CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Để làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo cần

• A. Giặt quần áo bằng nước lạnh.

• B. Giặt kỹ quần áo bằng xà phòng.

• C. Dùng acid mạnh để tẩy.
• D. Giặt quần áo bằng nước muối.

Câu 2: Cho ethylic alcohol, acetic acid, chất béo lần lượt tác dụng với Na, dung dịch NaOH, O₂. Số phản ứng xảy ra là

• A. 5.   

• B. 7.   

• C. 6.   
• D. 8.

Câu 3: Cho các phát biểu sau:

(1) Ethylic alcohol có tên gọi khác là etanol.

(2) Acetic acid là chất lỏng, không màu, vị ngọt, tan tốt trong nước.

(3) Chất béo là chất lỏng hoặc rắn, nhẹ hơn nước, không tan trong nước.

(4) Ethylic alcohol và acetic acid đều làm đổi màu quỳ tím.

(5) Acetic acid và chất béo đều tác dụng với dung dịch NaOH.

Số phát biểu đúng là

• A. 2.   

• B. 3.   

• C. 4.   
• D. 5.

Câu 4: Thủy phân hoàn toàn 17,16 kg một loại chất béo cần vừa đủ 2,4 kg NaOH, sản phẩm thu được gồm 1,84 kg glycerol và hỗn hợp muối của các acid béo. Khối lượng hỗn hợp các muối là

• A. 17,72 kg.

• B. 19,44 kg.
• C. 11,92 kg.
• D. 12,77 kg.

Câu 5: Đun 26,7 kg chất béo có công thức là (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ với dung dịch NaOH dư (hiệu suất 100%), khối lượng glycerol thu được là

• A. 1,2 kg.

• B. 2,76 kg.

• C. 3,6 kg.
• D. 4,8 kg.

Câu 6: Đun nóng chất béo với nước (acid làm xúc tác), thu được sản phẩm là

• A. glycerol và acid béo.              

• B. glycerol và muối của các acid béo.
• C. acid béo.            
• D. Muối của các acid béo.

Câu 7: Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm thu được

• A. glycerol và muối của một acid béo.  
• B. glycerol và acid béo.
• C. glycerol và xà phòng.             

• D. glycerol và muối của các acid béo

Câu 8: Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm còn gọi là phản ứng

• A. thủy phân hóa.   

• B. Xà phòng hóa.    

• C. ester hóa. 
• D. Hydrogen hóa.

Câu 9: Trong công nghiệp, chất béo chủ yếu được dùng để điều chế

• A. nước hoa.           
• B. dầu ăn.     
• C. ethylic alcohol             

• D. xà phòng và glycerol.

Câu 10: Một chất béo có công thức (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ có khối lượng phân tử là

• A. 890 amu.

• B. 422 amu.
• C. 372 amu.
• D. 980 amu.

Câu 11: Hợp chất không tan trong nước là

• A. acetic acid.
• B. ethylic alcohol.
• C. glucose.

• D. dầu vừng.

Câu 12: Khi để lâu trong không khí, chất béo sẽ

• A. từ thể lỏng chuyển sang thể rắn.
• B. thăng hoa.
• C. bay hơi.

• D. có mùi ôi.

Câu 13: Tính chất vật lý của chất béo là

• A. Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan được trong benzen, dầu hỏa, xăng…

• B. Chất béo nặng hơn nước, tan trong nước, không tan trong benzen, dầu hỏa, xăng…
• C. Chất béo nhẹ hơn nước, tan trong nước, tan được trong benzen, dầu hỏa, xăng…
• D. Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, không tan được trong benzen, dầu hỏa, xăng…

Câu 14: Đâu không phải chất béo trong các chất sau?

• A. Dầu luyn

• B. Dầu lạc
• C. Dầu dừa
• D. Dầu mè

Câu 15: Trường hợp nào sau đây không thể là acid béo?

• A. C₁₅H₃₁COOH.              
• B. C₁₇H₃₅COOH.              

• C. C₁₇H₃₃OH.                    

• D. C₁₇H₃₃COOH.

Câu 16: Dầu ăn là

• A. Ester
• B. Ester của glycerol
• C. Một ester của glycerol và acid béo

• D. Hỗn hợp nhiều ester của glycerol và các acid béo

Câu 17: Cho sơ đồ phản ứng sau:

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + NaOH → C₁₇H₃5COONa + C₃H₅(OH)₃

Tổng hệ số các chất (là các số nguyên, tối giản) trong phản ứng trên là

• A. 5
• B. 6
• C. 7

• D. 8

Câu 18: Phát biểu nào dưới đây không đúng?

• A. Chất béo không tan trong nước.
• B. Các acid béo là acid hữu cơ, có công thức chung là RCOOH.

• C. Dầu ăn và dầu mỏ có cùng thành phần nguyên tố.

• D. Chất béo tan được trong xăng, benzene…

Câu 19: Hãy chọn phương trình hoá học đúng khi đun một chất béo với nước có acid làm xúc tác:

• A. (RCOO)₃C₃H₅ + 3H₂O  C₃H₅(OH)₃ + 3RCOOH.

• B. (RCOO)₃C₃H₅ + 3H₂O  3C₃H₅OH + R(COOH)₃.
• C. 3RCOOC₃H₅ + 3H₂O  3C₃H₅OH + 3RCOOH.
• D. RCOO(C₃H₅)₃ + 3H₂O  3C₃H₅OH + R(COOH)₃.

Câu 20: Điểm chung của ethylic alcohol, acetic acid và chất béo là

• A. đều không tan trong nước.      
• B. đều tan trong nước.
• C. đều tác dụng với Na.               

• D. đều chứa các nguyên tố C, H, O