TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Để tráng một lớp bạc lên ruột phích, người ta cho chất X phản ứng với lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃, đun nóng. Chất X là

• A. ethyl acetate.     

• B. glucose.   

• C. tinh bột.  
• D. saccharose.

Câu 2: Tinh thể chất rắn X không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước. X có nhiều trong mật ong nên làm cho mật ong có vị ngọt sắc. Trong công nghiệp, X được điều chế bằng phản ứng thủy phân chất Y. Tên gọi của X và Y lần lượt là 

• A. glucose và fructose.              
• B. saccharose và glucose.
• C. saccharose và cellulose.         

• D. fructose và saccharose.

Câu 3: Chất nào sau đây thuộc loại monosaccharide?

• A. Tinh bột. 
• B. Cellulose. 

• C. Fructose. 

• D. Saccharose.

Câu 4: Chất nào sau đây là disaccharide? 

• A. Glucose.  

• B. Saccharose.        

• C. Tinh bột.  
• D. Cellulose. 

Câu 5: Chất rắn X vô định hình, màu trắng, không tan trong nước nguội. Thủy phân X với xúc tác acid hoặc enzyme, thu được chất Y. Chất X và Y lần lượt là 

• A. tinh bột và glucose.               

• B. tinh bột và saccharose. 
• C. cellulose và saccharose.         
• D. saccharose và glucose. 

Câu 6: Cho các phát biểu sau:

(1) Glucose và fructose không tham gia phản ứng thủy phân.

(2) Có thể phân biệt glucose và fructose bằng nước bromine.

(3) Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là C_n(H₂O)_m.

(4) Chất béo là carbohydrate.

Số phát biểu đúng là

• A. 1.   
• B. 2.   

• C. 3.   

• D. 4.

Câu 7: Những phản ứng hóa học nào chứng minh rằng glucose có chứa 5 nhóm hydroxyl trong phân tử:

• A. Phản ứng tạo 5 chức ester trong phân từ

• B. Phản ứng tráng gương và phản ứng lên men rượu
• C. Phản ứng tạo kết tủa đỏ gạch với Cu(OH)₂ khi đun nóng và phản ứng lên men rượu

Câu 8: Bệnh nhân phải tiếp đường (tiêm hoặc truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch), đó là loại đường nào?

• A. Glucose   

• B. Fructose  
• C. Maltose   
• D. Saccharose

Câu 9: Carbohydrate Z tham gia chuyển hóa: 

Vậy Z không thể là chất nào trong các chất cho dưới đây?

• A. Glucose   
• B. Fructose  
• C. Cellulose 

• D. Saccharose

Câu 10: Trong các dung dịch sau: fructose, glycerol, saccharose, ethanol và tinh bột. Số dung dịch có thể hòa tan được Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường là

• A. 4  
• B. 5    

• C. 3    

• D. 1

Câu 11: Carbohydrate nào sau đây thuộc loại polysaccharide?

• A. Saccharose.       

• B. Tinh bột. 

• C. Fructose. 
• D. Glucose.

Câu 12: Chất phản ứng được với AgNO₃/NH₃, đun nóng tạo ra kim loại Ag là

• A. glucose.   

• B. saccharose.        
• C. cellulose. 
• D. tinh bột.

Câu 13: Maltose là một loại disaccharide có nhiều trong mạch nha. Công thức phân tử của maltose là 

• A. C₆H₁₂O₆. 
• B. (C₆H₁₀O₅)_n         

• C. C₁₂H₂₂O₁₁.         

• D. C₃H₆O₂.

Câu 14:  Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường acid, thu được chất nào sau đây?

• A. Glucose.  

• B. Saccharose.        
• C. Ethyl alcohol.    
• D. Fructose.

Câu 15: Phát biểu nào sau đây đúng?

• A. Maltose không có nhóm -OH hemiacetal.
• B. Một phân tử saccharose gồm hai đơn vị α – glucose.
• C. Hai đơn vị α – glucose trong maltose liên kết với nhau bằng liên kết α – 1, 2 – glycoside.

• D. Saccharose và maltose có cùng công thức phân tử.

Câu 16: . Một ruột phích có diện tích bề mặt là 0,35 m². Để tráng được 1500 ruột phích như trên với độ dày lớp bạc là 0,1  thì cần dùng m gam glucose tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃. Biết hiệu suất phản ứng tráng bạc là 70% và khối lượng của bạc là 10,49 g/cm³. Giá trị của m gần nhất với giá trị nào sau đây?

• A. 745,6.      

• B. 655,7.      

• C. 843,6.      
• D. 724,5.

Câu 17: Phản ứng tổng hợp glucose trong cây xanh cần được cung cấp năng lượng từ ánh sáng mặt trời:

Cứ trong một phút, mỗi cm² lá xanh nhận được 0,5 cal năng lượng mặt trời, nhưng chỉ có 10% được sử dụng vào phản ứng tổng hợp glucose. Thời gian để một cây có 1000 lá xanh (diện tích mỗi lá 10 cm²) sản sinh được 18 gam glucose là 

• A. 2 giờ 14 phút 36 giây.            

• B. 4 giờ 29 phút 12 giây.
• C. 2 giờ 30 phút 15 giây.            
• D. 5 giờ 00 phút 00 giây.

Câu 18: Cho sơ đồ phản ứng: 

X, Y, Z lần lượt là:

• A. Cellulose, fructose, carbon dioxide.  
• B. Cellulose, saccharose, carbon dioxide.
• C. Tinh bột, glucose, ethanol.     

• D. Tinh bột, glucose, carbon dioxide.

Câu 19: Cho các phát biểu sau:

(1) Hydrogen hóa hoàn toàn glucose tạo ra gluconic acid.

(2) Ở điều kiện thường, glucose và saccharose đều là những chất rắn, dễ tan trong nước.

(3) Cellulose trinitrate là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo và chế tạo thuốc súng không khói.

(4) Amylopectin trong tinh bột có cấu tạo mạch phân nhánh.

(5) Saccharose thủy phân trong môi trường axit cho sản phẩm tham gia phản ứng tráng gương.

(6) Trong công nghiệp dược phẩm, saccharose được dùng để pha chế thuốc.

Số phát biểu đúng là

• A. 2.   
• B. 3.   

• C. 4.   

• D. 5.

Câu 20: Từ 1 tấn tinh bột ngô có thể sản xuất được V lít xăng E5 (chứa 5% etanol về thể tích). Biết tinh bột ngô chứa 75% tinh bột, hiệu suất chung của cả quá trình điều chế etanol là 70%, khối lượng riêng của etanol là 0,8 g/mL. Giá trị của V gần nhất với giá trị nào sau đây?

• A. 6354,4.    

• B. 7453,7.    

• C. 8456,4.    
• D. 4435,6.