BÀI 26. MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG HÔ HẤP TẾ BÀO 

MỞ ĐẦU

Câu hỏi: Tại sao rau, quả cất giữ trong tủ lạnh lại lâu hỏng hơn so với rau, quả để ngoài không khí? Tại sao muốn cất giữ các loại hạt được lâu lại phải phơi khô mà không để ẩm?

Giải rút gọn:

- Nhiệt độ của tủ lạnh làm giảm cường độ của các biến đổi về hóa học, hóa sinh và sinh học.

- Độ ẩm không khí là một yếu tố quan trọng giúp vi sinh vật tồn tại và sinh trưởng

I. MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÔ HẤP TẾ BÀO

1. Nước

Câu hỏi: Từ kết quả thí nghiệm trong bảng trên, em hãy nhận xét về mối liên quan giữa hàm lượng nước và cường độ hô hấp của hạt

Giải rút gọn:

Cường độ hô hấp tỉ lệ thuận với hàm lượng nước.

2. Nồng độ khí oxygen

Câu hỏi: Vì sao trong trồng trọt, người ta thường làm đất tơi xốp trước khi gieo trồng và tháo nước khi cây bị ngập úng?

Giải rút gọn:

Để cây có đủ khí oxygen cho cây hô hấp

3. Nồng độ khí carbon dioxide

Câu hỏi: Vì sao không nên để nhiều hoa hoặc cây xanh trong phòng ngủ kín?

Giải rút gọn:

Ban đêm cây không quang hợp, chỉ hô hấp, cây sẽ lấy khí oxi và thải ra nhiều khí cacbonic è không khí trong phòng sẽ bị thiếu khí ôxi và rất nhiều khí cacbônic nên người ngủ dễ bị ngạt, có thể chết.

II. VẬN DỤNG HIỂU BIẾT VỀ HÔ HẤP TẾ BÀO VÀO THỰC TIỄN

1. Hô hấp tế bào và vấn đề bảo quản nông sản

Câu hỏi: Theo em, cần điều chỉnh các yếu tố môi trường như nước, nhiệt độ, nồng độ khí carbon dioxide như thế nào để có thể bảo quản được nông sản? Giải thích.

Giải rút gọn:

Giảm lượng nước: phơi, sấy. 

VD: Trước khi đưa hạt vào kho, hạt được phơi khô với độ ẩm khoảng 13 – 16^oC tùy từng loại hạt.

Giảm nhiệt độ: để nơi thoáng mát, bảo quản trong tủ lạnh kho lạnh. 

VD: khoai tây ở 4oC, cải bắp ở 1°C, cam chanh ở 6^oC, các loại rau khác là 3 – 7^oC.

Tăng nồng độ CO₂: bơm CO₂ vào buồng, kho bảo quản

Các biện pháp trên ức chế quá trình hô hấp, đưa quá trình hô hấp ở nông sản về mức tối thiểu giúp bảo quản nông sản tốt hơn.

2. Các biện pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch

Câu hỏi: Kể tên một số biện pháp bảo quản nông sản mà em biết

Giải rút gọn:

Bảo quản khô

Bảo quản lạnh

Bảo quản trong điều kiện nồng độ khí carbon dioxide cao

Bảo quản ngâm vào dung dịch hóa chất thích hợp.

Câu 1: Khi vào phòng kín có hàm lượng carbon dioxide cao, em cần lưu ý điều gì?

Giải rút gọn:

Cần mặc quần áo bảo hộ và sử dụng bình oxi.

Câu 2: Theo em, có nên bảo quản rau quả tươi ở nhiệt độ bằng hoặc thấp hơn 0^o để kéo dài thời gian bảo quản hay không? Giải thích

Giải rút gọn:

Không 

Vì khi nhiệt độ thấp, vượt quá nhiệt độ đóng băng của dịch bào thì rau quả sẽ bị đóng băng, tế bào thực vật sẽ bị phá hủy và quá trình sống bị đình chỉ, làm rối loạn một số quá trình sinh lý sinh hóa của rau quả.

Câu 3: Cho một số loại nông sản sau: hạt lúa, quả cà chua, rau muống, hành tây, hạt đỗ, bắp ngô tươi, hạt lạc, quả dưa chuột, rau bắp cải, khoai tây, quả cam. Hãy lựa chọn biện pháp bảo quản phù hợp cho từng loại nông sản và giải thích

Giải rút gọn:

Bảo quản khô: hạt đỗ, hạt lạc

Bảo quản lạnh: quả cà chua, rau muống, hành tây, bắp ngô tươi,  quả dưa chuột, rau bắp cải, khoai tây, quả cam.

Bảo quản trong nồng độ khí carbon dioxide cao: hạt lúa