BÀI 24: ETHYLIC ALCOHOL

Bài tập 24.1(trang 64): Sản phẩm nào sau đây không chứa ethylic alcohol?

A. Xăng sinh học E10.                        B. Nước rửa tay khử khuẩn.

C. Dung môi pha sơn.                          D. Nước tẩy sơn móng tay.

Bài giải chi tiết: 

Đáp án đúng: D.

Bài tập 24.2(trang 64): Sản phẩm nào sau đây có hàm lượng ethylic alcohol cao nhất?

A. Xăng E5           B. Cồn y tế            C. Bia          D. Nước uống có gas

Bài giải chi tiết: 

Đáp án đúng: B.

Bài tập 24.3 (trang 64): Phát biểu nào sau đây không đúng về ethylic alcohol?

A. Nhẹ hơn nước và có nhiệt độ sôi cao hơn nước.

B. Tan vô hạn trong nước tạo thành dung dịch rượu.

C. Là chất lỏng không màu, có mùi thơm nhẹ.

D. Hoà tan được nhiều chất nên được dùng làm dung môi.

Bài giải chi tiết: 

Đáp án đúng: A.

Bài tập 24.4 (trang 61): 

Cồn có dung tích 60 mL thường được dùng trong y tế. Phát biểu nào sau đây là đúng vể loại cồn này?

A. Có 51 ml nước.

B. Cho hết lượng cồn này vào lọ có chứa 100 mL nước sẽ được cồn 40o.

C. Gồm 6 g nước và ethylic alcohol.

D. Gồm 6 g nước và 54 g ethylic alcohol.

Bài giải chi tiết: 

Đáp án đúng: C.

Trong 60 mL cồn có:

Do khối lượng riêng của nước bằng 1 g / mL và của ethylic alcohol là 0,789 g / mL , nên:

Vậy trong 60 mL cồn có 6 mL (6g) nước và 54 mL (42,6g) ethylic alcohol.

Bài tập 24.5 (trang 64): Độ cồn là

A. số mL ethylic alcohol nguyên chất có trong 100 mL nước ở C

B. số gam ethylic alcohol nguyên chất có trong 100 mL hỗn hợp alcohol với nước.

C. số gam nước có trong 100 g dung dịch ở C.

D. số mL ethylic alcohol nguyên chất có trong 100 mL dung dịch ở C.

Bài giải chi tiết: 

Đáp án đúng: D.

Bài tập 24.6 (trang 65): Ethylic alcohol tác dụng được với sodium là do

A. trong phân tử có nguyên tử oxygen.

B. trong phân tử có nguyên tử carbon, hydrogen và oxygen.

C. trong phân tử có nhóm -OH.

D. trong phân tử có nguyên tử hydrogen và oxygen.

Bài giải chi tiết: 

Đáp án đúng: C.

Bài tập 24.7 (trang 65): Cho các phát biểu sau. Số phát biểu đúng là

(a) Trong 1 lít xăng E5 có 50 mL ethylic alcohol.

(b) Để giảm lượng khí thải có hại, một số xe đã chuyển sang sử dụng nhiên liệu ethylic alcohol thay cho xăng.

(c) Xăng E85 là loại xăng sinh học có chứa thể tích ethylic alcohol, loại xăng này thường được sử dụng cho một số loại xe thể thao để giảm lượng khí thải có hại.

(d) Cồn khô dùng trong đun nấu thức ăn chỉ chứa ethylic alcohol.

(e) Trong các loại đồ uống có gas đều có chứa một lượng ethylic alcohol thích hợp.

A. 2                       B. 3                        C. 4                        D. 5

Bài giải chi tiết: 

(a) đúng vì xăng E5 có chứa ethylic alcohol (theo thể tích).

(b) đúng vì nhiên liệu ethylic alcohol thải khí ít độc hại hơn so với xăng.

(c) đúng vì có một số loại xe thể thao đã dùng xăng E85 là loại xăng sinh học chứa thể tích ethylic alcohol để giảm lượng khí thải có hại cho môi trường.

(d) sai vì cồn khô dùng trong đun nấu thức ăn có thể chứa ethylic alcohol hoặc methylic alcohol.

(e) sai vì trong các loại đồ uống có gas có thể không chứa ethylic alcohol (ví dụ coca cola, pepsi …)

=> Đáp án đúng: B.

Bài tập 24.8 (trang 65): 

Hãy cho biết nhận định nào đúng, nhận định nào sai trong các nhận định sau đây:

(a) Ethylic alcohol còn có tên gọi khác là ethyl alcohol hay ethanol.

(b) Ethylic alcohol có thể được điều chế từ phản ứng của ethylene với nước.

(c) Cồn có tính sát khuẩn vì có khả năng làm tê liệt thần kinh của vi khuẩn.

(d) Cồn có tính sát khuẩn cao hơn cồn .

Bài giải chi tiết: 

a) đúng.

b) đúng vì có phản ứng:

c) sai vì cồn có khả năng thẩm thấu cao, có thể xuyên qua màng tế bào đi sâu vào bên trong gây đông tụ protein làm cho tế bào bị bất hoạt nên cồn có tính sát khuẩn.

d) sai vì cồn có tính sát khuẩn cao hơn cồn . Trong thực tế, đối với những loại cồn có độ cồn lớn hơn (nồng độ cồn quá cao) sẽ làm cho protein trên bề mặt vi khuẩn đông cứng nhanh, hình thành lớp vỏ ngăn không cho cồn thấm vào bên trong nên vi khuẩn không chết.

Bài tập 24.9 (trang 65): 

Hãy cho biết phát biểu nào đúng, phát biểu nào sai trong các phát biểu sau đây:

(a) Trong thực tế, hydrogen được điều chế từ phản ứng giữa ethylic alcohol với sodium.

(b) Người ta thường dùng rượu để ướp thịt (thịt bò, thịt cừu, ...) trong chế biến một số món ăn vì rượu giúp cho thịt nhanh chín khi nấu.

(c) Cồn khô dùng trong một số bếp nấu có thành phần chủ yếu là ethylic alcohol.

(d) Một số nước trên thế giới ban hành quy định cấm sử dụng rượu vì đây là chất gây nghiện, rất có hại cho sức khỏe.

Bài giải chi tiết: 

a) sai vì trong thực tế hydrogen được điều chế từ nước, từ khí thiên nhiên. Phản ứng giữa ethylic alcohol với sodium dùng để sản xuất sodium ethoxide có nhiều ứng dụng trong đời sống.

b) sai vì dùng rượu để ướp thịt nhằm giúp cho thịt nhanh mềm khi nấu (rượu thẩm thấu vào thịt, giúp cho các enzyme trong thịt hoạt động làm phân huỷ protein), làm tăng hương vị đặc biệt cho món ăn, khử được mùi tanh của thịt, giúp thịt chín đều, ...

c) đúng vì loại cồn khô này có thành phần chủ yếu là ethylic alcohol, được sản xuất từ các nguyên liệu sinh học (phôi bào, mùn cưa, ...) hay từ một số sản phẩm phế thải trong sản xuất tinh bột, đường mía, ...

d) sai vì các nước trên thế giới không cấm uống rượu, chỉ không cho phép hoặc hạn chế uống rượu khi lái xe. Bia rượu là chất có thể gây nghiện, rất có hại cho sức khoẻ nếu uống nhiều và uống thường xuyên.

Bài tập 24.10 (trang 65): 

Nối thông tin ở cột A với thông tin ở cột B để được kết quả đúng về ethylic alcohol.

Bài giải chi tiết: 

1 - b             2 - e             3 - p, s         4 - a             5 - m, r        6 - c, g, o, q

Bài tập 24.11 (trang 66):

Theo em, nên dùng cồn hay cồn để sát khuẩn cho tay? Giải thích.

Bài giải chi tiết: 

Ta nên dùng cồn để sát khuẩn tay vì độ cồn này đủ để sát khuẩn cho tay. Ngoài ra, loại cồn này còn giúp cung cấp độ ẩm cho da, ngăn da bị khô hoặc tổn thương do sử dụng cồn thường xuyên. Với cồn  có thể gây khô da và gây kích ứng da nếu sử dụng thường xuyên. Da khô và tổn thương có thể dẫn đến việc dễ bị nhiễm trùng.

Bài tập 24.12 (trang 66): 

Có các yếu tố sau: Khối lượng phân tử bằng 46 amu, thể lỏng, tan vô hạn trong nước, không màu, không mùi, không vị, nặng hơn nước, hoà tan được xăng và một số chất khác. Hãy liệt kê những yếu tố (nêu trên) không phải của ethylic alcohol.

Bài giải chi tiết: 

Những yếu tố không phải của ethylic alcohol là: không mùi, không vị, nặng hơn nước.

Bài tập 24.13 (trang 66):

Ethylic alcohol được dùng làm nhiên liệu cho động cơ hay đun nấu, ... Biết nhiệt lượng toả ra khi đốt 1 mol ethylic alcohol là 1367 kJ. Tính nhiệt lượng toả ra và thể tích (đkc) thải ra không khí khi đốt 1,15 kg ethylic alcohol.

Bài giải chi tiết: 

Phương trình hoá học của phản ứng:

Ta có: .

=> Nhiệt lượng toả ra khi đốt 1,15 kg ethylic alcohol là:

Theo phương trình hoá học, ta có:

=>

Vậy khi đốt 1,15 kg ethylic alcohol, nhiệt lượng toả ra và thể tích (đkc) thải ra không khí lần lượt là 34175 kJ và 1239,5 L.

Bài tập 24.14 (trang 66):

Rượu vang là một loại đồ uống có chứa ethylic alcohol được lên men từ quả, trái cây chín, chủ yếu là từ quả nho chín. Rượu vang là một phần quan trọng của ẩm thực trong nhiều nền văn hoá của các quốc gia trên thế giới. Người ta thường kết hợp rượu vang với các món ăn để tạo nên trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống rượu vang đúng cách sẽ có lợi cho sức khoẻ và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

a) Quả nho chín (dùng để lên men rượu)

b) Rượu thu được từ lên men quả nho.

Theo em, có bao nhiêu gam ethylic alcohol trong một chai rượu vang 750 mL , độ rượu là . Biết khối lượng riêng của ethylic alcohol là 0,789 g/mL.

Bài giải chi tiết:

Theo đề bài, ta có: 

=>

Vậy khối lượng ethylic alcohol có trong 750 mL rượu vang là 68,08 g.

Bài tập 24.15 (trang 66):

Hằng năm, nước ta sản xuất và tiêu thụ một lượng lớn cồn thực phẩm.

a) Hãy cho biết cồn thực phẩm được sản xuất từ những nguyên liệu nào.

b) Một cơ sở sản xuất cồn thực phẩm từ 1,62 tấn hạt ngô chứa 40% tinh bột. Biết hiệu suất của quá trình sản xuất đạt 80%. Hãy tính thể tích cồn thu được.

Bài giải chi tiết:

a) Cồn thực phẩm được sản xuất từ những nguyên liệu nông nghiệp như khoai mì, ngũ cốc, mía, ...

b) Theo đề bài, ta có khối lượng tinh bột có trong 1,62 tấn hạt ngô:

=>

Phương trình hoá học của phản ứng:

Theo các phương trình hoá học (1) và (2), ta có:

Vì hiệu suất phản ứng đạt 80%, nên ta có:

=>

Vậy thể tích cồn thu được là 380,745 L.