ÔN TẬP CHỦ ĐỀ 7. CÔNG NGHỆ THỨC ĂN THỦY SẢN

1. HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC

Hãy hoàn thành sơ đồ theo mẫu dưới đây:

Giải rút gọn:

1. Thành phần dinh dưỡng của thức ăn cho động vật thủy sản

- Thành phần dinh dưỡng:

+ protein

+ nước

+ lipio

+ carbohydrate

+ vitamin 

+ khoáng

- Vai trò của các nhóm thức ăn thủy sản:

+ hỗn hợp

+ bổ sung

+ tươi sống

+ Nguyên liệu 

b. Chế biến và bảo quản thức ăn thủy sản;

- Chế biến thức ăn:

+ thủ công

+ công nghiệp

- Bảo quản thức ăn:

+ trong nhà kho, tránh nước và ánh nắng trực tiếp.

+ nhiệt độ thấp

+ sấy khô

-  Ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn thủy sản:

+ Công nghệ vi sinh và công nghệ enzyme giúp thuỷ phân các phụ phẩm khó tiêu hoá thành những nguyên liệu thức ăn giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hoá.

+ Ứng dụng sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae và lên men cám gạo để dùng làm thức ăn nuôi artemia.

- Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản thức ăn thủy sản:

+  Giảm quá trình oxy hóa

+ Ức chế sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn gây hại

2. LUYỆN TẬP VÀ VẬN DỤNG

Câu 1: Trình bày thành phần dinh dưỡng của thức ăn thuỷ sản.

Giải rút gọn:

- Hầu hết thức ăn thủy sản có thành phần dinh dưỡng giống nhau: nước, protein, lipid, carbohydrate, vitamin và khoáng.

- Thức ăn nguồn gốc động vật, thức ăn tươi sống có hàm lượng protein cao.          

- Thức ăn có nguồn gốc thực vật thường có mùi, vị kém hấp dẫn động vật thuỷ sản và khó tiêu hoá hơn do có chứa các chất kháng dinh dưỡng

Câu 2: Hãy kể tên và nêu vai trò của các nhóm thức ăn thuỷ sản.

Giải chi tiết:

Thức ăn hỗn hợp; Thức ăn bổ sung; Thức ăn tươi sống; Nguyên liệu thức ăn

Câu 3: Hãy mô tả một số phương pháp chế biến thức ăn thuỷ sản.

Giải rút gọn:

Thu mua nguyên liệu → Bảo quản nguyên liệu → Cân nguyên liệu – Nghiền nguyên liệu → Sàng nguyên liệu → Phối trộn nguyên liệu → Hấp nguyên liệu → Ép viên → Sấy → Làm nguội → Phun dầu → Cân thành phẩm và đóng gói → Kho chứa. 

Câu 4: Hãy mô tả các phương pháp bảo quản thức ăn thuỷ sản.

Giải rút gọn:

- Bảo quản trong nhà kho, tránh nước và ánh nắng trực tiếp.

- Bảo quản thức ăn thủy sản ở nhiệt độ thấp

- Bảo quản bằng cách sấy khô

Câu 5: Trình bày một số ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản, chế biến thức ăn thuỷ sản. Việc ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn thuỷ sản mang lại những lợi ích gì?

Giải rút gọn:

- Chế biến thức ăn thủy sản:

+ Công nghệ vi sinh và công nghệ enzyme giúp thuỷ phân các phụ phẩm khó tiêu hoá thành những nguyên liệu thức ăn giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hoá.

+ Ứng dụng sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae và lên men cám gạo để dùng làm thức ăn nuôi artemia.

- Bảo quản thức ăn thủy sản:

+  Giảm quá trình oxy hóa

+ Ức chế sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn gây hại

- Lợi ích:

+ Giúp cá dễ dàng hấp thu hơn.

+ Tăng cường hệ miễn dịch và sức khỏe đường ruột của cá.

+ Tăng cường các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cá

+ Cá nuôi có chất lượng thịt tốt hơn, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng