BÀI 17. CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THỦY SẢN

KHỞI ĐỘNG

Câu hỏi: Thức ăn thủy sản ở địa phương em thường được chế biến như thế nào?

Giải nhanh:

Chế biến theo phương pháp thủ công. 

I. PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỨC ĂN THỦY SẢN

Câu hỏi:

1. Hãy nêu các phương pháp chế biến thức ăn thủy sản

2. Phương pháp chế biến thủ công thức ăn thủy sản có ưu điểm gì?

Giải nhanh:

1. Có hai phương pháp: Chế biến thủ công, chế biến công nghiệp

2. Ưu điểm:

• Nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm, sử dụng

• Dễ dàng chế biến

• Tự do sử dụng nguyên liệu phù hợp với loài thủy sản mình nuôi trồng.

Câu hỏi: Nêu các công đoạn sản xuất thức ăn công nghiệp cho thủy sản

Giải nhanh:

Thu mua nguyên liệu → Bảo quản → Cân – Nghiền → Sàng → Phối trộn → Hấp → Ép viên → Sấy → Làm nguội → Phun dầu → Cân thành phẩm và đóng gói → Kho chứa.

Luyện tập: Hãy nêu cấu tạo của máy đùn ép viên thức ăn thủy sản ở Hình 17.1.

Giải nhanh:

Gồm: buồng cấp nguyên liệu, phễu nạp nguyên liệu, trục ép, bộ phận dao cắt, điều chỉnh dao cắt, cửa xả viên cám, bộ phận gia nhiệt, hệ thống bảng điện và motor, bảng điều khiển.

Vận dụng: Hãy tìm hiểu một số loại thức ăn thủy sản được chế biến theo phương pháp công nghiệp trên thị trường hiện nay.

Giải nhanh:

• Thức ăn viên: phổ biến nhất, được sử dụng cho cá, tôm, cua,...

• Thức ăn dạng bột: Thích hợp cho giai đoạn ấu trùng, cá bột.

• Thức ăn dạng viên nén: Dành cho các loại thủy sản có kích thước lớn.

• Thức ăn dạng lỏng: Dành cho ấu trùng, cá bột, hoặc các loại thủy sản có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt.

II. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỨC ĂN THỦY SẢN

Câu hỏi: 

1. Hãy nêu một số phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản

2. Cần lưu ý gì khi bảo quản thức ăn hỗn hợp?

Giải nhanh:

1. Một số phương pháp:

• Bảo quản trong nhà kho, tránh nước và ánh nắng trực tiếp.

• Bảo quản ở nhiệt độ thấp

• Sấy khô

2. Lưu ý: tránh nước và ánh nắng trực tiếp. 

Luyện tập: Phương pháp bảo quản nguyên liệu thức ăn và thức ăn hỗn hợp giống và khác nhau như thế nào?

Giải nhanh:

• Giống nhau: Cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Khác nhau:

• Nguyên liệu thức ăn: Độ ẩm cao hơn, dễ hư hỏng, cần bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn.

• Thức ăn hỗn hợp: Độ ẩm thấp hơn , khó hư hỏng hơn, có thể bảo quản ở nhiệt độ cao hơn.

III. ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG VIỆC CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THỦY SẢN

Câu hỏi: Hãy trình bày ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn thủy sản.

Giải nhanh:

• Công nghệ vi sinh và công nghệ enzyme giúp thuỷ phân các phụ phẩm khó tiêu hoá thành những nguyên liệu thức ăn dễ tiêu hoá.

• Ứng dụng sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae và lên men cám gạo để dùng làm thức ăn nuôi artemia.