BÀI 17. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỨC ĂN THỦY SẢN

Khởi động: Phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản trong Hình 17.1 phù hợp để bảo quản nhóm thức ăn nào? Phương pháp bảo quản này có những ưu và nhược điểm gì?

Đáp án chuẩn:

• Phù hợp để bảo quản nhóm thức ăn hỗn hợp.

• Ưu điểm: Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, giảm lãng phí, đảm bảo vệ sinh.

• Nhược điểm: chi phí và yêu cầu kỹ thuật cao.

I. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỨC ĂN THỦY SẢN

Kết nối năng lực: Trình bày một số biện pháp bảo quản thức ăn thủy sản tươi sống đang được áp dụng ở gia đình, địa phương em.

Đáp án chuẩn:

Biện pháp: Bảo quản bằng đá lạnh, bảo quản trong tủ lạnh, bảo quản bằng muối.

II. CHẾ BIẾN THỨC ĂN THỦY SẢN

Kết nối năng lực: Sử dụng internet, sách, báo,... để tìm hiểu các cách chế biến thức ăn thủ công nuôi thủy sản.

Đáp án chuẩn:

Ví dụ: Rau muống, bèo, rau diếp cá,... rửa sạch, băm nhỏ.

Khám phá: Quan sát Hình 17.4, mô tả các bước chế biến thức ăn công nghiệp cho động vật thủy sản

Đáp án chuẩn:

• Bước 1. Lựa chọn nguyên liệu phù hợp.

• Bước 2. Sơ chế nguyên liệu.

• Bước 3. Phối trộn nguyên liệu và bổ sung chất khoáng, phụ gia.

• Bước 4. Hỗn hợp trộn đều cùng với chất kết dính → bộ phận ép viên.

• Bước 5. Sấy khô, đóng gói, bảo quản

IV. LUYỆN TẬP

Câu 1: Nêu một số phương pháp bảo quản thức ăn cho động vật thủy sản

Đáp án chuẩn:

• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp

• Bảo quản nơi  nhiệt độ thấp: kho lạnh, tủ lạnh, tủ đông

• Sấy khô, bọc kín bằng túi nilong

Câu 2: Tại sao khi bảo quản thức ăn công nghiệp lại không xếp thức ăn trực tiếp xuống nền kho?

Đáp án chuẩn:

Vì để tránh ẩm ướt, tránh côn trùng và động vật gặm nhấm, giúp lưu thông không khí.

Câu 3: Trình bày phương pháp chế biến thức ăn thủ công cho động vật thủy sản

Đáp án chuẩn:

Thức ăn chế biến bằng cách cắt, thái, xay, nghiền nhỏ,...

V. VẬN DỤNG

Tham gia bảo quản hoặc chế biến thức ăn cho một loài độn vật thủy sản phù hợp với thực tiễn của gia đình, địa phương em.

Đáp án chuẩn:

Bảo quản cá rô phi trong thùng nhựa:

• Chọn thùng kích thước phù hợp.

• Rửa sạch, phơi khô.

• Cho thức ăn vào, đậy nắp kín.

• Đặt nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng.