TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Tính chất hóa học đặc trưng của chất béo là

• A. Tác dụng với alcohol.
• B. Tác dụng với oxygen.

• C. Tác dụng với nước (thủy phân).

• D. Tác dụng với hydrogen.

Câu 2: Phát biểu nào dưới đây không đúng?

• A. Chất béo không tan trong nước.
• B. Các acid béo là acid hữu cơ, có công thức chung là RCOOH.
• C. Dầu ăn và dầu mỏ có cùng thành phần nguyên tố.

• D. Chất béo tan được trong xăng, benzen…

Câu 3: Chất nào sau đây không phải là acid béo?

• A. C₁₇H₃₅COOH.
• B. C₁₇H₃₃COOH.
• C. C₁₅H₃₁COOH.

• D. C₂H₅COOH.

Câu 4: Chọn câu đúng nhất trong các câu sau: 

• A. Dầu ăn là este.
• B. Dầu ăn là este của glycerol.
• C. Dầu ăn là một este của glycerol và acid béo.

• D. Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este của glycerol và các acid béo.

Câu 5: Saccharose không có ứng dụng nào sau đây?

• A. Dùng làm thức ăn cho người.
• B. Làm nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm.
• C. Làm nguyên liệu để pha chế thuốc.

• D. Cả làm bột giặt.

Câu 6: Trong công nghiệp saccharose được sản xuất chủ yếu từ

• A. Cây bông.
• B. Mật ong.
• C. Qủa nho.

• D. Cây mía.

Câu 7: Saccharose có những ứng dụng trong thực tế là:

• A. Nguyên liệu trong công nghiệp thực phẩm, thức ăn cho người, pha chế thuốc.

• B. Nguyên liệu sản xuất thuốc nhuộm, sản xuất giấy, là thức ăn cho người.
• C. Làm thức ăn cho người, tráng gương, tráng ruột phích.
• D. Làm thức ăn cho người, sản xuất gỗ, giấy, thuốc nhuộm.

Câu 8: Loại thực phẩm không chứa nhiều saccharose là:

• A. đường phèn.
• B. mật mía.

• C. mật ong.

• D. đường kính.

Câu 9: Thành phần nguyên tố của carbohydrate

• A. Chỉ có C và H.

• B. Chỉ có C, H và O.

• C. Chỉ có C, H, O, N.
• D. Phải có C và H.

Câu 10: Phương trình dưới là phản ứng hoá học chính của quá trình nào sau đây?

• A. Quá trình hô hấp.  

• B. Quá trình quang hợp.

• C. Quá trình khử.
• D. Quá trình oxi hoá.

Câu 11: Công thức nào sau đây là của cellulose?

• A. [C₆H₇O₂(OH)₃]_n.

• B. [C₆H₈O₂(OH)₃]_n.
• C. [C₆H₇O₃(OH)₃]_n.
• D. [C₆H₅O₂(OH)₃]_n.

Câu 12: Dung dịch saccharose tinh khiết không có tính khử, nhưng khi đun nóng với dung dịch H₂SO₄ lại có thể cho phản ứng tráng bạc do 

• A. tạo thành aldehyde sau phản ứng.

• B. saccharose có bị phân huỷ thành glucose.
• C. saccharose cho được phản ứng tráng gương trong môi trường acid.
• D. saccharose đã cho phản ứng thủy phân tạo ra một phân tử glucose và một fructose.

Câu 13: Để phân biệt saccharose và glucose người ta dùng

• A. Dung dịch H₂SO₄ loãng.
• B. Dung dịch NaOH.

• C. Dung dịch AgNO_3/NH_3.

• D. Na kim loại.

Câu 14: Các phân tử protein đều phải chứa nguyên tố

• A. carbon, hydrogen.
• B. carbon, oxygen.
• C. carbon, hydrogen, oxygen.

• D. carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen.

Câu 15: Tính chất nào sau đây không phải là tính chất đặc trưng của protein?

• A. Có khả năng tham gia phản ứng tráng gương.

• B. Bị phân hủy bởi nhiệt.
• C. Bị đông tụ.
• D. Có khả năng tham gia phản ứng thủy phân.

Câu 16: Chất nào sau đây không có khả năng tham gia phản ứng thủy phân?

• A. Tinh bột.
• B. Cellulose.
• C. Protein.

• D. Glucose.

Câu 17: Sự khác nhau cơ bản giữa amino acid và acetic acid là

• A. acetic acid có nhóm COOH.

• B. trong phân tử amino acid có nguyên tố N.

• C. amino acid không chứa oxygen.
• D. amino acid chứa oxygen.

Câu 18: Polymer nào sau dây không phải là polymer thiên nhiên?

• A. PVC.

• B. Cellulose.
• C. Protein.
• D. Tinh bột.

Câu 19: Các phân tử protein đều phải chứa nguyên tố

• A. Carbon, hydrogen.
• B. Carbon, oxygen.
• C. Carbon, hydrogen, oxygen.

• D. Carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen.

Câu 20: Dựa vào nguồn gốc, polymer được phân thành mấy loại chính?

• A. 2.

• B. 3.

• C. 4.
• D. 5.

Câu 21: Đun 26,7 kg chất béo (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ với dung dịch NaOH dư (hiệu suất 100%), khối lượng glycerol thu được là

• A. 1,2 kg.

• B. 2,76 kg.

• C. 3,6 kg.
• D. 4,8 kg.

Câu 22: Để làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo cần

• A. Giặt quần áo bằng nước lạnh.

• B. Giặt kỹ quần áo bằng xà phòng.

• C. Dùng acid mạnh để tẩy.
• D. Giặt quần áo bằng nước muối.

Câu 23: Cho các phát biểu sau:

(1) Khi cho men rượu vào dung dịch glucose ở nhiệt độ thích hợp (30 – 32°C) glucose sẽ chuyển dần thành ethylic alcohol.

(2) Glucose cũng có trong cơ thể người và động vật.

(3) Trong phản ứng tráng gương glucose bị oxi hóa thành gluconic acid .

(4) Glucose có nhiều nhất trong gạo lứt.

Số phát biểu đúng là

• A. 1.
• B. 2.

• C. 3.

• D. 4.

Câu 24: Để tạo 4,05 kg tinh bột, cây xanh đã giải phóng bao nhiêu kg oxygen ?

• A. 4,1 kg.
• B. 5,1 kg.
• C. 3,9 kg.

• D. 4,8 kg.

Câu 25: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột →X→ Y → acid axetic. X và Y lần lượt là:

• A. glucose, ethylic alcohol.

• B. mantose, glucose.
• C. glucose, ethyl acetate.
• D. ethylic alcohol, ethanal.

Câu 26:  Khối lượng của tinh bột cần dùng trong quá trình lên men để tạo thành 5 lít ethylic alcohol 46° là (biết hiệu suất của cả quá trình là 72% và khối lượng riêng của ethylic alcohol nguyên chất là 0,8 g/ml)

• A. 5,4 kg.  
• B. 5,0 kg.   
• C. 6,0 kg.  

• D. 4,5 kg.

Câu 27: Cho các hiện tượng sau:

1. Lòng trắng trứng đông lại sau khi luộc.
2. Thịt cua vón cục và nổi lên từng mảng khi đun nước lọc cua.
3. Sợi tóc duỗi thẳng khi được ép mỏng.
4. Sữa tươi để lâu ngày bị vón cục.

Có mấy hiện tưởng thể hiện sự biến tính của protein?

• A. 1.    
• B. 2.
• C. 3 .   

• D. 4.

Câu 28: Đốt cháy chất hữu cơ X (X là một trong số các chất tinh bột, saccharose, glucose, protein) thấy sản phẩm tạo ra là CO₂, H₂O và N₂. Vậy X có thể là

• A. tinh bột.
• B. saccharose.
• C. glucose.

• D. protein.

Câu 29: PVC là chất rắn vô định hình, cách điện tốt, bền với acid, được dùng làm vật liệu cách điện, ống dẫn nước, vải che mưa,... PVC được tổng hợp trực tiếp từ monome nào sau đây?

• A. CH₂=CHCl.

• B. Acrilonitrin.
• C. Propilene.
• D. Vinyl acetate.

Câu 30: Khối lượng phân tử trung bình của PVC là 75000 amu. Số mắt xích có trong phân tử là

• A. 1200.

• B. 1500.
• C. 2400.
• D. 2500.