TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Đun nóng dung dịch chứa glucose và Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm sẽ xuất hiện kết tủa màu gì?

• A. Đỏ gạch

• B. Xanh lam
• C. Xanh than
• D. Tím

Câu 2: Đun nóng dung dịch chứa glucose và Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm sẽ xuất hiện kết tủa. Màu của kết tủa là do đâu?

• A. Do Cu₂O bị khử thành Cu(OH)₂ 

• B. Do Cu(OH)₂ bị khử thành Cu₂O

• C. Do glucose bị oxi hóa
• D. Do đồng bị oxi hóa

Câu 3: Khi cho glucose phản ứng với nước bromine có hiện tượng gì xảy ra?

• A. Nước bromine chuyển sang màu vàng
• B. Nước bromine chuyển sang màu đỏ gạch

• C. Nước bromine bị mất màu

• D. Nước bromine chuyển sang màu xanh lam

Câu 4: Chất nào sau đây không làm mất màu nước bromine?

• A. Glucose
• B. Fritose
• C. Frotose

• D. Fructose

Câu 5: Khi dẫn khí hydrogen chloride vào dung dịch của glucose trong alcohol, nhóm -OH hemiacetal dược thay thế bằng nhóm nào của alcohol.

• A. -OH

• B. -OR

• C. OOH
• D. COOH

Câu 6: Saccharose là một disaccharose. Phát biểu nào sau đây về saccharose là đúng?

• A. Saccharose không thuỷ phân trong môi trường acid.
• B. Thuỷ phân saccharose chỉ thu được glucose.
• C. Thuỷ phân saccharose chỉ thu được fructose.

• D. Thuỷ phân saccharose thu được cả glucose và fructose. 

Câu 7: Dung dịch (1) chứa CuSO₄ trong nước; dung dịch (2) là dung dịch ammonia có hoà tan một lượng AgNO₃; dung dịch (3) là dung dịch ammonia có hoà tan một lượng Cu(OH)₂. Dung dịch nào trong số các dung dịch trên có khả năng hoà tan cellulose?

• A. Dung dịch (1).   

• B. Dung dịch (3).    

• C. Dung dịch (2).   
• D. Không có dung dịch nào.

Câu 8: Khi cho dung dịch saccharose vào ống nghiệm chứa Cu(OH)₂/NaOH, lắc nhẹ ống nghiệm thì thấy có hiện tượng nào sau đây?

• A. Dung dịch trở nên đồng nhất và có màu xanh lam. 

• B. Kết tủa màu đỏ gạch xuất hiện trong ống nghiệm.
• C. Kim loại màu vàng sáng bám trên bề mặt ống nghiệm.
• D. Chất lỏng trong ống nghiệm tách thành hai lớp và xuất hiện kết tủa màu xanh nhạt lắng xuống đáy ống nghiệm.

Câu 9: Phân tử khối trung bình của cellulose là 162000. Giá trị n trong công thức (C₆H₁₀O₅)_n là

• A. 1150              
• B. 1005                        
• C. 1100                       

• D. 1000  

Câu 10: Tinh bột không chỉ là chất dinh dưỡng quan trọng trong đời sống mà còn là nguyên liệu chủ yếu để sản xuất bánh, rượu, bia,… Nhận định nào sau đây về tính chất của tinh bột là không đúng?

• A. Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột bởi enzyme amylase cho sản phẩm là glucose.        
• B. Tinh bột bị thuỷ phân trong môi trường acid cho sản phẩm cuối cùng là glucose.        

• C. Tinh bột có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.       

• D. Dung dịch hồ tinh bột tạo với iodine hợp chất màu xanh tím.

Câu 11: Khi tồn tại ở dạng mạch vòng, các carbohydrate có vị ngọt và có nhóm –OH hemiacetal hoặc –OH hemiketal trong phân tử được gọi là đường khử; ngược lại khi phân tử các chất này không có nhóm –OH hemiacetal hoặc –OH hemiketal, chúng được gọi là đường không có tính khử. Trong các đường saccharose, maltose, glucose, fructose, đường không có tính khử là

• A. glucose.    

• B. saccharose.        

• C. fructose.  
• D. maltose.

Câu 12: Chất X là thành phần chính của bông vài. Cho chất X tác dụng với hỗn hợp HNO₃ và H₂SO₄ đặc để điều chế chất Y làm vecni, phim ảnh,… Hàm lượng nitorgen trong chất Y khoảng 11,12%. Xác định công thức phân tử chất Y.

• A. [C₆H₇O₂(OH)₃]_n.

• B. [C₆H₇O₂(OH)(ONO₂)₂]_n.        

• C. [C₆H₇O₂(OH)(ONO₂)₄]_n.
• D. [C₆H₇O₂(OH)(ONO₂)₃]_n.

Câu 13: Trong quá trình sản xuất bia bằng phương pháo lên men sinh học, dưới tác dụng của enzyme sẽ xảy ra quá trình chuyển hoá: X → maltose → Y.

X, Y tương ứng là

• A. tinh bột và glucose. 

• B. cellulose và glucose.   
• C. cellulose và fructose.   
• D. tinh bột và cellulose    

Câu 14: Khi đun nóng dung dịch chứa carbohydrate X và Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm, X có phản ứng với Cu(OH)₂ tạo kết tủa đỏ gạch. X không thể là

• A. Saccharose. 

• B. Glucose.  
• C. Maltose.
• D. Fructose  

Câu 15: Tráng bạc hoàn toàn m gam glucose thu được 108 gam Ag. Nếu lên men hoàn toàn m gam glucose rồi cho khí CO₂ thu được hấp thụ vào nước vôi trong dư thì lượng kết tủa thu được là

• A. 120g.                                      

• B. 100g          
• C. 110g.                         
• D. 90g.