Vai trò của vi khuẩn trong quá trình muối dưa cải là gì?

Vi khuẩn lactic đóng vai trò quan trọng trong quá trình muối dưa cải, giúp chuyển hóa các chất trong rau cải thành axit lactic, tạo môi trường bảo quản tự nhiên, tăng cường giá trị dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm. Quá trình này không chỉ giúp bảo quản thực phẩm mà còn tạo ra những món ăn truyền thống, ngon miệng và bổ dưỡng.