TRẮC NGHIỆM

Câu 1: Vì sao ăn nhiều đồ ngọt sẽ làm tăng nguy cơ bị sâu răng?

• A. Vì vi khuẩn trong miệng sẽ tạo ra các chất gây hại cho men răng.

• B. Vì đồ ngọt có mùi thơm.
• C. Vì đồ ăn ngọt tạo thành các lỗ thủng.
• D. Vì khiến răng ê buốt.

Câu 2: Biện pháp nào dưới đây không giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn?

• A. Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
• B. Đảm bảo vệ sinh môi trường sống.
• C. Giữ gìn vệ sinh cá nhân.

• D. Không để riêng từng loại thực phẩm trong hộp kín khi bảo quản trong tủ lạnh.

Câu 3: Món ăn nào sau đây được chế biến bằng cách sử dụng vi khuẩn lắc-tíc?

• A. Sữa chua.

• B. Sữa tươi.
• C. Sữa đặc.
• D. Sữa không đường.

Câu 4: Phát biểu nào sau đây mô tả đúng kích thước của vi khuẩn khi nhìn bằng mắt thường?

• A. Nhỏ như sợi tóc.
• B. Nhỏ như quả trứng.
• C. Nhỏ như một dấu chấm.

• D. Nhỏ không nhìn thấy được.

Câu 5: Vi khuẩn có kích thước như thế nào?

• A. Nhỏ.

• B. Rất nhỏ.

• C. Lớn.
• D. Rất lớn.

Câu 6: Đâu là biểu hiện của bệnh tả?

• A. Đau bụng âm ỉ kéo dài, đi ngoài, nôn mửa.

• B. Đầy bụng, sôi bụng, đi ngoài, nôn mửa.

• C. Táo bón, nôn mửa, ợ hơi.
• D. Đau răng, đầy bụng, đi ngoài, nôn mửa.

Câu 7: Biện pháp nào dưới đây không giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn?

• A. Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
• B. Đảm bảo vệ sinh môi trường sống.
• C. Giữ gìn vệ sinh cá nhân.

• D. Không để riêng từng loại thực phẩm trong hộp kín khi bảo quản trong tủ lạnh.

Câu 8: Biện pháp nào dưới đây không giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn?

• A. Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
• B. Đảm bảo vệ sinh môi trường sống.
• C. Giữ gìn vệ sinh cá nhân.

• D. Không để riêng từng loại thực phẩm trong hộp kín khi bảo quản trong tủ lạnh.

Câu 9: Trong quá trình làm sữa chua cần ủ ấm sữa ở khoảng nhiệt độ nào?

• A. 30⁰C đến 40⁰C.
• B. 80⁰C đến 90⁰C.

• C. 40⁰C đến 50⁰C.

• D. 20⁰C đến 30⁰C.

Câu 10: Trong các sản phẩm: Bánh ngọt, sữa chua uống, bánh mì, củ hành muối, kim chi, dưa chua, có bao nhiêu sản phẩm có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến?

• A. 2.

• B. 4.

• C. 5. 
• D. 3. 

Câu 11: Vì sao sữa chua có lợi cho tiêu hóa?

• A. Vì trong sữa chua có nhiều dinh dưỡng và vi khuẩn có ích.

• B. Vì trong sữa chua có nhiều kí sinh.
• C. Vì sữa chua sản sinh nhiều năng lượng tế bào.
• D. Vì sữa chua có nhiều chất bổ sung sắt.

Câu 12: Món ăn nào sau đây được chế biến bằng cách sử dụng vi khuẩn lắc-tíc?

• A. Sữa chua.

• B. Sữa tươi.
• C. Sữa đặc.
• D. Sữa không đường.

Câu 13: Vi khuẩn lắc-tíc có ở đâu?

• A. Có sẵn trong tự nhiên.

• B. Có trong phòng thí nghiệm.
• C. Có trong rau, củ, quả.
• D. Có trong nước đường.

Câu 14: Loại rau, củ, quả nào sau đây có thể sử dụng để muối chua?

• A. Rau mùi.

• B. Rau cải.

• C. Củ sắn.
• D. Dứa.

Câu 15: Sữa chua được tạo thành sau khi ủ nên bảo quản ở đâu?

• A. Nơi thoáng mát.
• B. Nhiệt độ thường.
• C. Ngăn đá tủ lạnh.

• D. Ngăn mát tủ lạnh.

Câu 16: Bệnh tả có thể lây qua đường

• A. hô hấp.
• B. tình dục.

• C. tiêu hóa.

• D. niêm mạc.

Câu 17: Việc làm nào có thể làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn gây bệnh cho con người?

• A. Làm sạch nơi ở, nơi làm việc.

• B. Nặn mụn bằng tay.

• C. Đeo găng tay khi tiếp xúc với đất.
• D. Sử dụng thức ăn được nấu chín.