TRẮC NGHIỆM

Câu 1: glucose có nhiều nhất trong

• A. Củ cải.
• B. Mật ong.

• C. Quả nho chín.

• D. Thân cây mía.

Câu 2: Khi để lâu trong không khí, chất béo sẽ

• A. Từ thể lỏng sang rắn.
• B. Thăng hoa.
• C. Bay hơi.

• D. Có mùi ôi.

Câu 3: Đâu không phải ứng dụng của glucose?

• A. Dùng để pha huyết thanh.
• B. Tráng gương, tráng ruột phích.
• C. Sản xuất ethylic alcohol.

• D. Sản xuất ống nhựa PVC.

Câu 4: Tính chất vật lý của tinh bột là

• A. Chất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.

• B. Chất rắn, tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.
• C. Chất lỏng, không tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.
• D. Chất rắn màu vàng, tan trong nước lạnh, không tan được trong nước nóng.

Câu 5: Trong công nghiệp để tráng gương soi hay ruột phích nước người ta cho dung dịch AgNO₃ trong NH₃ tác dụng với

• A. acethylene.

• B. glucose.

• C. saccharose.
• D. formaldehyde.

Câu 6: Sự khác nhau cơ bản giữa amino acid và acetic acid là:

• A. acetic acid có nhóm COOH.

• B. Trong phân tử amino acid có nguyên tố N.

• C. amino acid không chứa oxygen
• D. amino acid chứa oxygen.

Câu 7: Liên kết giữa các đơn vị mắt xích của protein là

• A. Liên kết hydrogen.

• B. Liên kết peptide.

• C. Liên kết van der waals.
• D. Liên kết tĩnh điện.

Câu 8: Thành phần hóa học chủ yếu trong vải tơ tằm là

• A. đường glucose.
• B. ethylic ancohol.
• C. butane.

• D. protein.

Câu 9: Saccharose tham gia phản ứng hóa học nào sau đây?

• A. Phản ứng tráng gương.

• B. Phản ứng thủy phân.
• C. Phản ứng xà phòng hóa.
• D. Phản ứng ester hóa.

Câu 10: Saccharose không có ứng dụng nào sau đây?

• A. Dùng làm thức ăn cho người.
• B. Làm nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm.
• C. Làm nguyên liệu để pha chế thuốc.

• D. Cả làm bột giặt.

Câu 11: Nhận định nào sau đây không đúng?

• A. Phân tử polymer được cấu tạo bởi nhiều mắt xích liên kết với nhau.
• B. Tơ là những polymer thiên nhiên hay tổng hợp có cấu tạo mạch thẳng và có thể kéo dài thành sợi.
• C. Cao su được phân thành cao su thiên nhiên và cao su tổng hợp.

• D. Ưu điểm của cao su là tính đàn hồi, thấm nước, thấm khí.

Câu 12:  Vì sao đường tinh luyện được sản xuất từ nước ép củ cải đường, cây mía?

• A. Trong các loại cây này có chứa chất xúc tác cho phản ứng tạo ra đường.
• B. Trong các loại cây này có chứa rất nhiều đường glucose.

• C. Trong các loại cây này có chứa rất nhiều đường saccharose.

• D. Trong các loại cây này có chất lên men tạo ra đường.

Câu 13: Tại sao người bị tiểu đường phải hạn chế ăn trái cây chín ngọt?

• A. Trong trái cây chín ngọt có nhiều chất kháng ilsulin.

• B. Trong trái cây chín ngọt chứa nhiều đường glucose.

• C. Trái cây chín ngọt có chứa chất gây hạ đường huyết.
• D. Trái cây chín ngọt có chứa chất gây béo phì.

Câu 14: Khi đun nóng dung dịch saccharose với dung dịch acid, thu được dung dịch có phản ứng tráng gương, do

• A. saccharose bị đồng phân hóa thành maltose.

• B. saccharose bị thủy phân thành glucose và fructose.

• C. trong phân tử saccharose có nhóm chức aldehyde.
• D. saccharose bị thủy phân thành các aldehyde đơn giản.

Câu 15: Ở ruột non cơ thể người, nhờ tác dụng xúc tác của các enzim như lipaza và dịch mật chất béo bị thuỷ phân thành

• A. Acid béo và glycerol.

• B. Acid cacboxylic và glycerol.
• C. CO₂ và H₂O.
• D. NH₃, CO₂, H₂O.

Câu 16: Lên men hoàn toàn dung dịch chứa m gam glucose thu được dung dịch chứa 23 gam ethylic alcohol. Giá trị của m là

• A. 30 gam.
• B. 35 gam.
• C. 40 gam.

• D. 45 gam.

Câu 17: Cho 36 gam glucose phản ứng với một lượng vừa đủ AgNO₃ trong NH₃ đun nóng, sau phản ứng thu được m gam khối lượng Ag. Giá trị của m là

• A. 43,2 gam.

• B. 44,6 gam.
• C. 45,1 gam.
• D. 42,3 gam.

Câu 18: Để phân biệt các dung dịch: ethylic alcohol, acetic acid và glucose. Người ta dùng

• A. Giấy quỳ tím và dung dịch AgNO₃/NH_3.

• B. Giấy quỳ tím và Na.
• C. Na và dung dịch AgNO₃/NH_3.
• D. Na và dung dịch HCl.

Câu 19: Đốt cháy chất hữu cơ X (X là một trong số các chất tinh bột, saccharose, glucose, protein) thấy sản phẩm tạo ra là CO₂, H₂O và N₂. Vậy X có thể là

• A. tinh bột.
• B. saccarose.
• C. glucose.

• D. protein.

Câu 20: Cho các phát biểu sau:

(1) Khi cho men rượu vào dung dịch glucose ở nhiệt độ thích hợp (30 – 32°C) glucose sẽ chuyển dần thành ethylic alcohol.

(2) Glucose cũng có trong cơ thể người và động vật.

(3) Trong phản ứng tráng gương glucose bị oxi hóa thành gluconic acid.

(4) Glucose có nhiều nhất trong gạo lứt.

Số phát biểu đúng là

• A. 1.
• B. 2.

• C. 3.

• D. 4.

Câu 21: Cho các phát biểu sau:

(1) Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H, O, N và một lượng nhỏ S, P, kim loại...

(2) Khi đun nóng protein trong dung dịch acid hoặc base, protein bị thủy phân sinh ra các amino acid.

(3) Khi đun nóng mạnh hoặc đốt cháy, protein bị phân hủy tạo thành những chất bay hơi và có mùi khét.

(4) Ứng dụng chính của protein là làm thức ăn, ngoài ra protein còn có các ứng dụng khác trong công nghiệp dệt (len, tơ tằm), da, mĩ nghệ (sừng, ngà) …

(5) Dấu hiệu để nhận biết protein là làm dung dịch iodine đổi màu xanh.

Số phát biểu đúng là

• A. 2.
• B. 3.

• C. 4.

• D. 5.