Vai trò của vi khuẩn trong quá trình làm sữa chua là gì?

Vi khuẩn đóng vai trò quan trọng trong quá trình làm sữa chua bằng cách chuyển hóa lactose thành axit lactic, tạo ra môi trường axit để bảo quản và ức chế vi khuẩn gây hại, cũng như cải thiện hương vị và giá trị dinh dưỡng của sữa chua. Quá trình này không chỉ tạo ra một sản phẩm thơm ngon mà còn có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là cho hệ tiêu hóa.