Câu 1: Nấm được dùng làm thuốc trong y học cổ truyền là

• A. Nấm đông trùng hạ thảo

• B. Nấm sò.
• C. Nấm đùi gà.
• D. Nấm mỡ.

Câu 2: Nấm ăn là nguồn thực phẩm

• A. có lợi cho sức khỏe con người.

• B. có hại cho sức khỏe con người.
• C. không có giá trị dinh dưỡng.
• D. không được dùng phổ biến

Câu 3: Nguyên nhân chính khiến chúng ta không nên dự trữ thức ăn tươi sống trong thời gian dài ở tủ lạnh?

• A. Vì chúng sẽ bị héo và mất nước.
• B. Vì ăn chúng không còn ngon nữa.
• C. Vì màu sắc chúng không đẹp nữa.

• D. Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc.

Câu 4: Khi phát hiện thức ăn bị nhiễm nấm mốc, ta sẽ

• A. Vứt toàn bộ phần thức ăn đó.

• B. Cắt bỏ phần đã mọc nấm, phần còn lại có thể sử dụng.
• C. Nấu lên ăn.
• D. Vẫn sử dụng như bình thường.

Câu 5: Thực phẩm dễ bị nhiễm nấm mốc nếu

• A. Chiên nhiều dầu
• B. Cho quá nhiều muối
• C. Cho quá nhiều đường

• D. Bảo quản không đúng cách

Câu 6: Loại nấm nào sau đây là nấm ăn được?

• A. Nấm rơm.
• B. Nấm tai mèo.
• C. Nấm sò.

• D. Cả A, B, C.

Câu 7: Nấm mốc có thể sống ở

• A. Đất ẩm.
• B. Rơm rạ mục.

• C. Thức ăn.

• D. Gỗ mục.

Câu 8: Tại sao không nên ăn thức ăn có nấm mốc?

• A. Thức ăn có nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm.

• B. Thức ăn có nấm mốc tăng thêm mùi vị của món ăn.
• C. Thức ăn có nấm mốc mất tăng thêm sự bắt mắt của món ăn.
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 9: Nấm men được dùng để

• A. Làm bánh mì.
• B. Làm bánh bao.
• C. Lên men rượu.

• D. Cả A, B, C.

Câu 10: Sự khác nhau giữa nấm men và nấm ăn là

• A. Nấm ăn có kích cỡ nhất định còn nấm men thì không.
• B. Nấm ăn có màu sắc nhất định còn nấm men thì không.

• C. Hầu hết nấm ăn đều có thể quan sát bằng mắt thường còn nấm men phải quan sát bằng kính hiển vi.

• D. Nấm ăn có hình dạng cố định còn nấm men thì không.

Câu 11: Nấm men thường sống ở

• A. Trái cây.
• B. Dạ dày.
• C. Da của động vật.

• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 12: Tại sao trong khi làm bánh mì, người làm bánh phải ủ men?

• A. Để làm nấm men sinh trường và phát triển

• B. Để làm nấm men thích nghi với môi trường bên trong bánh
• C. Để làm nấm men tiếp xúc với không khí
• D. Để làm nấm men có đủ hơi nước.

Câu 13: Nấm cần phải quan sát bằng kính hiển vi là

• A. Nấm mốc, nấm men.

• B. Nấm hương, nấm rơm.
• C. Nấm tai mèo, nấm kim châm.
• D. Nấm linh chi đỏ, nấm men.

Câu 14: Nấm hương có hình dạng gì?

• A. Tròn

• B. Dẹt
• C. Vuông
• D. Tam giác

Câu 15: Màu sắc của nấm hương là gì?

• A. Nâu

• B. Vàng
• C. Đỏ
• D. Đen

Câu 16: Đâu là thực phẩm có ứng dụng nấm men trong sản xuất?

• A. Bánh bao
• B. Rượu cần
• C. Cơm rượu

• D. Cả A, B, C

Câu 17: Vì sao trái cây để lâu ngoài không khí dễ sinh nấm mốc?

• A. Do trái cây đã có sẵn mầm nấm mốc
• B. Do người dùng không rửa sạch các loại trái cây

• C. Do các loại trái cây có đủ độ ẩm và các chất dinh dưỡng

• D. Do người dùng không đậy kín các loại trái cây

Câu 18: Vì sao sau mưa một thời gian, trong vườn thường mọc lên nhiều nấm?

• A. Vì khi mưa không khí mát mẻ

• B. Vì sau khi mưa, môi trưởng ẩm ướt

• C. Vì nước mưa có nhiều chất dinh dưỡng

Câu 19: Trong quá trình sản xuất rượu người ta sử dụng

• A. Nấm men.

• B. Nấm mốc.
• C. Nấm độc.
• D. Nấm hương.

Câu 20: Nấm mốc gây hậu quả gì cho thực phẩm?

• A. Làm cho thực phẩm bảo quản được lâu hơn

• B. Làm cho thực phẩm bị mốc và hỏng

• C. Làm cho thực phẩm tươi hơn bình thường
• D. Làm cho thực phẩm có vị ngọt hơn bình thường