Video giảng sinh học 10 chân trời bài 28: Thực hành - Lên men

Tóm lược nội dung

BÀI 28: THỰC HÀNH: LÊN MEN

Chào mừng các em đến với bài học ngày hôm nay!

Thông qua video này, các em sẽ nắm được các kiến thức và kĩ năng như sau:

Tạo được sản phẩm lên men từ vi sinh vật (sữa chua, dưa chua, bánh mì)

HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG

Trước khi vào bài, cô có câu hỏi muốn tất cả chúng ta cùng suy nghĩ và trả lời: Em đã từng làm những sản phẩm sữa chua, dưa cải, cà pháo muối chua… chưa? Nếu thực hiện, em nghĩ mình sẽ gặp khó khăn gì? Em có cần người trợ giúp không? Em có nghĩ mình sẽ làm thành công sản phẩm trong bài thực hành này không?

HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC

Nội dung 1: Chuẩn bị

- Chuẩn bị: GV và HS chuẩn bị các dụng cụ, mẫu vật và nguyên liệu cần thiết cho hoạt động thực hành (tham khảo SGK).

Nội dung 2. Cách tiến hành

Nhiệm vụ 1: Xác định vấn đề

Để hệ thống lại kiến thức một cách khoa học và rõ ràng nhất, bây giờ chúng ta cùng trả lời những câu hỏi sau:

+ Sữa chua, dưa cải chua… được tạo ra bằng cách nào?

+ Những nguyên liệu nào có thể sử dụng để tạo ra sản phẩm lên men?

+ Nguyên lí chung của quá trình lên men tạo ra các sản phẩm trong đời sống hằng ngày là gì?

+ Đôi khi làm sữa chua, dưa chua không thành công (sữa chua không chua, dưa chua bị hôi..). hãy giải thích nguyên nhân.

Video trình bày nội dung:

+ Sữa chua, dưa chua… được tạo ra bằng cách lên men lactic. Sữa chua được tạo ra bằng cách len men sữa, dưa chua được tạo ra bằng cách lên men rau cải. 

+ Những nguyên liệu có thể sử dụng để tạo ra sản phẩm lên men: muối ăn, đường trắng, giấm gạo…

+ Nguyên lí chung của quá trình lên men tạo ra các sản phẩm trong đời sống hằng ngày là: nuôi cấy vi sinh vật để tạo ra sinh khối hoặc thúc đẩy vi sinh vật tạo ra sản phẩm trao đổi chất, như chuyển đổi đường thành acid lactic. 

+ Đôi khi làm sữa chua, dưa chua không thành công (sữa chua không chua, dưa chua bị hôi..) là vì: điều kiện lên men chưa được đáp ứng ví dụ như các tỉ lệ nguyên vật liệu chưa đúng, môi trường hay thời gian lên men không đảm bảo….

Nhiệm vụ 2: Nghiên cứu kiến thức nền và đề xuất giải pháp

Trước khi bắt đầu với nhiệm vụ số 2, cô muốn chúng ta cùng trả lời những câu hỏi sau:

• Chọn một quy trình để thiết kế và sử dụng để thực hành tạo ra sản phẩm
• Tìm hiểu nguyên lý lên men, vai trò của vi sinh vật
• Thảo luận và thống nhất các nguyên liệu, dụng cụ, các bước tiến hành
• Thiết kế quy trình thực hiện
• Bản mô tả, giải thích quy trình

Video trình bày nội dung:

- HS phân chia nhóm và thực hiện theo sự hướng dẫn của GV. 

………..

Nội dung video bài 28: Thực hành lên men còn nhiều phần rất hấp dẫn và thú vị. Hãy cùng đăng kí để tham gia học bài và củng cố kiến thức thông qua hoạt động luyện tập và vận dụng trong video.