TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Phát biểu nào sau đây không đúng?

• A. Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công thức chung là C_n(H₂O)_n.

• B. Carbohydrate được chia thành ba nhóm chủ yếu là: monosaccharide, disaccharide, polysaccharide.
• C. Monosaccharide là nhóm carbohydrate đơn giản nhất không thể thủy phân được.
• D. Disaccharide là nhóm carbohydrate mà khi thủy phân mỗi phân tử sinh ra hai phân tử monosaccharide.

Câu 2: Carbohydrate nào sau đây thuộc loại disaccharide?

• A. Cellulose.             
• B. Fructose.

• C. Saccharose.             

• D. Glucose.

Câu 3: Carbohydrate nào có nhiều trong mật ong?

• A. Glucose.             
• B. Tinh bột.

• C. Fructose.             

• D. Chất béo.

Câu 4: Chất nào sau đây còn có tên gọi là đường nho?

• A. Tinh bột.
• B. Giấm ăn.
• C. Fructose.             

• D. Glucose.

Câu 5: Chất nào không bị thủy phân?

• A. Amylose.             

• B. Glucose.

• C. Saccharose.             
• D. Cellulose.

Câu 6: Carbohydrate X không tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường acid và X làm mất màu dung dịch bromine. Vậy X là

• A. Fructose.             
• B. Tinh bột.

• C. Glucose.             

• D. Saccharose.

Câu 7: Mô tả nào dưới đây không đúng về glucose?

• A. Chất rắn, không màu, tan trong nước và có vị ngọt.
• B. Là hợp chất tạp chức.

• C. Còn có tên gọi là đường mật ong.

• D. Có 0,1% về khối lượng trong máu người.

Câu 8: Cho dãy các chất gồm tinh bột, cellulose, glucose, fructose, saccharose. Số chất trong dãy thuộc loại polysaccharide là

• A. 2.             

• B. 5.
• C. 4.             
• D. 3.

Câu 9: Glucose không phản ứng với 

• A. Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường.
• B. H₂ (xúc tác Ni, t^o).

• C. CH₃CHO.

• D. dung dịch AgNO₃/NH₃, t^o.

Câu 10: Chất béo rắn thường chứa 

• A. gốc acid béo không no.                                       

• B. gốc acid béo no.                    

• C. gốc muối no.               
• D. gốc muối không no.

Câu 11: Dầu mỡ bị ôi do

• A. các gốc base béo không no bị oxi hóa chậm bởi oxygen.                           
• B. các gốc acid béo no bị oxi hóa chậm bởi oxygen.                   

• C. các gốc acid béo không no bị oxi hóa chậm bởi oxygen.                                      

• D. các gốc base béo no bị oxi hóa chậm bởi oxygen.

Câu 12: Omega-3 có trong

• A. mỡ cừu.                      
• B. mỡ lợn.              
• C. dầu mè.                                 

• D. dầu cá biển.

Câu 13: Hỗn hợp muối sodium hoặc potassium của acid béo và các chất phụ gia được gọi là

• A. xà phòng.                                        

• B. chất giặt rửa tổng hợp.          
• C. lipid.                                      
• D. base.

Câu 14: Cách nào có thể sản xuất xà phòng mà không sản xuất được chất giặt rửa tổng hợp?

• A. Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm.                                     

• B. Sản xuất từ dầu mỏ.
• C. Thủy phân chất béo trong môi trường acid.                                      
• D. Oxi hóa chậm chất béo trong oxygen.

Câu 15: So với xà phòng, chất giặt rửa tổng hợp

• A. khó hòa tan trong nước.                  

• B. khó phân hủy sinh học.         

• C. không sử dụng được trong môi trường acid.                 
• D. không sử dụng được khi dùng nước cứng.

Câu 16: Đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo, thu được lượng CO₂ và H₂O hơn kém nhau 6 mol. Mặt khác, a mol chất béo trên tác dụng tối đa với 600 ml dung dịch Br₂ 1M. Giá trị của a là

• A. 0,20.     

• B. 0,15.   

• C. 0,30.     
• D. 0,18.

Câu 17: Đốt cháy hoàn toàn a gam triglyceride X. Cần vừa đủ 4,83 mol O₂, thu được 3,42 mol CO₂ và 3,18 mol H₂O. Mặt khác, cho a gam X phản ứng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu được b gam muối. Giá trị của b là

• A. 53,16.
• B. 57,12.
• C. 60,36.

• D. 54,84.

Câu 18: Loại liên kết tạo sự khác biệt giữa nhiệt độ sôi của ester với nhiệt độ sôi của alcohol là 

• A. liên kết hydrogen.

• B. liên kết oxygen.
• C. liên kết kim loại.
• D. liên kết cộng hóa trị.

Câu 19: Thuỷ phân hoàn toàn 3,7 gam chất X có công thức phân tử C₃H₆O₂ trong 100 gam dung dịch NaOH 4%, cô cạn dung dịch sau phản ứng thu được 5,4 gam chất rắn. Công thức cấu tạo của X là

• A. HCOOC₂H₅.     

• B. HCOOC₃H₇.
• C. CH₃COOCH₃.    
• D. CH₃COOC₂H₅.

Câu 20: Xà phòng hoá một hợp chất có công thức phân tử C₁₀H₁₄O₆ trong dung dịch NaOH (dư), thu được glycerol và hỗn hợp gồm ba muối (không có đồng phân hình học). Công thức cấu tạo của ba muối là

• A. CH₂=CH-COONa, CH₃-CH₂-COONa và HCOONa.

• B. HCOONa, CH=C-COONa và CH₃-CH₂-COONa.
• C. CH₂=CH-COONa, HCOONa và CH=C-COONa.
• D. CH₃-COONa, HCOONa và CH₃-CH=CH-COONa.