BÀI 19. QUY TRÌNH NUÔI THỦY SẢN THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP

KHỞI ĐỘNG

Câu hỏi: Hãy kể tên các tiêu chuẩn của Việt Nam và quốc tế được áp dụng trong thủy sản.

Giải nhanh:

• Tiêu chuẩn GlobalGAP cho nuôi trồng thủy sản.

• Tiêu chuẩn ASC cho nuôi trồng tôm.

• Tiêu chuẩn ASC cho nuôi trồng cá hồi.

II. QUY TRÌNH NUÔI THỦY SẢN THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP

Câu hỏi: Cơ sở hạ tầng của cơ sở nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP phải đảm bảo những yêu cầu nào?

Giải nhanh:

• Xây dựng bờ ao bằng các vật liệu không gây ô nhiễm môi trường.

• Có hệ thống nước cấp, nước thải riêng biệt.

• Có nơi chứa và xử lí nước thải, bùn thải từ ao nuôi.

• Có sơ đồ chỉ dẫn khu nuôi thuỷ sản phù hợp

• Có các biện pháp đảm bảo ngăn ngừa địch hại.

Câu hỏi: Hãy nêu các yêu cầu về trang thiết bị, máy móc, dụng cụ của cơ sở  nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP.

Giải nhanh:

• Được làm bằng vật liệu dễ vệ sinh, không gây ô nhiễm môi trường, không gây mất an toàn thực phẩm đối với thuỷ sản nuôi.

• Được vận hành, bảo dưỡng, bảo quản theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Câu hỏi: Nhân sự trong cơ sở nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP phải đáp ứng những yêu cầu nào?

Giải nhanh:

• Được tập huấn thực hành nuôi trồng thuỷ sản tốt theo tiêu chuẩn VietGAP.

• Phải đủ 16 tuổi trở lên, được trang bị bảo hộ lao động phù hợp, đảm bảo điều kiện làm việc. 

Câu hỏi: Giống thuỷ sản cần đảm bảo những yêu cầu nào theo tiêu chuẩn VietGAP?

Giải nhanh:

• Con giống phải nằm trong Danh mục các loài thuỷ sản được phép kinh doanh. 

• Quá trình vận chuyển phải đảm bảo không ảnh hưởng đến sức sống về chất lượng con giống. 

Câu hỏi: Việc sử dụng thức ăn phải đảm bảo những yêu cầu gì?

Giải nhanh:

• Cơ sở nuôi phải sử dụng thức ăn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng, độ tuổi của đối tượng nuôi. 

• Trong trường hợp tự sản xuất thức ăn, cơ sở phải công bố tiêu chuẩn áp dụng 

Câu hỏi: Môi trường nuôi thuỷ sản được kiểm soát như thế nào trong tiêu chuẩn VietGAP?

Giải nhanh:

• Nước cấp vào ao nuôi phải được xử lí và kiểm soát. 

• Cơ sở nuôi cần định kì kiểm tra chất lượng nước ao nuôi về một số chỉ tiêu lí - hoá phù hợp 

Câu hỏi: Việc quản lí dịch bệnh trong quy trình nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP được thực hiện như thế nào?

Giải nhanh:

• Phải thường xuyên theo dõi, kịp thời phát hiện dấu hiệu bất thường.

• Nếu thuỷ sản mắc bệnh phải công bố dịch thì phải báo cáo ngay cho các cơ quan có trách nhiệm nơi gần nhất.

• Sử dụng thuốc thú y thuỷ sản nằm trong danh mục thuốc được lưu hành theo phác đồ của cán bộ chuyên môn.

Tìm hiểu thêm: Tìm hiểu chứng nhận nuôi thuỷ sản GlobalGAP, ASC, MSC.

Giải nhanh:

• GlobalGAP là tiêu chuẩn quốc tế về thực hành nông nghiệp tốt, đảm bảo sản xuất thủy sản an toàn, bền vững và có trách nhiệm với môi trường.

• ASC là tổ chức phi lợi nhuận phát triển tiêu chuẩn cho nuôi trồng thủy sản bền vững, khuyến khích nuôi trồng thủy sản có trách nhiệm.

• MSC là tổ chức phi lợi nhuận phát triển tiêu chuẩn cho nghề cá bền vững, bảo vệ nguồn lợi thủy sản và hệ sinh thái biển.

Câu hỏi: Theo quy trình nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP, chất thải được thu gom và xử lí như thế nào?

Giải nhanh:

• Nước thải phải được thu gom và xử lí đạt tiêu chuẩn theo quy định.

• Chất thải rắn được thu gom, lưu giữ, vận chuyển đến nơi quy định.

• Chất thải nguy hại cần được phân loại, thu gom, lưu giữ và xử lí theo quy định.

• Phải thực hiện đầy đủ các quy định về vệ sinh nhằm ngăn ngừa ô nhiễm môi trường.

Luyện tập: Vì sao nuôi trồng thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP không gây ô nhiễm môi trường?

Giải nhanh:

Vì VietGAP giúp kiểm soát nguồn gốc con giống, sử dụng thức ăn hiệu quả, chỉ cho phép sử dụng hóa chất và thuốc thú y khi thật sự cần thiết, xây dựng hệ thống xử lý chất thải hợp lý, đảm bảo an toàn cho môi trường.

Tìm hiểu thêm: Tìm hiểu Danh mục bệnh thuỷ sản phải công bố dịch.

Giải nhanh:

• Bệnh do virus: Bệnh hoại tử gan tụy cấp, bệnh đầu vàng, bệnh đốm trắng trên tôm sú; bệnh do virus gây hoại tử cơ trên cua và cá; bệnh do virus gây xuất huyết trên cá (SVC).

• Bệnh do vi khuẩn: Bệnh do vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus, Vibrio alginolyticus, Vibrio cholerae trên tôm sú;...

• Bệnh do nấm: Bệnh do nấm Aphanomyces invadans, Lagenidium giganteum trên tôm sú; bệnh do nấm Saprolegnia spp. trên cá;...

• Bệnh do ký sinh trùng: Bệnh do trùng mỏ neo, trùng dẹp, trùng bánh xe trên cá;...

Câu hỏi: Việc lưu trữ hồ sơ trong quy trình nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP nhằm mục đích gì?

Giải nhanh:

• Giúp truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản.

• Giúp các cơ quan chức năng đánh giá và kiểm tra việc tuân thủ các quy định của VietGAP. 

Câu hỏi: Vì sao quy trình truy xuất nguồn gốc phải được vận hành thử trước khi chính thức thực hiện?

Giải nhanh:

Vì vận hành thử giúp xác định các vấn đề tiềm ẩn trong quy trình truy xuất nguồn gốc.

Luyện tập: Bảng 19.1 – 19.3 được sử dụng để ghi chép, theo dõi lưu trữ thông tin cho bước nào trong quy trình nuôi thủy sản theo tiêu chuẩn VietGAP.

Giải nhanh:

Ứng với bước quản lý và chăm sóc.

Vận dụng: 

1. Hãy tìm hiểu một số cơ sở nuôi thuỷ sản mà em biết. Các cơ sở nuôi đó đã đảm bảo được những tiêu chí nào của quy trình nuôi thuỷ sản theo tiêu chuẩn VietGAP? Vì sao?

2. Nuôi thuỷ sản theo theo tiêu chuẩn VietGAP mang lại lợi ích gì cho người nuôi?

Giải nhanh:

1. CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN BÌNH ĐỊNH (BIFISH)

• Địa chỉ: Khu công nghiệp Nhơn Hội, xã Nhơn Hải, thị xã An Nhơn, tỉnh Bình Định

• Sản phẩm: Cá chình, cá mú, cá bống mú, cá lóc, tôm sú,...

• Tiêu chí VietGAP đảm bảo:

• An toàn thực phẩm.

• Quản lý sức khỏe thủy sản nuôi.

• Bảo vệ môi trường.

2. Lợi ích: 

• Nâng cao chất lượng sản phẩm

• Tăng năng suất

• Tiết kiệm chi phí

• Mở rộng thị trường

• Nâng cao thu nhập