NỘI DUNG TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Đâu là thực phẩm sạch?

• A. Rau trồng trong hệ thống nhà kính
• B. Rau trồng phun thuốc tăng trưởng
• C. Rau trồng tự nhiên ở nhà

• D. A và C đúng

Câu 2: Đâu là dấu hiệu nhận biết thực phẩm không an toàn?

• A. Màu sắc tươi.
• B. Mùi đặc trưng của sản phẩm.

• C. Xuất hiện nấm mốc.

• D. Còn hạn sử dụng.

Câu 3: Một số cách bảo quản thực phẩm là

• A. Ngâm đường

• B. Sấy khô

• C. Dùng tủ lạnh
• D. Cả A, B, C

Câu 4: Để đảm bảo an toàn thực phẩm, thức ăn cần được

• A. Nấu chín.
• B. Khử trùng, khử khuẩn.
• C. Tách riêng thịt, cá, rau củ, quả,… khi bảo quản.

• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 5: Dấu hiệu nhận biết thực phẩm an toàn là?

• A. Nguồn gốc, xuất xứ không rõ ràng
• B. Không còn hạn sử dụng

• C. Mùi đặc trưng của thực phẩm

• D. Bảo quuarn không hợp vệ sinh

Câu 6: Thực phẩm an toàn là gì?

• A. Thực phẩm an toàn là thực phẩm được sản xuất, bảo quản và chế biến hợp vệ sinh; không chứa chất gây hại cho sức khỏe con người.

• B. Thực phẩm an toàn là thực phẩm được sản xuất và chế biến chưa hợp vệ sinh; có chứa chất gây hại cho sức khỏe con người.
• C. Thực phẩm an toàn là thực phẩm được sản xuất, bảo quản và chế biến chưa hợp vệ sinh; có chứa chất gây hại cho sức khỏe con người.
• D. Thực phẩm an toàn là thực phẩm được sản xuất và chế biến hợp vệ sinh; không chứa chất gây hại cho sức khỏe con người.

Câu 7: Tại sao không cần thiết phải rửa sạch thức ăn trước khi bảo quản trong tủ lạnh?

• A. Vì độ ẩm sẽ khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn.

• B. Vì nước cũng chứa các loại vi khuẩn.
• C. Vì nước làm trôi mất lớp bảo vệ của thực phẩm.
• D. Vì rửa sẽ làm tăng độc tố trong sản phẩm.

Câu 8: Tại sao không nên ăn đồ ăn đã hết hạn sử dụng?

• A. Vì loại đồ ăn này có thể bị nhiễm khuẩn, nấm mốc gây hại cho sức khỏe.

• B. Vì đồ ăn sẽ không còn ngon nữa.
• C. Vì đồ ăn đã mất hết giá trị dinh dưỡng.
• D. Cả A, B, C.

Câu 9: Đâu không phải là cách sản xuất thực phẩm an toàn?

• A. Không lạm dụng thuốc trừ sâu.
• B. Không lạm dụng phân bón hóa học với cây trồng.
• C. Không sử dụng thuốc tăng trọng đối với vật nuôi.

• D. Sử dụng thuốc kích thích để rau củ nhanh lớn.

Câu 10: Đâu không phải biểu hiện của ngộ độc thực phẩm?

• A. Nôn.
• B. Tiêu chảy.
• C. Suy hô hấp.

• D. Nấm da đầu.

Câu 11: Tại sao khi thức ăn bị nhiễm nấm mốc, ta nên bỏ hoàn toàn kể cả phần chưa xuất hiện nấm mốc?

• A. Nấm mốc tạo ra một lượng độc tố lan tỏa trong toàn bộ thực phẩm.
• B. Có những phần nầm mốc không thể nhìn được bằng mắt thường.
• C. Phần chưa nhiễm nấm mốc có thể ăn được nhưng không còn mùi vị thơm ngon.

• D. Cả A và B

Câu 12: Khi mua sản phẩm đóng hộp, để biết được thực phẩm trong đó có an toàn hay không ta cần xem

• A. Nơi sản xuất.
• B. Hạn sử dụng.
• C. Thành phần, nguyên liệu.

• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 13: Đa số các loại rau củ quả ăn trong tuần nên bảo quản ở đâu để tránh hư hỏng?

• A. Ngăn đông đá tủ lạnh.

• B. Ngăn mát tủ lạnh.

• C. Lò vi sóng.
• D. Lò nướng.

Câu 14: Đâu là món ăn không đảm bảo vệ sinh?

• A. Tiết canh
• B. Cá viên chiên lề đường
• C. Gà rán bên lề đường

• D. Cả A, B và C

Câu 15: Sử dụng thực phẩm an toàn để đảm bảo … (1)… và …(2)… của mỗi chúng ta.

Từ còn thiếu trong chỗ trống là

• A. (1) tính mạng, (2) tài sản.

• B. (1) sức khỏe, (2) tính mạng.

• C. (1) sức khỏe, (2) tài sản.
• D. (1) tài sản, (2) sức khỏe.

Câu 16: Có thể bảo quản thực phẩm bằng phương pháp

• A. Sấy khô
• B. Giữ trong điều kiện chân không (loại bỏ hoàn toàn không khí)
• C. Để trong môi trường có nhiệt độ cao

• D. Cả A và B

Câu 17: Nếu sử dụng thực phẩm không an toàn trong thời gian dài có thể gây ra

• A. Viêm da.

• B. Ung thư và các bệnh khó chữa.

• C. Tiêu chảy.
• D. Bệnh sốt rét.

Câu 18: Tại sao khi bảo quản nên tách riêng rau củ quả và các thực phẩm tươi sống như thịt, cá?

• A. Vì mỗi nhóm thức ăn sẽ có nhiệt độ bảo quản và cách thức bảo quản khác nhau.
• B. Vì bảo quản chung, thực phẩm có thể bị lẫn mùi vị.
• C. Vì thịt, cá có thể lan mùi và vi khuẩn sang rau củ, quả.

• D. Cả 3 đáp án trên.

Câu 19: Nơi bảo quản thức ăn tươi sống tránh ôi thiu là

• A. Tủ lạnh.

• B. Tủ gỗ.
• C. Thùng rác.
• D. Nồi cơm điện.

Câu 20: Quan sát các thực phẩm sau và cho biết đâu là thực phẩm không an toàn?

• A. Hình 1

• B. Hình 2

• C. Hình 3

• D. Hình 4

Câu 21: Sử dụng thực phẩm không an toàn có thể dẫn đến

• A. Ngộ độc thực phẩm.
• B. Ung thư.
• C. Các bệnh khó chữa.

• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 22: Tại sao không nên ăn thức ăn có nấm mốc?

• A. Thức ăn có nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm.

• B. Thức ăn có nấm mốc tăng thêm mùi vị của món ăn.
• C. Thức ăn có nấm mốc mất tăng thêm sự bắt mắt của món ăn.
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 23: Những loại đồ khô như mực khô, cá khô,…đã được bảo quản bằng cách

• A. Phơi khô

• B. Ngâm đường
• C. Để trong phòng bếp
• D. Kho tàu

Câu 24: Tại sao không nên ăn khoai tây đã mọc mầm?

• A. Khoai tây mọc mầm không còn ngon.

• B. Khoai tây đã mọc mầm chứa độc tố.

• C. Khoai tây mọc mầm mất hết chất dinh dưỡng.
• D. Khoai tây mọc mầm đã bị nhiễm khuẩn.

Câu 25: Có hai người đầu bếp cùng nấu một món ăn cho hai người ăn từ cùng một nguyên liệu được sản xuất ở cùng 1 chỗ. Khi ăn xong một người thấy đau bụng và một người thấy bình thường. Đáp án nào là hợp lý nhất?

• A. Do chỗ ngồi của hai người khách

• B. Do đầu bếp chưa thực hiện đúng vệ sinh an toàn thực phẩm

• C. Do nhà cung cấp thực phẩm
• D. Không đáp án nào đúng