Câu 1: Nấm rơm có thể sống ở

• A. Đất ẩm.

• B. Rơm rạ mục.

• C. Thức ăn.
• D. Hoa quả.

Câu 2: Nấm cần phải quan sát bằng kính hiển vi là

• A. Nấm mốc, nấm men.

• B. Nấm hương, nấm rơm.
• C. Nấm tai mèo, nấm kim châm.
• D. Nấm linh chi đỏ, nấm men.

Câu 3: Nấm mốc có thể sống ở

• A. Đất ẩm.
• B. Rơm rạ mục.

• C. Thức ăn.

• D. Gỗ mục.

Câu 4: Nấm được dùng làm thuốc trong y học cổ truyền là

• A. Nấm đông trùng hạ thảo

• B. Nấm sò.
• C. Nấm đùi gà.
• D. Nấm mỡ.

Câu 5: Thịt trâu gác bếp là một đặc sản của vùng cao ở Việt Nam ta. Hình thức làm thịt châu gác bếp chính là hình thức bảo quản thực phẩm theo cách?

• A. Ướp muối
• B. Ướp đường

• C. Hun khói

• D. Hút chân không

Câu 6: Nấm ăn là nguồn thực phẩm

• A. có lợi cho sức khỏe con người.

• B. có hại cho sức khỏe con người.
• C. không có giá trị dinh dưỡng.
• D. không được dùng phổ biến

Câu 7: Nấm mốc phát triển trong môi trường có

• A. Nhiệt độ cao, độ ẩm cao

• B. Nhiệt độ thấp, độ ẩm cao
• C. Nhiệt độ cao, độ ẩm thấp
• D. Nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp

Câu 8: Nấm men thường sống ở

• A. Trái cây.
• B. Dạ dày.
• C. Da của động vật.

• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 9: Nguyên nhân chính khiến chúng ta không nên dự trữ thức ăn tươi sống trong thời gian dài ở tủ lạnh?

• A. Vì chúng sẽ bị héo và mất nước.
• B. Vì ăn chúng không còn ngon nữa.
• C. Vì màu sắc chúng không đẹp nữa.

• D. Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc.

Câu 10: Khi phát hiện thức ăn bị nhiễm nấm mốc, ta sẽ

• A. Vứt toàn bộ phần thức ăn đó.

• B. Cắt bỏ phần đã mọc nấm, phần còn lại có thể sử dụng.
• C. Nấu lên ăn.
• D. Vẫn sử dụng như bình thường.

Câu 11: Những loại đồ khô như mực khô, cá khô,…đã được bảo quản bằng cách

• A. Phơi khô

• B. Ngâm đường
• C. Để trong phòng bếp
• D. Kho tàu

Câu 12: Tại sao không nên ăn khoai tây đã mọc mầm?

• A. Khoai tây mọc mầm không còn ngon.

• B. Khoai tây đã mọc mầm chứa độc tố.

• C. Khoai tây mọc mầm mất hết chất dinh dưỡng.
• D. Khoai tây mọc mầm đã bị nhiễm khuẩn.

Câu 13: Có hai người đầu bếp cùng nấu một món ăn cho hai người ăn từ cùng một nguyên liệu được sản xuất ở cùng 1 chỗ. Khi ăn xong một người thấy đau bụng và một người thấy bình thường. Đáp án nào là hợp lý nhất?

• A. Do chỗ ngồi của hai người khách

• B. Do đầu bếp chưa thực hiện đúng vệ sinh an toàn thực phẩm

• C. Do nhà cung cấp thực phẩm
• D. Không đáp án nào đúng

Câu 14: Nếu nhìn thấy nấm mọc nhiều trong rừng em sẽ

• A. Hái về ăn.

• B. Không nên hái về ăn để tránh ngộ độc.

• C. Nhổ bỏ những cây nấm đi.
• D. Mang nấm về nhà trồng.

Câu 15: Tại sao không nên ăn thức ăn có nấm mốc?

• A. Thức ăn có nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm.

• B. Thức ăn có nấm mốc tăng thêm mùi vị của món ăn.
• C. Thức ăn có nấm mốc mất tăng thêm sự bắt mắt của món ăn.
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 16: Tại sao trong khi làm bánh mì, người làm bánh phải ủ men?

• A. Để làm nấm men sinh trường và phát triển

• B. Để làm nấm men thích nghi với môi trường bên trong bánh
• C. Để làm nấm men tiếp xúc với không khí
• D. Để làm nấm men có đủ hơi nước.

Câu 17: Thực phẩm dễ bị nhiễm nấm mốc nếu

• A. Chiên nhiều dầu
• B. Cho quá nhiều muối
• C. Cho quá nhiều đường

• D. Bảo quản không đúng cách

Câu 18: Sự khác nhau giữa nấm men và nấm ăn là

• A. Nấm ăn có kích cỡ nhất định còn nấm men thì không.
• B. Nấm ăn có màu sắc nhất định còn nấm men thì không.

• C. Hầu hết nấm ăn đều có thể quan sát bằng mắt thường còn nấm men phải quan sát bằng kính hiển vi.

• D. Nấm ăn có hình dạng cố định còn nấm men thì không.

Câu 19: Trong 100g các loại thực phẩm nào không chứa vi-ta-min C?

• A. Thịt lợn nạc, gạo tẻ, cá thu, rau dền đỏ.
• B. Gấc, gạo tẻ, trứng gà, chuối tiêu.
• C. Gấc, thịt lợn nạc, trứng gà, súp lơ xanh.

• D. Hạt lạc, gạo tẻ, cá thu, trứng gà.

Câu 20: Khi chúng ta cảm thấy khát nước tức là

• A. Cơ thể đang thiếu nước.

• B. Cơ thể đang thừa nước.
• C. Cơ thể thiếu nước trầm trọng.
• D. Cơ thể thừa quá nhiều nước.