TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Để làm sữa chua tại nhà, nguyên liệu chính nào là cần thiết?

• A. Sữa tươi và men sữa chua

• B. Đường và nước
• C. Bơ và trứng
• D. Bột mì và nấm

Câu 2: Nhiệt độ nào là tối ưu để ủ sữa chua?

• A. 20-25°C

• B. 30-45°C

• C. 50-60°C
• D. 70-80°C

Câu 3: Thời gian ủ sữa chua tại nhà thường là bao lâu?

• A. 1-2 giờ
• B. 3-4 giờ

• C. 6-12 giờ

• D. 24 giờ

Câu 4: Khi làm sữa chua, công đoạn tiếp theo khi thêm men vào sữa là

• A. Khuấy đều và đổ vào hộp đựng

• B. Đổ ngay vào tủ lạnh
• C. Đun lại sữa
• D. Thêm nhiều đường vào sữa

Câu 5: Bệnh tả chủ yếu lây truyền qua con đường nào?

• A. Tiếp xúc trực tiếp với người bệnh

• B. Thực phẩm không đảm bảo an toàn vệ sinh.

• C. Côn trùng cắn.
• D. Đường hô hấp.

Câu 6: Vi khuẩn sống ở đâu?

• A. Bề mặt bẩn.

• B. Ở khắp mọi nơi.

• C. Trong cơ thể người.
• D. Trên bề mặt thức ăn.

Câu 7: Bệnh tả thường bùng phát trong điều kiện nào?

• A. Môi trường khô ráo và sạch sẽ.
• B. Trong các bệnh viện hiện đại.
• C. Khu vực lạnh lẽo và không có nguồn nước.

• D. Khu vực có hệ thống vệ sinh kém, nguồn nước bị ô nhiễm.

Câu 8: Phát biểu nào sau đây mô tả đúng kích thước của vi khuẩn khi nhìn bằng mắt thường?

• A. Nhỏ như sợi tóc.
• B. Nhỏ như quả trứng.
• C. Nhỏ như một dấu chấm.

• D. Nhỏ không nhìn thấy được.

Câu 9: Có thể làm sữa chua từ sữa không tiệt trùng không?

• A. Có, nhưng không cần đun sôi sữa
• B. Có, nhưng sữa chua sẽ không ngon
• C. Có, nếu sữa được đun sôi trước

• D. Không, vì sữa không tiệt trùng có thể chứa vi khuẩn gây hại 

Câu 10: Khi làm sữa chua, việc khuấy đều sữa sau khi thêm men có tác dụng gì?

• A. Đảm bảo vi khuẩn có ích được phân phối đều trong sữa

• B. Làm sữa chua có hương vị mạnh hơn
• C. Giúp sữa chua có màu sắc đẹp hơn
• D. Giảm thời gian lên men

Câu 11: Ăn nhiều rau, củ, quả muối chua có thể gây hại cho sức khỏe con người như 

• A. viêm da.
• B. tụt huyết áp.
• C. đau đầu.

• D. đau dạ dày.

Câu 12: Phương pháp nào được sử dụng để xác định sự hiện diện của vi khuẩn trong mẫu bệnh phẩm?

• A. Xét nghiệm máu

• B. Cấy vi khuẩn

• C. Siêu âm
• D. X-quang

Câu 13: Tại sao việc duy trì vệ sinh thực phẩm và nước uống lại quan trọng trong việc phòng chống bệnh tả?

• A. Để tăng cường hệ miễn dịch

• B. Để tránh lây nhiễm qua các nguồn nước và thực phẩm bị ô nhiễm

• C. Để cải thiện sức khỏe toàn diện
• D. Để giảm nguy cơ mắc bệnh khác

Câu 14: Nếu dưa cà có mùi hôi hoặc có dấu hiệu nấm mốc, bạn nên làm gì?

• A. Loại bỏ dưa cà và không ăn

• B. Thêm nhiều gia vị để cải thiện mùi
• C. Để thêm vài ngày nữa
• D. Tiếp tục sử dụng dù có mùi

Câu 15: Bệnh tả có thể dẫn đến biến chứng gì nếu không được điều trị kịp thời?

• A. Suy thận
• B. Mù lòa

• C. Sốc do mất nước. 

• D. Đau ngực

Câu 16: Trong các sản phẩm: Bánh ngọt, sữa chua uống, bánh mì, củ hành muối, kim chi, dưa chua, có bao nhiêu sản phẩm có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến?

• A. 2.

• B. 4.

• C. 5. 
• D. 3.

Câu 17: Biện pháp nào là hiệu quả nhất để phòng ngừa bệnh sâu răng?

• A. Sử dụng chỉ nha khoa
• B. Để răng không được làm sạch
• C. Ăn nhiều thực phẩm có đường

• D. Đánh răng ít nhất hai lần một ngày với kem đánh răng có fluor

Câu 18: Tại sao vi khuẩn có lợi cho sức khỏe khi tiêu thụ trong sữa chua?

• A. Nó hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng hệ vi sinh đường ruột

• B. Nó tạo ra chất gây ngộ độc
• C. Nó làm tăng nguy cơ nhiễm trùng
• D. Nó làm giảm hấp thu vitamin

Câu 19: Điều trị bệnh tả chủ yếu bao gồm những biện pháp gì?

• A. Sử dụng kháng sinh và bổ sung nước, điện giải

• B. Sử dụng thuốc giảm đau và nghỉ ngơi
• C. Tiêm vắc-xin phòng bệnh và nghỉ ngơi
• D. Uống thuốc bổ sung vitamin

Câu 20: Tại sao cần làm nguội sữa sau khi đun trước khi thêm men?

• A. Để làm cho sữa ngọt hơn
• B. Để sữa dễ khuấy hơn
• C. Để giảm độ dày của sữa

• D. Để tránh làm chết vi khuẩn men

Câu 21: Bệnh tả có thể ảnh hưởng nghiêm trọng nhất đến nhóm đối tượng nào?

• A. Người trưởng thành khỏe mạnh

• B. Trẻ em và người già

• C. Phụ nữ mang thai
• D. Người khỏe mạnh và vận động viên