BÀI 20. NẤM ĂN VÀ NẤM MEN TRONG ĐỜI SỐNG

Câu 1: Em đã từng ăn những món ăn nào có nấm? Hãy chia sẻ với bạn về những món ăn đó.

Giải nhanh:

Thịt gà nấu mộc nhĩ, lẩu nấm, thịt xào nấm, súp nấm, ...

Câu 1: Kể tên một số nấm được dùng làm thức ăn và chia sẻ về hình dạng, màu sắc của chúng trong các hình dưới đây.

Hãy kể tên một số nấm có ở địa phương em.

Giải nhanh:

Một số nấm làm thức ăn: Nấm hương, Mộc nhĩ, Nấm đùi gà

Câu 2: Em tập làm đầu bếp:

Kể tên các nấm ăn và hoàn thành bảng theo gợi ý.

Giải nhanh:

Câu 1: Kể tên một số sản phẩm sử dụng nấm men khi chế biến thực phẩm trong các hình dưới đây.

Nấm nem có những lợi ích gì?

Giải nhanh:

• Một số sản phẩm sử dụng nấm men: bánh mì, bánh ngọt, rượu vang, nước xốt..
• Lợi ích: lên men các thực phẩm, cung cấp nhiều chất đạm, vitamin B và các chất khoáng 

Câu 2: Hãy ghép tên những thực phẩm có ứng dụng nấm men trong sản xuất với mỗi hình cho phù hợp.

Chia sẻ với bạn một số thực phẩm được làm từ nấm men mà gia đình em sử dụng trong đời sống hằng ngày.

Giải nhanh:

Hình 10: rượu cần, hình 11: bánh bao, hình 12: cơm rượu

Một số thực phẩm làm từ nấm men: kim chi muối, bia, ...

Câu 3: Em tập làm khoa học: "Tìm hiểu tác dụng của nấm men với bột mì”

Chuẩn bị:

200 g bột mì, 100 ml nước.

15 g (một thìa canh) nấm men.

Hai bát to và hai đĩa.

Thực hiện:

Chia đều 200 g bột mì vào hai bát to.

Bát đối chứng: Trộn đều 100 ng bột mì với 50 ml nước.

Bát thí nghiệm: Trộn đều 100 ng bột mì, 50 ml nước, một thìa canh nám men.

Nhào trộn kĩ bột mì, vo tròn khối bột và ủ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. (Lưu ý: Cần thực hiện theo đúng thứ tự: bát đối chứng trước, bát thí nghiệm sau).

Thảo luận:

Quan sát, so sánh kích thước của khối bột mì có trộn nấm men và khối bột mì không trộn nấm men.

Giải thích hiện tượng mà em quan sát được.

Giải nhanh:

Kích thước của khối bột mì có trộn nấm men nở ra to hơn khối bột mì không trộn nấm men.Nguyên nhân là do men được ủ nên đã lên men bột nên trở nên phồng xốp và nở to ra.