Câu 1: Nấm mốc phát triển trong môi trường có

• A. Nhiệt độ cao, độ ẩm cao

• B. Nhiệt độ thấp, độ ẩm cao
• C. Nhiệt độ cao, độ ẩm thấp
• D. Nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp

Câu 2: Cách nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc là

• A. Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm
• B. Đồ ăn bị chua, đắng, thay đổi mùi vị
• C. Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt

• D. Cả A, B, C.

Câu 3: Nấm mốc có thể làm thực phẩm

• A. Thay đổi màu sắc
• B. Thay đổi hình dạng
• C. Thay đổi mùi vị

• D. Cả A, B, C

Câu 4: Nguyên nhân chính khiến chúng ta không nên dự trữ thức ăn tươi sống trong thời gian dài ở tủ lạnh?

• A. Vì chúng sẽ bị héo và mất nước.
• B. Vì ăn chúng không còn ngon nữa.
• C. Vì màu sắc chúng không đẹp nữa.

• D. Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc.

Câu 5: Khi phát hiện thức ăn bị nhiễm nấm mốc, ta sẽ

• A. Vứt toàn bộ phần thức ăn đó.

• B. Cắt bỏ phần đã mọc nấm, phần còn lại có thể sử dụng.
• C. Nấu lên ăn.
• D. Vẫn sử dụng như bình thường.

Câu 6: Thực phẩm dễ bị nhiễm nấm mốc nếu

• A. Chiên nhiều dầu
• B. Cho quá nhiều muối
• C. Cho quá nhiều đường

• D. Bảo quản không đúng cách

Câu 7: Quan sát các thực phẩm sau và cho biết thực phẩm ở hình nào bị nhiễm nấm mốc?

• A. Hình 1
• B. Hình 2

• C. Hình 3

• D. Hình 4

Câu 8: Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách

• A. Ướp muối

• B. Ướp đường

• C. Hun khói
• D. Hút chân không

Câu 9: Tại sao không nên ăn thức ăn có nấm mốc?

• A. Thức ăn có nấm mốc gây ngộ độc thực phẩm.

• B. Thức ăn có nấm mốc tăng thêm mùi vị của món ăn.
• C. Thức ăn có nấm mốc mất tăng thêm sự bắt mắt của món ăn.
• D. Tất cả các đáp án trên.

Câu 10: Nấm mốc gây hậu quả gì cho thực phẩm?

• A. Làm cho thực phẩm bảo quản được lâu hơn

• B. Làm cho thực phẩm bị mốc và hỏng

• C. Làm cho thực phẩm tươi hơn bình thường
• D. Làm cho thực phẩm có vị ngọt hơn bình thường

Câu 11: Sử dụng các loại thực phẩm bị nhiễm nấm mốc

• A. Gây hại cho gan, thận, gây rồi loạn tiêu hóa
• B. Có thể gây ung thư
• C. Có thể dẫn đến tử vong

• D. Cả A, B, C

Câu 12: Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách

• A. Ướp muối
• B. Ướp đường

• C. Bảo quản lạnh

• D. Hút chân không

Câu 13: Một số cách bảo quản thực phẩm là

• A. Ngâm đường
• B. Sấy khô
• C. Dùng tủ lạnh

• D. Cả A, B, C

Câu 14: Thịt trâu gác bếp là một đặc sản của vùng cao ở Việt Nam ta. Hình thức làm thịt châu gác bếp chính là hình thức bảo quản thực phẩm theo cách?

• A. Ướp muối
• B. Ướp đường

• C. Hun khói

• D. Hút chân không

Câu 15: Thực phẩm nhiễm nấm mốc chúng ta cần

• A. Nấu chín lên ăn sẽ không bị ngộ độc.
• B. Cắt bỏ phần bị nấm mốc và ăn bình thường.

• C. Bỏ toàn bộ thực phẩm bị nhiễm nấm mốc.

• D. Phơi nắng thực phẩm sẽ có thể ăn như bình thường.

Câu 16: Nếu để các thực phẩm đang hỏng cạnh thực phẩm tươi tốt thì sẽ bị làm sao?

• A. Thực phẩm tươi tốt sẽ phục hồi cho thực phẩm đang hỏng
• B. Không có chuyện gì xảy ra

• C. Thực phẩm tươi tốt sẽ bị hỏng nhanh hơn

• D. Cả A và C đúng

Câu 17: Nấm độc sẽ có hình dạng như thế nào?

• A. Thường có màu sắc sặc sỡ

• B. Màu đen xì
• C. Màu tím
• D. Màu đỏ lửa

Câu 18: Đâu là triệu trứng khi ăn phải nấm độc?

• A. Đau bụng, buồn nôn

• B. Đi ngủ và hôm sau dậy đi làm
• C. Tất cả các đáp án trên

Câu 19: Nếu ăn phải loại nấm cực độc mà không đi bệnh viện kịp có thể dẫn đến?

• A. Hôn mê 
• B. Tử vong

• C. A và B đúng

• D. A và B sai

Câu 20: Thịt lợn có thể bảo dài ngày bằng cách quản nào sau đây?

• A. Bảo quản lạnh, bảo quản khô
• B. Đem ra nắng hoặc sương đêm để phơi

• C. Cả A, B