ÔN TẬP CHỦ ĐỀ 8. CỒNG NGHỆ NUÔI THỦY SẢN

1. HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC

Hãy hoàn thành sơ đồ theo mẫu dưới đây:

Giải rút gọn:

1. Kĩ thuật nuôi một số loài thủy sản phổ biến:

- Kĩ thuật nuôi tôm thẻ trắng; Kĩ thuật nuôi cá rô phi trong lồng; Kĩ thuật nuôi nghêu Bến Tre trên bãi triều

+ Chuẩn bị bãi nuôi

+ Lựa chọn và thả giống

+ Quản lí, chăm sóc

+ Thu hoạch

b. Quy trình nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP

- Chuẩn bị cơ sở nuôi:

+ Lựa chọn địa điểm

+ Cơ sở hạ tầng

+ Trang thiết bị, máy mmosc, dụng cụ

+ Nhân sự

- Lựa chọn con giống

- Thu gom và xử lí chất thải

- Quản lí và chăm sóc

+ Sử dụng thức ăn

+ Theo dõi môi trường

+ Quản lí dịch bệnh

- Thu hoạch

- Lưu trữ hồ sơ và truy xuất nguồn gốc:

+ Tài liệu và lưu trữ hồ sơ

+ Truy xuất nguồn gốc

c. Ứng dụng công nghệ cao trong nuôi trồng thủy sản

- Công nghệ nuôi thủy sản tuần hoàn:

+ Khái niệm

+ Ưu và nhược điểm

+ Thành phần và nguyên lí hoạt dộng

+ Ứng dụng ở Việt Nam

- Công nghệ BioFloc:

+ Khái niệm

+ Ưu nhược điểm

+ Ứng dụng ở Việt Nam

d. Bảo quản và chế biến thủy sản

- Bảo quản thủy sản:

+ Bảo quản lạnh

+ Làm khô

+ Ướp muối

- Chê biến thủy sản:

+ Nước mắm truyền thống

+ Tôm chua

+ Chế biến fillet

+ Sản phẩm đóng hộp

- Ứng dụng công nghệ sinh học trong Bảo quản và chế biến thủy sản:

+ Ứng dụng công nghệ nano nitrogen

+ Ứng dụng công nghệ PU

+ Công nghệ nước phân cục

+ Ứng dụng công nghệ cao sản xuất surimi

2. LUYỆN TẬP VÀ ỨNG DỤNG

Câu 1: Mô tả kĩ thuật nuôi cá rô phi trong lồng.

Giải rút gọn:

1. Chuẩn bị lồng nuôi: Lồng nuôi cá rô phi có thể được thiết kế theo khung hình vuông (kích thước 3 m x 3m×3m), khung chữ nhật (kích thước 6 m×3m×3m) hoặc hình tròn (đường kính từ 8 đến 16 m). 

2. Lựa chọn giống vag cách thả giống

- Cá giống phải khoẻ mạnh; Không dị hình, xây sát; Kích cỡ đồng đều, Hoạt động nhanh nhẹn

- Nên chọn cá giống giống có kích thước từ 8 đến 12 cm (từ 15 đến 20 g/con).

Cách thả giống: Tiến hành thả cá vào thời điểm mát trong ngày để tránh hiện tượng cá bị sốc nhiệt. 

c. Quản lí và chăm sóc:

- Cho cá ăn bằng thức ăn công nghiệp dạng viên nổi để hạn chế sự thất thoát thức ăn và giảm thiểu ô nhiễm nước.

- Người nuôi cần định kì kiểm tra tăng trưởng của cá để điều chỉnh lượng thức ăn chocá hằng ngày..

- Định kì vệ sinh lưới lồng để duy trì sự thông thoáng. Tại mỗi lồng có thể treo túi vôi bên trong để sát khuẩn và hạn chế kí sinh trùng.

- Người nuôi cần thường xuyên theo dõi chất lượng nước, tình trạng lưới lồng, dây neo 

d. Thu hoạch: Sau 4 đến 5 tháng nuôi, cá đạt kích cỡ thương phẩm (từ 500 đến 700 g/con) thì tiến hành thu hoạch 

Câu 2: Mô tả kĩ thuật nuôi tôm thẻ chân trắng.

Giải rút gọn:

1. Chuẩn bị ao nuôi: Hệ thống ao cần phải có đầy đủ các hạng mục.

2. Lựa chọn và thả giống:

- Lựa chọn tôm giống: Chọn mua tôm giống đã được kiểm dịch, khoẻ mạnh và đạt tiêu chuẩn từ PL12 (9 đến 11 mm) trở lên. 

- Cách thả tôm giống: Nên thả tôm giống vào lúc sáng sớm hoặc chiều muộn.

c. Quản lí và chăm sóc

Cho tôm ăn theo hướng dẫn. Mọi hoạt động liên quan đến ao nuôi phải được ghi chép và có hồ sơ theo dõi.

d. Thu họach: Khi tôm đạt kích cỡ từ 20 đến 30 g/con là có thể thu hoạch..

Câu 3: Mô tả kĩ thuật nuôi nghêu Bến Tre trên bãi triều.

Giải rút gọn:

1. Chuẩn bị bãi nuôi: Lựa chọn bãi nuôi, phơi đáy 

2. Lựa chọn và thả giống:

- Chọn nghêu giống sáng màu, không bị đóng rêu và há miệng

- Mùa vụ thả giống nghêu từ tháng 5 đến tháng 6 hằng năm. 

c. Chăm sóc và quản lí:  San lấp các khu vực trũng cục bộ, thường xuyên theo dõi, kiểm tra địch hại, vệ sinh bãi nuôi đảm bảo dòng nước thông thoáng. Định kì kiểm tra sinh trưởng của nghêu để có những điều chỉnh kịp thời.

d. Thu hoạch. Thu hoạch nghêu khi nước triều rút.

Câu 4: Hãy trình bày các công nghệ cao áp dụng trong nuôi trồng thuỷ sản theo mẫu Bảng 1.

Giải rút gọn:

Câu 5: Vì sao cần phải áp dụng quy chuẩn VietGAP trong nuôi thuỷ sản? Hãy phân tích quy trình nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP.

Giải rút gọn:

1. Lợi ích:

+ Nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm

+ Giảm chi phí sản xuất

+ Tăng khả năng truy xuất nguồn gốc.

+ Mở rộng thị trường tiêu thụ

+ Đảm bảo an toàn thực phẩm

+ Nâng cao chất lượng sản phẩm

+ Giảm thiểu ô nhiễm môi trường

2. Quy trình nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP:

a.  Lựa chọn con giống:

b. Chuẩn bị ao nuôi

c. Thức ăn và cho ăn:

d. Quản lý chất lượng nước:

e. Phòng ngừa và trị bệnh:

f. Thu hoạch:

g. Ghi chép và lưu trữ hồ sơ:

Câu 6: Hãy mô tả một số phương pháp bảo quản thuỷ sản theo mẫu Bảng 2

Giải rút gọn:

Câu 7: Hãy mô tả một số phương pháp bảo quản thủy sản theo mẫu Bảng 3.

Giải rút gọn:

Câu 8: Nêu một số công nghệ cao trong bảo quản và chế biến thủy sản

Giải rút gọn:

- Ứng dụng công nghệ nano nitrogen

- Ứng dụng công nghệ PU