TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Chất nào sau đây là disaccharide? 

• A. Glucose.  

• B. Saccharose.        

• C. Tinh bột.  
• D. Cellulose. 

Câu 2: Chất phản ứng được với AgNO₃/NH₃, đun nóng tạo ra kim loại Ag là

• A. glucose.   

• B. saccharose.        
• C. cellulose. 
• D. tinh bột.

Câu 3: Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường acid, thu được chất nào sau đây?

• A. Glucose.  

• B. Saccharose.        
• C. Ethyl alcohol.    
• D. Fructose.

Câu 4: Một phân tử maltose có

• A. một đơn vị β-glucose và một đơn vị β-fructose.
• B. một đơn vị β-glucose và một đơn vị α-fructose.

• C. hai đơn vị α-glucose.

Câu 5: Carbohydrate nào có nhiều trong cây mía và củ cải đường ?

• A. glucose.   

• B. saccharose.        

• C. cellulose. 
• D. tinh bột.

Câu 6: Tinh thể chất rắn X không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước. X có nhiều trong mật ong nên làm cho mật ong có vị ngọt sắc. Trong công nghiệp, X được điều chế bằng phản ứng thủy phân chất Y. Tên gọi của X và Y lần lượt là 

• A. glucose và fructose.               
• B. saccharose và glucose.
• C. saccharose và cellulose.          

• D. fructose và saccharose.

Câu 7: Cho các phát biểu sau:

(1) Glucose và fructose không tham gia phản ứng thủy phân.

(2) Có thể phân biệt glucose và fructose bằng nước bromine.

(3) Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là C_n(H₂O)_m.

(4) Chất béo là carbohydrate.

Số phát biểu đúng là

• A. 1.   
• B. 2.   

• C. 3.   

• D. 4.

Câu 8: Bệnh nhân phải tiếp đường (tiêm hoặc truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch), đó là loại đường nào?

• A. Glucose   

• B. Fructose  
• C. Maltose    
• D. Saccharose

Câu 9: Chất rắn X vô định hình, màu trắng, không tan trong nước nguội. Thủy phân X với xúc tác acid hoặc enzyme, thu được chất Y. Chất X và Y lần lượt là 

• A. tinh bột và glucose.                

• B. tinh bột và saccharose. 
• C. cellulose và saccharose.          
• D. saccharose và glucose. 

Câu 10: Chất nào sau đây thuộc loại monosaccharide?

• A. Tinh bột. 
• B. Cellulose. 

• C. Fructose. 

• D. Saccharose.

Câu 11: Ba dung dịch: glucose, saccharose và fructose có tính chất chung nào sau đây?

• A. Đun nóng với Cu(OH)₂ có kết tủa đỏ gạch.

• B. Hòa tan Cu(OH)₂ cho dung dịch màu xanh lam.

• C. Đều tác dụng với dung AgNO₃/NH₃ tạo kết tủa Ag.                  
• D. Đều tham gia phản ứng thủy phân.

Câu 12: Maltose là một loại disaccharide có nhiều trong mạch nha. Công thức phân tử của maltose là 

• A. C₆H₁₂O₆. 
• B. (C₆H₁₀O₅)_n         

• C. C₁₂H₂₂O₁₁.         

• D. C₃H₆O₂.

Câu 13: Trong các dung dịch sau: fructose, glycerol, saccharose, ethanol và tinh bột. Số dung dịch có thể hòa tan được Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường là

•  A. 4   
• B. 5    

• C. 3    

• D. 1

Câu 14: Cho các phát biểu sau:

(1) Hydrogen hóa hoàn toàn glucose tạo ra gluconic acid.

(2) Ở điều kiện thường, glucose và saccharose đều là những chất rắn, dễ tan trong nước.

(3) Cellulose trinitrate là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo và chế tạo thuốc súng không khói.

(4) Amylopectin trong tinh bột có cấu tạo mạch phân nhánh.

(5) Saccharose thủy phân trong môi trường axit cho sản phẩm tham gia phản ứng tráng gương.

(6) Trong công nghiệp dược phẩm, saccharose được dùng để pha chế thuốc.

Số phát biểu đúng là

• A. 2.   
• B. 3.   

• C. 4.   

• D. 5.

Câu 15: Đun nóng dung dịch chứa m gam glucose với lượng vừa đủ dung dịch AgNO₃/NH₃, sau phản ứng thu được 43,2 gam Ag. Biết hiệu suất phản ứng đạt 80%, giá trị của m là

• A. 57,6.       
• B. 28,8.        
• C. 36,0.        

• D. 45,0.

Câu 16: Một ruột phích có diện tích bề mặt là 0,35 m². Để tráng được 1500 ruột phích như trên với độ  dày lớp bạc là 0,1  thì cần dùng m gam glucose tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃. Biết hiệu suất phản ứng tráng bạc là 70% và khối lượng của bạc là 10,49 g/cm³. Giá trị của m gần nhất với giá trị nào sau đây?

• A. 745,6.      

• B. 655,7.      

• C. 843,6.      
• D. 724,5.

Câu 17: Cho sơ đồ phản ứng: 

X, Y, Z lần lượt là:

• A. Cellulose, fructose, carbon dioxide.  
• B. Cellulose, saccharose, carbon dioxide.
• C. Tinh bột, glucose, ethanol.     

• D. Tinh bột, glucose, carbon dioxide.

Câu 18: Từ 1 tấn tinh bột ngô có thể sản xuất được V lít xăng E5 (chứa 5% etanol về thể tích). Biết tinh bột ngô chứa 75% tinh bột, hiệu suất chung của cả quá trình điều chế etanol là 70%, khối lượng riêng của etanol là 0,8 g/mL. Giá trị của V gần nhất với giá trị nào sau đây?

• A. 6354,4.    

• B. 7453,7.    

• C. 8456,4.    
• D. 4435,6.

Câu 19: Phản ứng tổng hợp glucose trong cây xanh cần được cung cấp năng lượng từ ánh sáng mặt trời:

Cứ trong một phút, mỗi cm² lá xanh nhận được 0,5 cal năng lượng mặt trời, nhưng chỉ có 10% được sử dụng vào phản ứng tổng hợp glucose. Thời gian để một cây có 1000 lá xanh (diện tích mỗi lá 10 cm²) sản sinh được 18 gam glucose là 

• A. 2 giờ 14 phút 36 giây.            

• B. 4 giờ 29 phút 12 giây.
• C. 2 giờ 30 phút 15 giây.            
• D. 5 giờ 00 phút 00 giây.

Câu 20: Maltose là một trong các disaccharide. Chọn đáp án không đúng:

• A. Maltose là chất rắn, vị ngọt, tan tốt trong nước ở điều kiện thường.
• B. Maltose có trong ngũ cốc nảy mầm, mạch nha nên còn được gọi là đường mạch nha.

• C. Maltose được tạo ra chủ yếu do quá trình lên men glucose.

• D. Maltose được dùng làm nguyên liệu để sản xuất bia và chất tạo ngọt cho một số bánh kẹo.