BÀI 7. ÔN TẬP CHƯƠNG 2

I. HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC

II. LUYỆN TẬP

Câu 1: Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, maltose, tinh bột và cellulose. Mỗi phát biểu sau đây đúng hay sai?

a) Trong các chất trên, có hai monosaccharide, hai disaccharide và hai polysaccharide.

b) Cấu tạo phân tử các chất trên đều có nhóm hydroxy.

c) Glucose và fructose có thể chuyển hóa qua lại trong môi trường kiềm.

Đáp án chuẩn:

a) Đúng

b) Đúng.

c) Đúng.

Câu 2: Giải thích các hiện tượng sau:

a) Khi ăn cơm, nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt.

b) Nước ép chuối chín cho phản ứng tráng bạc.

c) Nhỏ dung dịch iodine lên miếng chuối xanh xuất hiện màu xanh tím.

Đáp án chuẩn:

a) Vì enzyme amylase thủy phân tinh bột thành dextrin, maltose và glucose.

b) Chuối chín có chứa glucose. 

c) Chuối xanh có chứa tinh bột.

Câu 3: Cồn sinh học được dùng làm nhiên liệu sạch, được sản xuất thông qua quá trình lên men các chất hữu cơ như tinh bột, cellulose. Tính khối lượng ethanol thu được từ một tấn mùn cưa chứa 45% cellulose về khối lượng, biết hiệu suất cả quá trình đạt 70%.

Đáp án chuẩn:

  tấn.