TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Công thức thu gọn của glycerol là

• A. CH₃COOH.                 

• B. C₃H₅(OH)₃.                 

• C. (RCOO)₃C₃H₅.            
• D. C₂H₄(OH)₂.

Câu 2: Công thức chung của chất béo là

• A. RCOOH.                     
• B. C₃H₅(OH)₃.                 

• C. (RCOO)₃C₃H₅.            

• D. RCOONa.

Câu 3: Trường hợp nào sau đây chứa thành phần chính là chất béo?

• A. trứng gà. 
• B. tóc.          

• C. dầu oliu.  

• D. Dầu hỏa.

Câu 4: Thủy phân chất béo trong môi trường acid thu được

• A. glycerol và một loại acid béo.         

• B. glycerol và một số loại acid béo.

• C. glycerol và một muối của acid béo. 
• D. glycerol và xà phòng.

Câu 5: Đun nóng chất béo với nước (acid làm xúc tác), thu được sản phẩm là

• A. glycerol và acid béo.             

• B. glycerol và muối của các acid béo.
• C. acid béo.            
• D. Muối của các acid béo.

Câu 6: Saccharose tham gia phản ứng hóa học nào sau đây?

• A. Phản ứng tráng gương.                   

• B. Phản ứng thủy phân.

• C. Phản ứng xà phòng hóa.       
• D. Phản ứng ester hóa.

Câu 7: Chất X là một gluxit có phản ứng thủy phân: X + H₂O  Y + Z

X có công thức phân tử nào sau đây?

• A. Glucose.
• B. Tinh bột.

• C. Saccharose.

• D. Cellulose.

Câu 8: Saccharose có những ứng dụng trong thực tế là

• A. nguyên liệu trong công nghiệp thực phẩm, thức ăn cho người, pha chế thuốc.

• B. nguyên liệu sản xuất thuốc nhuộm, sản xuất giấy, là thức ăn cho người.
• C. làm thức ăn cho người, tráng gương, tráng ruột phích.
• D. làm thức ăn cho người, sản xuất gỗ, giấy, thuốc nhuộm.

Câu 9: Tại sao khi để đoạn mía lâu ngày trong không khí ở đầu đoạn mía thường có mùi ethylic alcohol?

• A. Đường saccharose có trong mía sẽ bị vi khuẩn và hơi nước có trong không khí lên men chuyển thành glucose, sau đó thành ethylic alcohol.

• B. fructose có trong mía sẽ bị vi khuẩn và hơi nước có trong không khí lên men chuyển thành glucose, sau đó thành ethylic alcohol.
• C. Đường saccharose có trong mía sẽ bị vi khuẩn và hơi nước có trong không khí lên men chuyển thành ethylic alcohol.
• D. Đường glucose bị chuyển thành ethylic alcohol.

Câu 10: Điều nào sau đây sai khi nói về saccharose?

• A. Trong phân tử chứa 12 nguyên tử C

• B. Phân tử ở dạng mạch thẳng

• C. Hòa tan được Cu(OH)₂ điều kiện thường
• D. Tham gia phản ứng thủy phân

Câu 11: Saccharose có thể tác dụng với

• A. H₂ (xúc tác Ni, t^o).
• B. dung dịch AgNO₃/NH₃

• C. Cu(OH)₂

• D. dung dịch NaOH.

Câu 12: Khi đun nóng dung dịch saccharose với dung dịch acid, thu được dung dịch có phản ứng tráng gương, do

• A. saccharose chuyển thành maltose.

• B. saccharose bị thủy phân thành glucose và fructose.

• C. dung dịch acid đó có khả năng phản ứng.
• D. phân tử saccharose có khả năng tham gia phản ứng tráng gương.

Câu 13: Các chất có thể tham gia phản ứng thủy phân là

• A. chất béo, acetic acid.
• B. saccharose, ethylic alcohol.

• C. saccharose, chất béo.

• D. glucose, saccharose.

Câu 14: Phát biểu nào sau đây là đúng?

• A. Tinh bột và cellulose đều tạo ra từ quá trình quang hợp của cây xanh

• B. Tinh bột và cellulose đều có cùng số mắt xích trong phân tử
• C. Tinh bột và cellulose có phân tử khối bằng nhau
• D. Tinh bột và cellulose đều dễ tan trong nước

Câu 15: Chất nào sau đây không có khả năng tham gia phản ứng thủy phân?

• A. Tinh bột.
• B. Cellulose.
• C. Saccharose.

• D. Glucose.

Câu 16:  Khi đốt cháy hoàn toàn m gam một chất hữu cơ X sản phẩm tạo ra có khí nitrogen. Chất X có thể là

• A. tinh bột.
• B. saccharose.
• C. PVC.

• D. protein.

Câu 17: Polime nào sau đây không phải là polime thiên nhiên?

• A. Poly(vinyl chloride).

• B. Cellulose.
• C. Protein.
• D. Tinh bột.

Câu 18: Trong các phát biểu dưới đây, phát biểu đúng là:

• A. polime là chất dễ bay hơi.
• B. polime là những chất dễ tan trong nước.
• C. polime chỉ được tạo ra bởi con người và không có trong tự nhiên.

• D. polime là những chất rắn, không bay hơi, thường không tan trong nước.

Câu 19: Tính chất nào dưới đây không phải là tính chất của cao su tự nhiên?

• A. Tính đàn hồi
• B. Không dẫn điện và nhiệt
• C. Không thấm khí và nước

• D. Không tan trong xăng và benzen

Câu 20: Sợi bông thuộc loại polime nào?

• A. Polime thiên nhiên

• B. Polime tổng hợp
• C. Polime bán tổng hợp
• D. Polime nhân tạo

Câu 21: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột →X→ Y → acid axetic. X và Y lần lượt là:

• A. glucose, ethylic alcohol.

• B. maltose, glucose.
• C. glucose, ethyl acetate.
• D. ethylic alcohol, aldehyde acetic.

Câu 22: Khối lượng phân tử trung bình của cellulose trong sợi bông là 4860000 amu. Vậy số gốc glucose có trong cellulose nêu trên là :

• A. 28000     

• B. 30000

• C. 35000     
• D. 25000

Câu 23: Cho các chất: X: glucose; Y: saccharose; Z: Tinh bột; T: Glixerin; H: cellulose. Những chất bị thuỷ phân là:

• A. X , Z , H

• B. Y , Z , H

• C. X , Y , Z
• D. Y , T , H

Câu 24:  Chọn nhận xét đúng:

• A. Protein có khối lượng phân tử lớn và cấu tạo đơn giản.
• B. Protein có khối lượng phân tử lớn và do nhiều phân tử amino acid giống nhau tạo nên.

• C. Protein có khối lượng phân tử rất lớn và cấu tạo cực kì phức tạp do nhiều loại amino acid tạo nên

• D. Protein có khối lượng phân tử lớn do nhiều phân tử aminoacetic acid tạo nên

Câu 25: Trong thành phần cấu tạo phân tử của protein ngoài các nguyên tố C, H, O thì nhất thiết phải có nguyên tố

• A. sulfur.
• B. iron.
• C. chlorine.

• D. nitrogen