TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm thu được

• A. glycerol và muối của một acid béo.
• B. glycerol và acid béo.
• C. glycerol và acid hữu cơ.

• D. glycerol và muối của các acid béo

Câu 2: Phát biểu nào dưới đây không đúng ?

• A. Chất béo không tan trong nước.
• B. Phân tử chất béo chứa nhóm chức este.

• C. Dầu ăn và dầu mỏ có cùng thành phần nguyên tố.

• D. Chất béo còn có tên là triglyceride.

Câu 3: Hãy chọn phương trình hoá học đúng khi đun một chất béo với nước có acid làm xúc tác

• A. (RCOO)₃C₃H₅ + 3H₂O ⇄ C₃H₅(OH)₃ + 3RCOOH.

• B. (RCOO)₃C₃H₅ + 3H₂O  ⇄ 3C₃H₅OH + R(COOH)₃.
• C. 3RCOOC₃H₅ + 3H₂O ⇄  3C₃H₅OH + 3R-COOH.
• D. RCOO(C₃H₅)₃ + 3H₂O ⇄  3C₃H₅OH + R-(COOH)₃.

Câu 4: Xà phòng hoá chất nào sau đây thu được glycerol?

• A. Tristearin. 

• B. Methyl acetate.
• C. Methyl formate.
• D. Benzyl acetate.

Câu 5: Một chất béo có công thức (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ có khối lượng phân tử là

• A. 890 amu.

• B. 422 amu.
• C. 372 amu.
• D. 980 amu.

Câu 6: Đun 26,7 kg chất béo (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ với dung dịch NaOH dư (hiệu suất 90%), khối lượng Glycerol thu được là

• A. 1,200 kg. 
• B. 2,760 kg. 

• C. 2,484 kg. 

• D. 4,800 kg.

Câu 7: Đun nóng 4,03 kg chất béo glycerol palmitate (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ với lượng dung dịch NaOH dư. Khối lượng xà phòng chứa 72% muối sodium palmitate điều chế được là

• A. 5,79 kg.   

• B. 5,97 kg.   
• C. 6,79 kg.   
• D. 6,97 kg.

Câu 8: Carbohydrate là tên gọi của một nhóm các hợp chất có chứa các nguyên tố 

• A. C, H.
• B. C, H, O, N.

• C. C, H, O.

• D. C, H, N.

Câu 9: Công thức phân tử của glucose là

• A. C₆H₁₂O₆.

• B. C₆H₁₀O₅.
• C. C₁₂H₂₂O₁₁.
• D. CH₂O.

Câu 10: Saccharose có công thức phân tử là

• A. C₁₂H₂₁O₁₂.
• B. C₁₂H₂₂O₁₂.
• C. C₆H₁₂O₆.

• D. C₁₂H₂₂O₁₁.

Câu 11: Phát biểu nào sau đây sai?

• A. Glucose là chất rắn, màu trắng.       
• B. Glucose có vị ngọt, tan tốt trong nước.      

• C. Glucose có khối lượng mol phân tử là 160 g/mol.

• D. Glucose có phản ứng tráng bạc.

Câu 12: Các chất có thể tham gia phản ứng thủy phân là

• A. glucose, saccharose.
• B. chất béo,  acetic acid.
• C. saccharose, ethylic alcohol.

• D. saccharose, chất béo.

Câu 13: Thủy phân 513 gam saccharose trong môi trường acid với hiệu suất 90%, khối lượng sản phẩm thu được là

• A. 220g glucose và 220g fructose.
• B. 340g glucose và 340g fructose.
• C. 270g glucose và 270g fructose.

• D. 243g glucose và 243g fructose.

Câu 14: Tính chất vật lí của cellulose là

• A. chất rắn, màu trắng, tan trong nước.          
• B. chất rắn, màu trắng, tan trong nước nóng.
• C. chất rắn, không màu, tan trong nước.        

• D. chất rắn, màu trắng, không tan trong nước.

Câu 15: Khi tiến hành thủy phân tinh bột hoặc cellulose thì cần có chất xúc tác nào sau đây?

• A. Dung dịch nước vôi.             
• B. Dung dịch muối ăn.
• C. Dung dịch base.          

• D. Dung dịch acid loãng.

Câu 16: Tinh bột, saccharose đều có khả năng tham gia phản ứng

• A. hòa tan Cu(OH)₂.
• B. trùng ngưng.
• C. tráng gương.

• D. thủy phân.

Câu 17: Phân tử tinh bột được tạo thành do nhiều nhóm - C₆H₁₀O₅- (gọi là mắt xích) liên kết với nhau. Số mắt xích trong phân tử tinh bột trong khoảng

• A. 1200 – 6000.

• B. 6000 – 10000.
• C. 10000 -14000.
• D. 12000- 14000.

Câu 18: Thủy phân 324 gam tinh bột với hiệu suất của phản ứng đạt 75%, khối lượng glucose thu được là

• A. 250 gam.
• B. 300 gam.
• C. 360 gam.

• D. 270 gam.

Câu 19: “Mắt xích” của protein là

• A. amino acid.                 

• B. NH₂.                            
• C. rượu etylic.                                                
• D. C₆H₁₀O₅.

Câu 20: Phát biểu nào sau đây đúng?

• A. Protein có ở cơ thể người, động vật và thực vật như: thịt, trứng, sữa, tóc, sừng, móng, rễ thân, lá...

• B. Các protein đều chứa C, H, O, N, S.          
• C. Khi cho giấm ăn vào sữa bò thì không có kết tủa trắng xuất hiện.
• D. Có thể dùng quỳ tím để phân biệt vải dệt từ tơ tằm và vải dệt từ sợi bông.

Câu 21: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do:

• A. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ. 

• B. Phản ứng thủy phân của protein.
• C. Phản ứng màu của protein.    
• D. Sự đông tụ của lipid. 

Câu 22: Cho một loại protein chứa 0,32% lưu huỳnh về khối lượng. Giả sử trong phân tử chỉ chứa 2 nguyên tử S, khối lượng phân tử của loại protein đó là

• A. 200. 
• B. 10000. 

• C. 20000. 

• D. 1000.

Câu 23: Monomer nào sau đây tham gia phản ứng trùng hợp để tạo ra PE?

• A. Methane. 

• B. Ethylene.

• C. Acetylene. 
• D. Vinyl chloride.

Câu 24: Loại tơ có nguồn gốc từ cellulose là 

• A. tơ tằm, bông vải.                   
• B. tơ tằm, sợi đay.

• C. bông vải, sợi đay.                  

• D. tơ tằm, tơ nilon-6,6.

Câu 25: Khi trùng hợp ethylene dưới điều kiện và áp suất cao thu được một loại PE có khối lượng phân tử trung bình là 112000 amu. Hệ số trùng hợp của polymer đó là 

• A. 1520.      

• B. 4000.       

• C. 3650.       
• D. 4500.

Câu 26: Trùng hợp m tấn ethylene thu được 1 tấn polyethylene (PE) với hiệu suất phản ứng bằng 80%. Giá trị của m là

• A. 1,80.
• B. 2,00.
• C. 0,80.

• D. 1,25.

Câu 27: Thủy phân hoàn toàn 89 gam chất béo bằng dung dịch NaOH để điều chế xà phòng thu được 9,2 gam glycerol. Khối lượng xà phòng thu được là (biết muối của acid béo chiếm 60% khối lượng xà phòng)

• A. 153 gam.

• B. 58,92 gam.
• C. 55,08gam.
• D. 91,8 gam.

Câu 28: Hòa tan 6,12 gam hỗn hợp glucose và saccarose vào nước thu được 100ml dung dịch X. Cho X tác dụng với AgNO₃/NH₃ dư thu được 3,24 gam Ag. Khối lượng saccarose trong hỗn hợp ban đầu là:

• A. 2,7 gam.       

• B. 3,42 gam.       

• C. 32,4 gam.       
• D. 2,16 gam.