1. VAI TRÒ CỦA VI KHUẨN TRONG QUÁ TRÌNH MUỐI DƯA CẢI

Hoạt động khám phá

Quan sát hình, đọc thông tin mô tả các bước muối dưa cải dưới đây và trả lời câu hỏi:

- Màu sắc, mùi, vị của rau cải đã thay đổi như thế nào sau 2 đến 3 ngày? Vai trò của vi khuẩn trong quá trình này là gì?

- Vì sao quá trình muối dưa cải cần dùng nước ấm?

2. VAI TRÒ CỦA VI KHUẨN TRONG QUÁ TRÌNH LÀM SỮA CHUA

Hoạt động khám phá

Quan sát các hình từ 9a đến 9d, đọc thông tin mô tả các bước làm sữa chua ở trang 70 và trả lời câu hỏi:

+ Màu sắc, mùi, vị của hỗn hợp sữa đặc đã pha loãng thay đổi như thế nào sau khi ủ ấm trong khoảng thời gian từ 8 đến 12 giờ? + Màu sắc, mùi, vị của hỗn hợp sữa đặc đã pha loãng thay đổi như thế nào sau khi ủ ấm trong khoảng thời gian từ 8 đến 12 giờ?

+ Vì sao cần bổ sung sữa chua có sẵn vào hỗn hợp sữa và ủ ấm hỗn hợp sữa ở nhiệt độ từ 40* C đến 50* C + Vì sao cần bổ sung sữa chua có sẵn vào hỗn hợp sữa và ủ ấm hỗn hợp sữa ở nhiệt độ từ 40* C đến 50* C

+ Theo em, vai trò của vi khuẩn trong quá trình làm sữa chua là gì?  + Theo em, vai trò của vi khuẩn trong quá trình làm sữa chua là gì?

Vận dụng

- Cùng bạn hoặc người thân thực hành muối dưa hoặc làm sữa chua.

- Giới thiệu sản phẩm của em với các bạn.

Câu hỏi 2: Vai trò của vi khuẩn trong quá trình muối dưa cải là gì?

Câu hỏi 4: Điều gì sẽ xảy ra nếu sữa chua sau khi làm xong không được bảo quản ngăn mát của tủ lạnh?