BÀI 28. TINH BỘT VÀ CELLULOSE

Mở đầu: Tinh bột và cellulose là những carbonhydrate quan trọng đối với con người. Tinh bột và cellulose có những tính chất gì? Ứng dụng như thế nào trong đời sống, sản xuất?

Đáp án chuẩn:

Tính chất vật lý: là chất rắn, màu trắng. Tinh bột tan một phần trong nước nóng, cellulose không tan và có dạng sợi.

Tính chất hóa học: đều thủy phân thành glucose. Tinh bột tạo màu xanh tím với iodine.

Ứng dụng: Tinh bột là nguồn lương thực chính và được dùng để sản xuất ethylic alcohol. Cellulose được sử dụng trong sản xuất giấy, xây dựng và sản xuất vải sợi.

1. CÔNG THỨC PHÂN TỬ, TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN, TÍNH CHẤT VẬT LÍ CỦA TINH BỘT VÀ CELLULOSE

Câu 1: Liệt kê một số sản phẩm nông nghiệp có chứa tinh bột

Đáp án chuẩn:

Gạo, khoai, ngũ cốc, và một số loại quả xanh,...

Luyện tập: Hãy cho biết một số loại lương thực dùng để bổ sung tinh bột cho con người

Đáp án chuẩn:

Cơm, khoai, sắn, các loại đậu, táo…

Câu 2: Hãy kể tên một số loại thực vật có chứa nhiều cellulose

Đáp án chuẩn:

Cây bông, đay, gai, tre, nứa…

Câu 3: Hãy nêu nhận xét về trạng thái, màu sắc, khả năng tan trong nước của tinh bột và cellulose

Đáp án chuẩn:

Ở điều kiện thường, cả hai đều là chất rắn, màu trắng. Tinh bột có hình dạng không xác định, không tan trong nước lạnh nhưng tan được một phần trong nước nóng; còn cellulose có dạng sợi và không tan trong nước.

Luyện tập: Chọn thông tin đúng cho tinh bột và cellulose, điền dấu (v) để hoàn thành bảng theo mẫu sau:

Đáp án chuẩn:

2. TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA TINH BỘT VÀ CELLULOSE

Câu 4: Hãy cho nhận xét về khối lượng phân tử của tinh bột và cellulose

Đáp án chuẩn:

Đều rất lớn

Câu 5: Quan sát Thí nghiệm 1 và nêu hiện tượng xảy ra

Đáp án chuẩn:

Dung dịch hồ tinh bột nhuốm màu xanh tím.

Câu 6: Quan sát Thí nghiệm 2 và nêu hiện tượng xảy ra

Đáp án chuẩn:

Sản phẩm có màu xanh tím đặc trưng. 

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O —> nC₆H₁₂O₆

3. ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT VÀ CELLULOSE – SỰ TẠO THÀNH TINH BỘT, CELLULOSE VÀ VAI TRÒ CỦA CHÚNG TRONG CÂY XANH

Câu 7: Hãy liệt kê một số ứng dụng của tinh bột và cellulose trong đời sống mà em biết

Đáp án chuẩn:

Ứng dụng: tinh bột là nguồn cung cấp lương thực chính cho con người và nhiều loại động vật; trong công nghiệp, tinh bột được dùng sản xuất ethylic alcohol… Cellulose ứng dụng như sản xuất giấy, vật liệu xây dựng, sản xuất vải sợi…

Câu 8: Theo em, quá trình quang hợp có vai trò quan trọng như thế nào?

Đáp án chuẩn:

Nhờ quá trình quang hợp, hàng năm cây cối trên trái đất hấp thụ carbon dioxide, đồng thời giải phóng vào khí quyển một lượng khổng lồ khí oxy cần thiết cho sự sống trên trái đất.