TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Tính chất vật lý của chất béo là

• A. Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan được trong benzen, dầu hỏa, xăng.

• B. Chất béo nặng hơn nước, tan trong nước, không tan trong benzen, dầu hỏa, xăng…
• C. Chất béo nhẹ hơn nước, tan trong nước, tan được trong benzen, dầu hỏa, xăng…
• D. Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, không tan được trong benzen, dầu hỏa, xăng…

Câu 2: Khi để lâu trong không khí, chất béo sẽ

• A. Từ thể lỏng sang rắn.
• B. Thăng hoa.
• C. Bay hơi.

• D. Có mùi ôi.

Câu 3: Đâu không phải một ứng dụng của chất béo?

• A. Chất béo là thành phần cơ bản trong thức ăn của người và động vật.
• B. Trong công nghiệp, chất béo chủ yếu dùng để sản xuất xà phòng.
• C. Chất béo dùng để sản xuất glycerol.

• D. Sản xuất nước khoáng.

Câu 4: Đâu không phải lipid?

• A. Dầu mè.
• B. Sáp ong.

• C. Dầu nhớt.

• D. Mỡ lợn.

Câu 5: Đâu không phải chất béo trong các chất sau?

• A. Dầu luyn.

• B. Dầu lạc.
• C. Dầu dừa.
• D. Dầu mè.

Câu 6: Tính chất hóa học đặc trưng của chất béo là

• A. Tác dụng với alcohol.
• B. Tác dụng với oxygen.

• C. Tác dụng với nước (thủy phân).

• D. Tác dụng với hydrogen.

Câu 7: Phát biểu nào dưới đây không đúng?

• A. Chất béo không tan trong nước.
• B. Các acid béo là acid hữu cơ, có công thức chung là RCOOH.
• C. Dầu ăn và dầu mỏ có cùng thành phần nguyên tố.

• D. Chất béo tan được trong xăng, benzen…

Câu 8: Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm thu được

• A. glycerol và muối của một acid béo.

• B. glycerol và acid béo.

• C. glycerol và acid hữu cơ.
• D. glycerol và muối của các acid béo.

Câu 9:  Chất nào sau đây không phải chất béo?

• A. (CH₃COO)₃C₃H₅.

• B. (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅.
• C. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.
• D. (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅.

Câu 10: Xà phòng hóa chất nào sau đây thu được glycerol?

• A. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

• B. CH₃COOCH₃.
• C. HCOOCH₃.
• D. CH₃COOC₆H₅.

Câu 11: Hợp chất không tan trong nước là

• A. Dầu lạc.

• B. Đường glucose.
• C. Ethylic ancohol.
• D. Acetic acid.

Câu 12: Cho sơ đồ phản ứng sau:

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + NaOH→→C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃

Tổng hệ số các chất (là các số nguyên, tối giản) trong phản ứng trên là

• A. 5.
• B. 6.
• C. 7.

• D. 8.

Câu 13:  Ở ruột non cơ thể người, nhờ tác dụng xúc tác của các enzyme như lipase và dịch mật chất béo bị thuỷ phân thành

• A. acid béo và glycerol.

• B. Acid carboxylic và glycerol.
• C. CO₂ và H₂O.
• D. NH₃, CO₂, H₂O.

Câu 14: Xà phòng được điều chế bằng cách nào?

• A. Phân hủy chất béo.
• B. Thủy phân chất béo trong môi trường axit.
• C. Hòa tan chất béo trong dung môi hữu cơ.

• D. Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm.

Câu 15: Đun nóng 8,9 gam chất béo (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ với dung dịch NaOH, sau phản ứng thu được m gam glycerol. Giá trị của m là

• A. 0,46 gam.
• B. 0,84 gam.

• C. 0,92 gam.

• D. 1,02 gam.

Câu 16: Đun 26,7 kg chất béo (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ với dung dịch NaOH dư (hiệu suất 100%), khối lượng glycerol thu được là

• A. 1,2 kg.

• B. 2,76 kg.

• C. 3,6 kg.
• D. 4,8 kg.

Câu 17: Để làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo cần

• A. Giặt quần áo bằng nước lạnh.

• B. Giặt kỹ quần áo bằng xà phòng.

• C. Dùng acid mạnh để tẩy.
• D. Giặt quần áo bằng nước muối.

Câu 18: Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X chứa các chất béo tạo bởi cả 3 acid panmitic, oleic, linoleic thu được 24,2 gam CO₂ và 9 gam H₂O. Nếu xà phòng hóa hoàn toàn 2m gam hỗn hợp X bằng dung dịch KOH vừa đủ sẽ thu được bao nhiêu gam xà phòng?

• A. 11,90

• B. 18,64

• C. 21,40
• D. 19,60

Câu 19: Đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo, thu được lượng CO₂ và H₂O hơn kém nhau 6 mol. Mặt khác, a mol chất béo trên tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br₂ 1M. Giá trị của a là

•  A. 0,20. 
•  B. 0,30. 
•  C. 0,18. 

• D. 0,15.