CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Cellulose thuộc loại polysaccharide, là thành phần chính tạo nên màng tế bào thực vật, có nhiều trong gỗ, bông gòn. Công thức của cellulose là:

• A. (C₆H₁₀O₅)_n.                   

• B. C₁₂H₂₂O₁₁.                    
• C. C₆H₁₂O₆.                       
• D. C₂H₄O₂.

Câu 2: Đun nóng tinh bột trong dung dịch acid vô cơ loãng sẽ thu được

• A. cellulose.

• B. glucose.

• C. glycerol.
• D. ethyl acetate.

Câu 3: Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường acid, thu được chất nào sau đây?

• A. Glucose.

• B. Saccharose.
• C. Ethyl alcohol.
• D. Fructose.

Câu 4: Để nhận biết tinh bột người ta dùng thuốc thử sau

• A. Dung dịch bromine.

• B. Dung dịch iodine.

• C. Dung dịch phenolphthalein.
• D. Dung dịch Ca(OH)₂.

Câu 5: Tinh bột và cellulose khác nhau về

• A. Công thức phân tử                                                 
• B. Tính tan trong nước lạnh 
• C. Phản ứng thuỷ phân                                               

• D. Cấu trúc phân tử

Câu 6: Ở nhiệt độ thường, nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào hồ tinh bột thấy xuất hiện màu

• A. nâu đỏ.                     

• B. vàng.                             
• C. xanh tím.                       
• D. hồng.

Câu 7: Tính chất vật lí của cellulose là

• A. Chất rắn, màu trắng, tan trong nước.                      
• B. Chất rắn, màu trắng, tan trong nước nóng.
• C. Chất rắn, không màu, tan trong nước.                    

• D. Chất rắn, màu trắng, không tan trong nước.

Câu 8: Khi tiến hành thủy phân tinh bột hoặc cellulose thì cần có chất xúc tác nào sau đây?

• A. Dung dịch nước vôi.               
• B. Dung dịch muối ăn.
• C. Dung dịch base.       

• D. Dung dịch acid loãng.

Câu 9: Chọn câu nói đúng

• A. Cellulose có phân tử khối lớn hơn nhiều so với tinh bột.

• B. Cellulose và tinh bột có phân tử khối nhỏ.
• C. Cellulose có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột.
• D. Cellulose và tinh bột có phân tử khối bằng nhau

Câu 10: Tính chất vật lí của tinh bột là

• A. Chất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột

• B. Chất rắn, tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột
• C. Chất lỏng, không tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột
• D. Chất rắn màu vàng, tan trong nước lạnh, không tan được trong nước nóng

Câu 11: Số mắt xích trong phân tử cellulose xấp xỉ khoảng

• A. 12000 – 15000
• B. 13000 - 17000

• C. 10000 – 14000

• D. 11000 - 16000

Câu 12: Phân tử tinh bột được tạo thành do nhiều nhóm - C₆H₁₀O₅- (gọi là mắt xích) liên kết với nhau. Số mắt xích trong phân tử tinh bột khoảng

• A. 1000 – 5000
• B. 1200 – 5500

• C. 1200 – 6000

• D. 1500 – 6500

Câu 13: Tính chất vật lí của cellulose là

• A. Chất rắn màu trắng, tan trong nước
• B. Chất lỏng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng

• C. Chất rắn màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng

• D. Chất rắn màu xanh, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng

Câu 14: Phát biểu nào sau đây là đúng?

• A. Tinh bột và cellulose đều tạo ra từ quá trình quang hợp của cây xanh

• B. Tinh bột và cellulose đều có cùng số mắt xích trong phân tử
• C. Tinh bột và cellulose có phân tử khối bằng nhau
• D. Tinh bột và cellulose đều dễ tan trong nước

Câu 15: Chất nào sau đây không có khả năng tham gia phản ứng thủy phân?

• A. Tinh bột.
• B. Cellulose.

• C. Saccharose.

• D. Glucose.

Câu 16: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột →X→ Y → acid axetic. X và Y lần lượt là:

• A. glucose, ethylic alcohol.

• B. maltose, glucose.
• C. glucose, ethyl acetate.
• D. ethylic alcohol, aldehyde acetic.

Câu 17: Khối lượng phân tử trung bình của cellulose trong sợi bông là 4860000 amu. Vậy số gốc glucose có trong cellulose nêu trên là :

• A. 28000     

• B. 30000

• C. 35000     
• D. 25000

Câu 18: Cho các chất: X: glucose; Y: saccharose; Z: Tinh bột; T: Glixerin; H: cellulose. Những chất bị thuỷ phân là:

• A. X , Z , H

• B. Y , Z , H

• C. X , Y , Z
• D. Y , T , H

Câu 19:  Cho khối lượng riêng của cồn nguyên chất là D = 0,8 g/ml. Hỏi từ 10 tấn vỏ bào (chứa 80% cellulose) có thể điều chế được bao nhiêu lít cồn thực phẩm 40∘ (biết hiệu suất của toàn bộ quá trình điều chế là 64,8%)?

• A. 294 lít.                     

• B. 920 lít.                     

• C. 368 lít.           
• D. 147,2 lít

Câu 20: cellulose trinitrat được điều chế từ cellulose và acid nitric đặc có xúc tác acid sunfuric đặc, nóng. Để có 29,7kg cellulose trinitrate, cần dùng dung dịch chứa m kg acid nitric (hiệu suất phản ứng tính theo acid là 90%). Giá trị của m là

• A. 30.   

• B. 10.   

• C.21.   
• D. 42.

Câu 21: Điểm giống nhau giữa tinh bột và cellulose:

• A. Đều là thành phần chính của gạo, ngô, khoai
• B. Đều là polymer thiên nhiên

• C. Đều cho phản ứng thủy phân tạo thành glucose

• D. Đều dùng làm thực phẩm

Câu 22: Chọn câu đúng trong các câu sau:

• A. Tinh bột và cellulose dễ tan trong nước
• B. Tinh bột dễ tan trong nước còn cellulose không tan trong nước
• C. Tinh bột và cellulose không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng

• D. Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng trong nước nóng tạo thành dung dịch hồ tinh bột. Còn cellulose không tan trong cả nước lạnh và nước nóng

Câu 23: Ba ống nghiệm không nhãn, chứa riêng biệt 3 dung dịch : glucose, hồ tinh bột, ethylic alcohol. Để phân biệt 3 dung dịch người ta dùng thuốc thử nào sau đây?

• A. Dung dịch iodine                                                 
• B. Dung dịch acid
• C. Dung dịch iodine và phản ứng tráng bạc             

• D. Phản ứng với Na

Câu 24: Để phân biệt saccharose, tinh bột, cellulose ở dạng bột nên dùng cách nào sau đây?

• A. Cho từng chất tác dụng với HNO₃/H₂SO₄
• B. Cho từng chất tác dụng với dd I₂
• C. Hoà tan từng chất vào nước, đun nóng nhẹ và thử với dd iodine

• D. Cho từng chất tác dụng với vôi sữa

Câu 25: Chọn câu phát biểu sai:

• A. saccharose là một disaccharide.
• B. Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide, chỉ khác nhau về cấu tạo của gốc glucose.
• C. Khi thuỷ phân đến cùng saccharose, tinh bột và cellulose đều cho một loại monosaccharide.

• D. Khi thuỷ phân đến cùng, tinh bột và cellulose đều cho glucose.