NỘI DUNG TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Khi xà phòng hoá tristearin ta thu được sản phẩm là:

• A. $CH_{3}-CH_{2}-COONa$ và glixerol
• B. C₁₅H₃₁COONa và glixerol.
• C. C₁₅H₃₁COOH và glixerol.

• D. C₁₇H₃₅COONa và glixerol.

Câu 2: Không nên dùng xà phòng khi giặt rửa bằng nước cứng vì nguyên nhân nào sau đây?

• A. Vì xuất hiện kết tủa làm giảm tác dụng giặt rửa và ảnh hưởng đến chất lượng sợi vải.

• B. Vì gây hại cho da tay.
• C. Vì gây ô nhiễm môi trường.
• D. Cả A, B, C.

Câu 3: Đun sôi a gam một triglixerit (X) với dung dịch KOH đến khi phản ứng hoàn toàn được 0,92 gam glixerol và hỗn hợp Y gồm m gam muối của axit oleic với 3,18 gam muối của axit linoleic ($C_{17}H_{31}COOH$). Giá trị của m là

• A. 3,2.     

• B. 6,4.

• C. 4,6     
• D. 7,5.

Câu 4: Cho sơ đồ chuyển hoá:

Tên của Z là : 

• A. axit linoleic.
• B. axit oleic.
• C. axit panmitic.

• D. axit stearic

Câu 5: Nhận định nào sau đây đúng?

• A. Ở điều kiện thường dầu thực vật ở trạng thái lỏng.

• B. Chất béo có chứa các gốc axit béo không no thường ở trạng thái rắn
• C. Mỡ động vật, dầu thực vật thường tan tốt trong nước
• D. Chất béo chứa chủ yếu gốc axit béo C₁₇H₃₅COO thường có trong dầu thực vật

Câu 6: Dầu mỡ để lâu dễ bị ôi thiu là do?

• A. Chất béo bị phân hủy thành các mùi khó chịu

• B. Chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi

• C. Chất béo bị phân hủy với nước trong không khí
• D. Chất béo bị rữa ra

Câu 7: Có các nhận định sau:

1. Chất béo là trieste của glixerol với các axit monocacboxylic có mạch C dài không phân nhánh.

2. Lipit gồm chất béo, sáp, sterit, photpholipit, . . .

3. Chất béo là các chất lỏng.

4. Chất béo chứa các gốc axit không no thường là chất lỏng ở nhiệt độ thường và được gọi là dầu.

5. Phản ứng thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.

6. Chất béo là thành phần chính của dầu mỡ động, thực vật.

Các nhận định đúng là

• A. 1, 2, 4, 5.

• B. 1, 2, 4, 6.

• C. 1, 2, 3.
• D. 3, 4, 5.

Câu 8: Để tác dụng hết 100 gam chất béo có chỉ số acid bằng 7 phải dùng 17,92 gam KOH. Khối lượng muối thu được sau phản ứng là:

• A. 110,423 gam
• B. 108,107 gam.
• C. 103,178 gam.

• D. 108,265 gam

Câu 9: Khi xà phòng hóa tripanmitin ta thu được sản phẩm là:

• A. Axit oleic và axit stearic
• B. Axit panmitic và axit oleic

• C. C₁₅H₃₁COONa và glixerol

• D. C₁₇H₃₅COONa và glixerol.

Câu 10: Xà phòng hóa hoàn toàn 70 gam hỗn hợp gồm triglixerit và axit béo cần dùng V lít dd NaOH 2M, đun nóng. Sau phản ứng thu được 7,36 gam glixerol và 72,46 gam xà phòng. Giá trị của V là:

• A. 0,130
• B. 0,135.
• C. 0,120.

• D. 0,125.

Câu 11: Để trung hòa 15 gam chất béo có chỉ số axit là 7 thì cần m gam NaOH. Giá trị của m là:

• A. 0,229
• B. 0,150.

• C. 0,075.

• D. 0,280

Câu 12: Cho các chất:

(1) Dung dịch KOH (đun nóng)

(2) H₂/ xúc tác Ni, t⁰

(3) Dung dịch H₂SO₄ loãng (đun nóng)

(4) Dung dịch Br₂

(5) Cu(OH)₂ ở nhiệt độ phòng

(6) Na

Hỏi triolein nguyên chất có phản ứng với bao nhiêu chất trong số các chất trên?

• A. 2.
• B. 3.

• C. 4.

• D. 5.

Câu 13: Công thức nào sau đây là công thức của chất béo?

• A. $CH_{3}COOCH_{3}$
• B. CH₃COOCH₂C₆H₅
• C. (C₁₇H₃₃COO)₂C₂H₄

• D. (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Câu 14: Ở ruột non cơ thể người, nhờ tác dụng xúc tác của các enzim như lipaza và dịch mật chất béo bị thuỷ phân thành

• A. axit béo và glixerol

• B. axit cacboxylic và glixerol
• C. $CO_{2}$ và $H_{2}O$
• D. $NH_{3}, CO_{2}, H_{2}O$

Câu 15: Tính chất đặc trưng của lipit là:

1. Chất lỏng

2. Chất rắn

3. Nhẹ hơn nước

4. Không tan trong nước

5. Tan trong xăng

6. Dễ bị thủy phân

7. Tác dụng với kim loại kiềm.

8. Cộng H2 vào gốc ruợu.

Các tính chất không đúng là:

• A. 1, 6, 8
• B. 2, 5, 7

• C. 1, 2, 7,8

• D. 3, 6, 8

Câu 16: Để biến một số dầu thành mỡ rắn, hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình:

• A. Hiđro hóa (có xúc tác Ni)

• B. Cô cạn ở nhiệt độ cao
• C. Làm lạnh
• D. Xà phòng hóa

Câu 17: Khi cho 4,5 gam một mẫu chất béo có thành phần  có thành phần chính là triolein phản ứng với iot thì thấy cần 0,762 gam iot. Tính chỉ số iot của mẫu chất béo trên:

• A. 16,93

• B. 1,693
• C. 169,3
• D. 19,63

Câu 18: Chất béo là triese của axit béo là:

• A. Etylen glicol

• B. Glixerol

• C. Ancol metylic
• D. Ancol etylic

Câu 19: Axit nào sau đây là axit béo?

• A. Axit stearic

• B. Axit glutamic
• C. Axit adipic
• D. Axit axeric

Câu 20: Có hai bình không nhãn đựng riêng biệt hai hỗn hợp : dầu bôi trơn máy , dầu thực vật. Có thể nhận biết hai hỗn hợp trên bằng cách nào?

• A. Dùng KOH dư
• B. Dùng $Cu(OH)_{2}$
• C. Dùng NaOH đung nóng

• D. Đun nóng với dung dịch KOH, để nguội , cho thêm từng giọt dung dịch $CuSO_{4}$