NỘI DUNG TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Nấm có thể sống ở

• A. Đất ẩm.
• B. Rơm rạ mục.
• C. Thức ăn.

• D. Cả A, B, C.

Câu 2: Nấm rơm có thể sống ở

• A. Đất ẩm.

• B. Rơm rạ mục.

• C. Thức ăn.
• D. Hoa quả.

Câu 3: Ăn phải nấm độc sẽ có biểu hiện nào?

• A. Buồn nôn
• B. Tiêu chảy
• C. Hôn mê và thậm chí là tử vong

• D. Cả 3 đáp án trên

Câu 4: Nấm cần phải quan sát bằng kính hiển vi là

• A. Nấm mốc, nấm men.

• B. Nấm hương, nấm rơm.
• C. Nấm tai mèo, nấm kim châm.
• D. Nấm linh chi đỏ, nấm men.

Câu 5: Nấm có thể quan sát bằng

• A. Mắt thường.
• B. Kính hiển vi.
• C. Kính cận.

• D. Cả A và B.

Câu 6: Loại nấm men dùng để làm bánh mỳ là

• A. Nấm men khô.
• B. Nấm men tươi.
• C. Nấm men rượu.

• D. Đáp án A và B.

Câu 7: Nấm mốc có thể sống ở

• A. Đất ẩm.
• B. Rơm rạ mục.

• C. Thức ăn.

• D. Gỗ mục.

Câu 8: Nấm được dùng làm thuốc trong y học cổ truyền là

• A. Nấm đông trùng hạ thảo

• B. Nấm sò.
• C. Nấm đùi gà.
• D. Nấm mỡ.

Câu 9: Thịt trâu gác bếp là một đặc sản của vùng cao ở Việt Nam ta. Hình thức làm thịt châu gác bếp chính là hình thức bảo quản thực phẩm theo cách?

• A. Ướp muối
• B. Ướp đường

• C. Hun khói

• D. Hút chân không

Câu 10: Cách nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc là

• A. Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm
• B. Đồ ăn bị chua, đắng, thay đổi mùi vị
• C. Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt

• D. Cả A, B, C.

Câu 11: Nấm ăn là nguồn thực phẩm

• A. có lợi cho sức khỏe con người.

• B. có hại cho sức khỏe con người.
• C. không có giá trị dinh dưỡng.
• D. không được dùng phổ biến

Câu 12: Nấm mốc phát triển trong môi trường có

• A. Nhiệt độ cao, độ ẩm cao

• B. Nhiệt độ thấp, độ ẩm cao
• C. Nhiệt độ cao, độ ẩm thấp
• D. Nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp

Câu 13: Nấm men thường sống ở

• A. Trái cây.
• B. Dạ dày.
• C. Da của động vật.

• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 14: Nguyên nhân chính khiến chúng ta không nên dự trữ thức ăn tươi sống trong thời gian dài ở tủ lạnh?

• A. Vì chúng sẽ bị héo và mất nước.
• B. Vì ăn chúng không còn ngon nữa.
• C. Vì màu sắc chúng không đẹp nữa.

• D. Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc.

Câu 15: Loại nấm nào sau đây là nấm ăn được?

• A. Nấm rơm.
• B. Nấm tai mèo.
• C. Nấm sò.

• D. Cả A, B, C.

Câu 16: Khi phát hiện thức ăn bị nhiễm nấm mốc, ta sẽ

• A. Vứt toàn bộ phần thức ăn đó.

• B. Cắt bỏ phần đã mọc nấm, phần còn lại có thể sử dụng.
• C. Nấu lên ăn.
• D. Vẫn sử dụng như bình thường.

Câu 17: Nếu nhìn thấy nấm mọc nhiều trong rừng em sẽ

• A. Hái về ăn.

• B. Không nên hái về ăn để tránh ngộ độc.

• C. Nhổ bỏ những cây nấm đi.
• D. Mang nấm về nhà trồng.

Câu 18: Tại sao không nên ăn thức ăn có nấm mốc?

• A. Thức ăn có nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm.

• B. Thức ăn có nấm mốc tăng thêm mùi vị của món ăn.
• C. Thức ăn có nấm mốc mất tăng thêm sự bắt mắt của món ăn.
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 19: Sử dụng các loại thực phẩm bị nhiễm nấm mốc

• A. Gây hại cho gan, thận, gây rồi loạn tiêu hóa
• B. Có thể gây ung thư
• C. Có thể dẫn đến tử vong

• D. Cả A, B, C

Câu 20: Tại sao trong khi làm bánh mì, người làm bánh phải ủ men?

• A. Để làm nấm men sinh trường và phát triển

• B. Để làm nấm men thích nghi với môi trường bên trong bánh
• C. Để làm nấm men tiếp xúc với không khí
• D. Để làm nấm men có đủ hơi nước.

Câu 21: Thực phẩm dễ bị nhiễm nấm mốc nếu

• A. Chiên nhiều dầu
• B. Cho quá nhiều muối
• C. Cho quá nhiều đường

• D. Bảo quản không đúng cách

Câu 22: Nấm men được dùng để

• A. Làm bánh mì.
• B. Làm bánh bao.
• C. Lên men rượu.

• D. Cả A, B, C.

Câu 23: Nấm mốc có thể làm thực phẩm

• A. Thay đổi màu sắc
• B. Thay đổi hình dạng
• C. Thay đổi mùi vị

• D. Cả A, B, C

Câu 24: Sự khác nhau giữa nấm men và nấm ăn là

• A. Nấm ăn có kích cỡ nhất định còn nấm men thì không.
• B. Nấm ăn có màu sắc nhất định còn nấm men thì không.

• C. Hầu hết nấm ăn đều có thể quan sát bằng mắt thường còn nấm men phải quan sát bằng kính hiển vi.

• D. Nấm ăn có hình dạng cố định còn nấm men thì không.

Câu 25: Một số cách bảo quản thực phẩm là

• A. Ngâm đường
• B. Sấy khô
• C. Dùng tủ lạnh

• D. Cả A, B, C