BÀI 27. GLUCOSE VÀ SACCHAROSE

PHẦN I. HỆ THỐNG CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP SGK

I. THÀNH PHẦN NGUYÊN TỐ, CÔNG THỨC CHUNG, CÔNG THỨC PHÂN TỬ CỦA CARBONHYDRATE

Câu 1: Hãy nêu nhận xét về công thức của các hợp chất phổ biến trong nhóm carbonhydrate (glucose, saccharose, tinh bột,…)

II. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN, TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA GLUCOSE VÀ SACCHAROSE

Câu 2: Vì sao đường tinh luyện được sản xuất từ nước ép của củ cải đường, cây mía?

Luyện tập: Hãy liệt kê một số loại củ, quả có chứa nhiều glucose hoặc saccharose

Câu 3: Chỉ dựa vào tính chất vật lý, em có phân biệt được glucose và saccharose không? Giải thích

Vận dụng: Glucose có nhiều trong các loại trái cây chín ngọt. Theo em, người mắc bệnh tiểu đường có nên ăn nhiều trái cây chín ngọt không? Giải thích

III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA GLUCOSE VÀ SACCHAROSE

Câu 4: Quan sát và nêu hiện tượng xảy ra ở Thí nghiệm bên

Câu 5: Viết phương trình hóa học xảy ra của quá trình lên men glucose tạo thành ethylic alcohol

Câu 6: Viết phương trình hóa học của phản ứng thủy phân saccharose. Theo em, có thể dùng thêm phản ứng hóa học nào để xác định được phản ứng thủy phân saccharose đã xảy ra?

IV. VAI TRÒ, ỨNG DỤNG CỦA GLUCOSE VÀ SACCHAROSE

Câu 7: Em hãy cho biết vai trò của glucose đối với con người và động vật

Luyện tập: Hãy cho biết một số ứng dụng của glucose trong đời sống

Câu 8: Em hãy cho biết thêm một số ứng dụng của saccharose

Câu 9: Hãy nêu một số tác hại của việc sử dụng quá nhiều đường. Theo em, bổ sung đường cho cơ thể như thế nào là hợp lí?

Vận dụng: Con người và một số động vật luôn cần một lượng đường nhất định để duy trì hoạt động của cơ thể. Nhưng nếu chúng ta đưa vào cơ thể quá nhiều đường sẽ có nguy cơ mắc nhiều bệnh.

Em hãy cho biết một số bệnh do sử dụng đường không hợp lí gây ra

PHẦN II. 5 PHÚT GIẢI CÂU HỎI, BÀI TẬP SGK

I. THÀNH PHẦN NGUYÊN TỐ, CÔNG THỨC CHUNG, CÔNG THỨC PHÂN TỬ CỦA CARBONHYDRATE

Đáp án CH 1: Có dạng C_n(H₂O)_m

II. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN, TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA GLUCOSE VÀ SACCHAROSE

Đáp án CH 2: Trong nước ép của củ cải đường và cây mía chứa hàm lượng đường rất cao và mang lại hiệu quả kinh tế tốt, chi phí canh tác thấp…

Đáp án LT: Glucose: nho, chuối, vải thiều…

Saccharose: mía, củ cải đường, thốt nốt…

Đáp án CH 3: Chỉ dựa vào tính chất vật lý, khó có thể phân biệt 

Vì cả hai chất đều là chất rắn, dạng tinh thể không màu, không mùi, vị ngọt, tan tốt trong nước. Khối lượng riêng của cả hai chất cũng tương đương nhau

Đáp án VD: Người mắc bệnh tiểu đường không nên ăn nhiều trái cây chín ngọt. Vì sẽ làm tăng lượng glucose trong cơ thể người bệnh

III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA GLUCOSE VÀ SACCHAROSE

Đáp án CH 4: Chất màu sáng bạc bám lên thành ống nghiệm

Đáp án CH 5: C₆H₁₂O₆ (glucose) —> 2C₂H₅OH + 2CO₂

Đáp án CH 6: Phương trình:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O —> C₆H₁₂O₆ (glucose) + C₆H₁₂O₆ (fructose)

Ta có thể dùng thêm phản ứng hóa học tráng gương

IV. VAI TRÒ, ỨNG DỤNG CỦA GLUCOSE VÀ SACCHAROSE

Đáp án CH 7: Cung cấp năng lượng cho con người và động vật vì hầu hết các tế bào trong cơ thể đều cần có glucose để hoạt động.

Đáp án LT: Pha chế dịch truyền, tráng bạc, sản xuất vitamin C…

Đáp án CH 8: Công nghiệp thực phẩm: là chất phụ gia tạo ngọt hoặc nguyên liệu đường chính trong bánh, kẹo, siro, mứt,…

Y tế: dùng như thành phần của thuốc điều trị, kiểm soát, phòng chống và cải thiện hội chứng bỏng rát lưỡi, ho,...

Đáp án CH 9: Tác hại: Gây ra tình trạng tăng glucozo trong máu, làm cơ thể suy nhược và mệt mỏi, tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì, tiểu đường và bệnh tim, cản trở chức năng miễn dịch của cơ thể, thiếu chất crôm, đẩy nhanh quá trình lão hoá, nngăn cản sự hấp thu các chất dinh dưỡng quan trọng, gây lo âu, trầm cảm…

Bổ sung đường một cách hợp lí bằng cách:

Hạn chế các loại bánh kẹo ngọt, socola, nước giải khát…

Bổ sung hoa quả tươi thay vì nước ép trái cây đóng hộp...

Tập thể dục thường xuyên; uống nhiều nước; ăn nhiều chất xơ; ngủ đủ giấc; kiểm soát khẩu phần ăn....

Đáp án VD: Các bệnh về tim mạch, béo phì, tiểu đường… dễ gây nên các bệnh ung thư.