B. 13%.

• C. 17%.
• D. 20%.

Câu 11: Dung dịch đường X được gọi là “huyết thanh ngọt” được dùng để truyền trực tiếp cho bệnh nhân bị yếu sức. X là

• A. glucose. 

• B. fructose. 
• C. Saccharose 
• D. đường hoá học.

Câu 12: Trong chế tạo ruột phích người ta thường dùng phương pháp nào sau đây?

• A. Cho acetylene tác dụng với dung dịch AgNO_3/NH₃.
• B. Cho Formic aldehyde tác dụng với dung dịch AgNO_3/NH₃.
• C. Cho formic acid tác dụng với dung dịch AgNO_3/NH₃.

• D. Cho glucose tác dụng với dung dịch AgNO_3/NH₃, đun nóng.

Câu 13: Khi đốt cháy một loại gluxit có công thức C_n(H₂O)_m, người ta thu được khối lượng H₂O và CO₂ theo tỉ lệ 33 : 88. Vậy gluxit là

• A. C₆H₁₂O₆.

• B. C₁₂H₂₂O₁₁.

• C. (C₆H₁₀O₅)_n.
• D. Protein.

Câu 14: Cellulose thuộc loại polisaccarit, là thành phần chính tạo nên màng tế bào thực vật, có nhiều trong gỗ, bông gòn. Công thức của cellulose là:

• A. (C₆H₁₀O₅)_n.           

• B. C₁₂H₂₂O₁₁.                   
• C. C₆H₁₂O₆.           
• D. C₂H₄O₂. 

Câu 15: Khí sinh ra trong trường hợp nào sau đây gây ô nhiễm không khí ?

• A. Quá trình đun nấu, đốt lò sưởi trong sinh hoạt.

• B. Quá trình quang hợp của cây xanh.

• C. Quá trình đốt nhiên liệu trong động cơ ô tô.
• D. Quá trình đốt nhiên liệu trong lò cao.

Câu 16: Nhận định nào sau đây là đúng nhất?

• A. Tinh bột và cellulose dễ tan trong nước.
• B. Tinh bột dễ tan trong nước còn cellulose không tan trong nước.
• C. Tinh bột và cellulose không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng.

• D. Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng tan được trong nước nóng. Còn cellulose không tan cả trong nước lạnh và nước nóng.

Câu 17: Để phân biệt tinh bột và cellulose ta dùng

• A. quỳ tím.

• B. iodine.

• C. NaCl.
• D. glucose.

Câu 18: Khi lên men 1 tấn ngô chứa 65% tinh bột thì khối lượng ethylic alcohol thu được là bao nhiêu? Biết hiệu suất phản ứng lên men đạt 80%.

• A. 290 kg.       

• B. 295,3 kg.       

• C. 300 kg.       
• D. 350 kg.

Câu 19: Từ 20 kg khoai, sắn chứa 20% tinh bột điều chế được bao nhiêu lít rượu etylic 40°? Biết hiệu suất của cả quá trình là 75% và  d_{ethylic alcohol} = 0,8 g/ml.

• A. 5,32 lít.    

• B. 4,27 lít.    
• C. 2,66 lít.    
• D. 1,70 lít.

Câu 20: Một số protein tan được trong nước, tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc thêm hóa chất vào các dung dịch này thường xảy ra sự kết tủa protein. Hiện tượng này gọi là

• A. sự oxi hóa.        
• B. sự khử.    
• C. sự cháy.   

• D. sự đông tụ.

Câu 21: Khi đun nóng protein trong dung dịch acid hoặc base, protein sẽ bị thủy phân sinh ra

• A. các acid.                      
• B. khí nitrogen.                          

• C. các amino acid.           

• D. CO₂ và H₂O.

Câu 22: Cấu tạo của chất nào sau đây không chứa liên kết peptit trong phân tử ?

• A. Tơ tằm.

• B. Lipid.

• C. Mạng nhện.
• D. Tóc.

Câu 23: Câu 10: Khi thủy phân hoàn toàn 500 gam protein X thì thu được 178 gam alanine (có công thức cấu tạo là CH₃-CH(NH₂)-COOH). Nếu khối lượng phân tử của X là 50000 thì số mắt xích alanine trong phân tử X là

• A. 100. 
• B. 178. 
• C. 500. 

• D. 200

Câu 24: Thủy phân 1 kg protein (X), thu được 286,5 g glycine. Công thức cấu tạo của glycine là NH₂-CH₂-COOH. Nếu khối lượng phân tử của (X) là 50 000 thì số mắt xích trong một phân tử (X) là

• A. 189. 
• B. 190. 

• C. 191. 

• D. 192.

Câu 25: Polymer là:

• A. Polymer là hợp chất cao phân tử gồm nhiều mắt xích liên kết với nhau.

• B. Polymer là sản phẩm duy nhất của phản ứng trùng hợp hoặc trùng ngưng.
• C. Polymer là đơn chất được tạo thành từ phân tử có có phân tử khối nhỏ hơn.
• D. Polymer là hợp chất được tạo thành từ các phân tử lớn.

Câu 26: Vinyl chloride là monomer của polymer nào sau đây?

• A. Polybutadiene.
• B. Polyethylene.

• C. Poly(vinyl chloride).

• D. Polycaproamide.

Câu 27: Một polymer (Y) có cấu tạo mạch như sau: … –CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₂–CH₂– … Công thức 1 mắt xích của polymer (Y) là

• A. –CH₂ –CH₂ –CH₂ –.                                             
• B. –CH₂ -CH₂ - CH₂ –CH₂ –.
• C. –CH₂ –.                                                                

• D. –CH₂ –CH₂ –.

Câu 28: Để làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo cần:

• A. giặt quần áo bằng nước lạnh.

• B. giặt kỹ quần áo bằng xà phòng.

• C. dùng acid mạnh để tẩy.
• D. giặt quần áo bằng nước muối.