BÀI 21. NẤM CÓ HẠI VÀ CÁCH BẢO QUẢN THỰC VẬT

Câu 1: Điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta ăn phải cơm như ở hình 1?

Đáp án chuẩn:

Nếu ăn phải cơm bị mốc thì sẽ bị ngộ độc, đau bụng, nôn, ...

1. Tác hại của nấm độc và một số nấm mốc

Câu 1: Quan sát, đọc thông tin trong các hình dưới đây và trả lời câu hỏi:

• Nấm độc có tác hại gì?

• Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ?

Đáp án chuẩn:

• Nấm độc gây nguy hiểm đến sức khỏe con người gây ngộ độc thậm chí là tử vong

• Chúng ta không nên ăn nấm lạ vì chúng ta không biết trong loại nấm chúng ta ăn phải có chứa những chất độc gì.

Câu 2: Cùng thảo luận

• Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ và thực phẩm nhiễm nấm mốc?

• Cần làm gì để phòng tránh ngộ độc do nấm lạ gây ra?

Đáp án chuẩn:

• Chúng ta không ăn nấm lạ và thực phẩm nhiễm nấm mốc vì nó gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe con người.

• Cần lựa chọn những nấm ăn rõ nguồn gốc, không ăn nấm lạ và những thực phẩm đã quá hạn sử dụng,…

2. Nguyên nhân gây hỏng thực phẩm và một số cách bảo quản thực phẩm

Câu 1: Quan sát hình mô tả thí nghiệm dưới đây và trả lời các câu hỏi:

• Trong điều kiện nào nấm mốc phát triển mạnh nhất?

• Những nguyên nhân nào gây hỏng bánh mì trong những thí nghiệm này?

• Theo em, khi sử dụng thực phẩm chúng ta cần chú ý điều gì?

Đáp án chuẩn:

• Trong điều kiện ẩm nấm mốc phát triển mạnh nhất.

• Những nguyên nhân gây hỏng bánh mì : nhiệt độ, hơi ẩm.

• Khi sử dụng thực phẩm cần chú ý: bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, tránh tiếp xúc với hơi ẩm.

Câu 2: 

• Kể tên một số cách bảo quản thực phẩm trong các hình dưới đây.

• Vì sao những thực phẩm này lâu hỏng hơn?

Đáp án chuẩn:

• Bảo quản lạnh, hút chân không, ướp muối, ướp đường, đóng hộp, hun khói, phơi, sấy khô, ...

• Những thực phẩm này lâu hỏng hơn vì đã được ngăn thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với không khí, nhiệt độ, độ ẩm bên ngoài.

Câu 3: Cùng thảo luận

• Hãy kể tên một số cách bảo quản thực phẩm phổ biến ở gia đình và địa phương em.

• Chúng ta cần làm gì để bảo quản thực phẩm?

Đáp án chuẩn:

- Một số cách bảo quản thực phẩm:

• Bảo quản lạnh

• Ướp muối

• Đóng hộp

• Hun khói

• Phơi, sấy khô

- Chúng ta cần để thực phẩm ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt hay nhiệt độ cao tránh thực phẩm nhiễm nấm mốc, nếu không dùng tới có thể bỏ vào tủ lạnh, hoặc sấy khô để bảo quản.

Câu 4: Trò chơi "Thực phẩm - Bảo quản"

Hãy cùng bạn tìm các cách bảo quản những thực phẩm dưới đây sao cho mỗi thực phẩm có nhiều cách bảo quản.

Đáp án chuẩn:

• Thịt lợn: bảo quản lạnh, hút chân không, đóng hộp, hun khói

• Cá, tôm : bảo quản lạnh, hút chân không, đóng hộp, sấy khô

• Su hào: bảo quản lạnh, hút chân không, đóng hộp, phơi, ướp muối

• Dâu tây: bảo quản lạnh, hút chân không, đóng hộp, ướp đường

• Lạc, vừng, hạt sen: bảo quản lạnh, hút chân không, đóng hộp, phơi, sấy khô

• Cùi dừa: bảo quản lạnh, hút chân không, đóng hộp, phơi, sấy khô, ướp đường

• Khoai tây: bảo quản lạnh, hút chân không, đóng hộp, phơi

• Rau cải: bảo quản lạnh, hút chân không, đóng hộp, phơi, ướp muối