Slide bài giảng sinh học 10 chân trời sáng tạo

Slide bài giảng sinh học 10 chân trời bài 14: Thực hành Một số thí nghiệm về enzyme

Slide điện tử bài 14: Thực hành Một số thí nghiệm về enzyme. Kiến thức bài học được hình ảnh hóa, sinh động hóa. Trình bày với các hiệu ứng hiện đại, hấp dẫn. Giúp học sinh hứng thú học bài. Học nhanh, nhớ lâu. Có tài liệu này, hiệu quả học tập của học môn Sinh học 10 chân trời sẽ khác biệt

Bạn chưa đủ điều kiện để xem được slide bài này. => Xem slide bài mẫu

Tóm lược nội dung

BÀI 14 - THỰC HÀNH: MỘT SỐ THÍ NGHIỆM VỀ ENZYME

I. CHUẨN BỊ

II. CÁCH TIẾN HÀNH

1. Quan sát để trải nghiệm

STT

Nội dung vấn đề

Câu hỏi giả định

1

Cơm, xôi, bánh mỳ,... khi nhai kĩ sẽ có vị ngọt

Khi nhai có phải cơm, xôi, bánh mì,... sẽ bị phân giải thành đường?

2

Trong dạ dày không diễn ra quá trình tiêu hóa carbohydrate

Carbohydrate không bị phân hủy bởi dịch vị dạ dày?

3

Thời tiết quá nóng làm tăng nguy cơ tử vong do sốc nhiệt

Nhiệt độ cao làm cơ thể bị sốc?

 

2. Đề xuất giả thuyết và phương án chứng minh giả thuyết

STT

Nội dung giả thuyết

Phương án kiểm chứng giả thuyết

1

Trong nước bọt có chứa enzyme thủy phân tinh bột thành đường

Dùng iot để kiểm tra sự có mặt của tinh bột

2

Môi trường axit mạnh làm giảm hoạt tính của enzyme 

Dùng các môi trường có pH khác nhau để thử hoạt tính của enzyme

3

Nhiệt độ cao làm giảm hoạt tính của enzyme 

Dùng các nhiệt độ khác nhau để thử hoạt tính của enzyme.

 

3. Thiết kế thí nghiệm

4. Thảo luận dựa trên kết quả thí nghiệm

Học sinh tự làm thí nghiệm kiểm chứng và đưa ra kết luận đúng sai của giả thuyết.

5. Báo cáo kết quả thực hành Viết và trình bày báo cáo theo mẫu:

BÁO CÁO: KẾT QUẢ THỰC HÀNH MỘT SỐ THÍ NGHIỆM VỀ ENZYME

Thứ...  ngày ...  tháng ...  năm...

Nhóm:...

Lớp: ...

Họ và tên thành viên: …

1. Mục đích thực hiện đề tài.

  • Chứng minh vai trò của enzyme và các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme.

2. Mẫu vật, hoá chất.

  • Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt, đĩa petri, dao , bếp điện, nồi nhỏ, Cốc đong, tủ lạnh, bông gòn.
  • Hoá chất: Các dung dịch hydrogen peroxide (H2O), hydroxide (NaOH) 10%, hydrochloric acid (HCl) 5%, iodine (I) 0,3%, nước bọt pha loãng, tinh bột 1%, nước cất.
  • Mẫu vật: Củ khoai tây hoặc khoai lang,...

3. Phương pháp nghiên cứu.

3.1. Quan sát để trải nghiệm

STT

Nội dung vấn đề

Câu hỏi giả định

1

Cơm, xôi, bánh mỳ,... khi nhai kĩ sẽ có vị ngọt

Khi nhai có phải cơm, xôi, bánh mì,... sẽ bị phân giải thành đường?

2

Trong dạ dày không diễn ra quá trình tiêu hóa carbonhydrat

Carbohydrate không bị phân hủy bởi dịch vị dạ dày?

3

Thời tiết quá nóng làm tăng nguy cơ tử vong do sốc nhiệt

Nhiệt độ cao làm cơ thể bị sốc?

 

3.2. Đề xuất giả thuyết và phương án chứng minh giả thuyết

STT

Nội dung giả thuyết

Phương án kiểm chứng giả thuyết

1

Trong nước bọt có chứa enzyme thủy phân tinh bột thành đường

Dùng iot để kiểm tra sự có mặt của tinh bột

2

 pH là ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme 

Dùng các môi trường có pH khác nhau để thử hoạt tính của enzyme

3

Nhiệt độ cao làm giảm hoạt tính của enzyme, khiến enzyme bị biến tính 

Dùng các nhiệt độ khác nhau để thử hoạt tính của enzyme.

 

3.3. Thiết kế thí nghiệm kiểm chứng giả thuyết

a. Thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột của amylase

- Bước 1: Chuẩn bị hai ống nghiệm được đánh số thứ tự 1 và 2. Cho vào mỗi ống nghiệm 2 dung dịch tinh bột 1%.

- Bước 2: Tiến hành thêm các chất vào các ống nghiệm và lắc đều khoảng 2 – 3 phút:

+ Ống 1: Cho thêm 3 mL nước cất.

+ Ống 2: Cho thêm 3 mL nước bọt pha loãng.

- Bước 3: Sau 10 - 15 phút, nhỏ 2 - 3 giọt dung dịch iodine 0,3 % vào mỗi ống nghiệm. Bước 4: Quan sát sự đổi màu của mỗi ống nghiệm.

b. Thí nghiệm phân tích ảnh hưởng của độ pH đến hoạt tính của enzyme amylase

- Bước 1: Chuẩn bị bốn ống nghiệm được đánh số thứ tự từ 1 đến 4. Cho vào mỗi ống nghiệm 2 mL dung dịch tinh bột 1%.

- Bước 2: Tiến hành thêm các chất vào các ống nghiệm như mô tả dưới đây và lắc đều khoảng 2 - 3 phút:

+ Ống 1: Cho thêm 2 mL nước cất.

+ Ống 2: Cho thêm 2 mL nước bọt pha loãng.

+ Ống 3: Cho thêm 2 mL nước bọt pha loãng và 3 - 4 giọt acid HCl 5%.

+ Ống 4: Cho thêm 2 mL nước bọt pha loãng và 3 – 4 giọt NaOH 10%.

- Bước 3: Sau 10 - 15 phút, nhỏ 2 - 3 giọt iodine 0,3% vào mỗi ống nghiệm.

- Bước 4: Quan sát sự đổi màu của mỗi ống nghiệm.

c. Thí nghiệm phân tích ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính của enzyme catalase 

- Bước 1: Cắt ba lát khoai tây dày khoảng 1 cm và đánh số thứ tự từ 1 đến 3.

- Bước 2: Xử lí các lát khoai tây:

+ Lát số 1: Để ở điều kiện bình thường (mẫu đối chứng).

+ Lát số 2: Cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 giờ.

+ Lát số 3: Cho vào nước cất và đun sôi khoảng 3 – 5 phút, sau đó để nguội.

- Bước 3: Lấy ba lát khoai tây cho vào đĩa petri. Nhỏ lần lượt dung dịch hydrogen peroxide lên các lát khoai tây.

- Bước 4: Quan sát hiện tượng sủi bọt khí ở các lát khoai tây.

3.4. Thảo luận dựa trên kết quả thí nghiệm

STT

Nội dung giả thuyết

Đánh giá giả thuyết

Kết luận

1

Trong nước bọt có chứa enzyme thủy phân tinh bột thành đường

- Ống 1: Dung dịch chuyển màu xanh tím đặc trưng -> Có mặt tinh bột

- Ống 2: Dung dịch không đổi màu xanh tím đặc trưng → Không có mặt tinh bột

Trong nước bọt có chứa

enzyme thủy phân tinh bột

→ enzyme amylase

2

pH là ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme 

- Ống 1: Dung dịch chuyển màu xanh tím → Có mặt  tinh bột

- Ống 2: dung dịch không đổi màu xanh tím đặc trưng → Không có mặt tinh bột

- Ống 3:  Dung dịch chuyển màu xanh tím → Có mặt  tinh bột

- Ống 4:  Dung dịch chuyển màu xanh tím → Có mặt  tinh bột

- Enzyme amylase hoạt động tốt nhấy ở điều kiện pH trung tínhvà giảm dần.

- Hoạt tính ở điều kiện pH quá thấp hoặc quá cao.

3

Nhiệt độ cao làm giảm hoạt tính của enzyme, khiến enzyme bị biến tính 

- Lát khoai tây sống: sủi nhiều bọt trắng → Chứa nhiều enzyme catalase.

- Lát khoa tây ngâm lạnh: sủi bọt ít → hoạt tính catalase giảm trong điều kiện nhiệt độ thấp

- Lát khoai tây chín: Không có bọt  → không còn enzyme catalase do đã bị phá hủy bỏi nhiệt độ cao. 

- Trong lát khoai tây sống có chứa enzyme catalase.

- Còn lát khoai tây chín enzume đã bị biến tính và bất hoạt do được đun ở nhiệt độ cao.

- Catalase giảm hoạt tính trong điều kiện nhiệt độ thấp.

4. Báo cáo kết quả nghiên cứu:

a. Trình bày và giải thích kết quả thí nghiệm kiểm tra hoạt tính thuỷ phân tinh bột của amylase.

b. Trình bày và giải thích kết quả thí nghiệm về ảnh hưởng của độ pH đến hoạt tính của enzyme amylase.

c. Trình bày và giải thích kết quả thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính của enzyme catalase.

Trả lời rút gọn

a)

Kết quả:

- Ống 1: Dung dịch chuyển màu xanh tím đặc trưng → Phản ứng với tinh bột xảy ra.

- Ống 2: Dung dịch không thay đổi màu xanh tím đặc trưng → Không có phản ứng với tinh bột.

Giải thích: Enzyme amylase trong nước bọt thủy phân tinh bột, gây sự thay đổi màu xanh tím đặc trưng trong dung dịch.

b) Kết quả:

- Ống 1: Phản ứng với tinh bột.

- Ống 2: Không phản ứng với tinh bột.

- Ống 3: Phản ứng với tinh bột.

- Ống 4: Phản ứng với tinh bột.

Giải thích: Enzyme amylase hoạt động tốt nhất ở pH trung tính và giảm dần hoạt tính ở pH quá thấp hoặc quá cao.

c) Kết quả:

- Lát khoai tây sống: Sủi nhiều bọt trắng → Chứa nhiều enzyme catalase.

- Lát khoai tây ngâm lạnh: Sủi ít bọt trắng → Hoạt tính catalase giảm trong điều kiện nhiệt độ thấp.

- Lát khoai tây chín: Không có bọt → Enzyme catalase bị phá hủy do nhiệt độ cao.

Giải thích: Trong lát khoai tây sống có chứa enzyme catalase, còn lát khoai tây chín enzyme đã bị biến tính và bất hoạt do được đun ở nhiệt độ cao, catalase giảm hoạt tính trong điều kiện nhiệt độ thấp.

5. Kết luận và kiến nghị.

Kết luận:

- Enzyme là chất xúc tác trong tế bào.

- Hoạt tính của enzyme bị ảnh hưởng bởi pH và nhiệt độ.

Kiến nghị: Tiến hành thí nghiệm để xem xét các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến hoạt tính của enzyme, bao gồm nồng độ cơ chất, chất ức chế, chất hoạt hóa và nồng độ enzyme.

Slide bài giảng lớp 10 cánh diều

 
 
 
 

Slide bài giảng lớp 10 chân trời sáng tạo

 
 
 

Slide bài giảng lớp 10 kết nối tri thức