Câu 1: Để sữa chua ở nhiệt độ phòng khoảng 25^oC trước khi quan sát nhằm mục đích gì?

• A. Sữa chua mất bớt các vi khuẩn gây hại.
• B. Sữa chua trắng trong, dễ quan sát hơn.
• C. Sữa chua từ sệt hóa lỏng.

• D. Giúp các vi khuẩn trong sữa chua hoạt động, có thể nhân lên tạo số lượng lớn giúp việc quan sát dễ dàng hơn.

• A. Các vi khuẩn trong sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hoá con người

• B. Sữa chua để càng lâu thì vi khuẩn trong sữa chua càng phát huy tác dụng
• C. Vi khuẩn lên men trong sữa chua chỉ tồn tại được tầm một ngày
• D. A, B, C đều sai

Câu 3: Nước được sử dụng trong quá trình làm sữa chua là gì?

• A. Nước sôi.
• B. Nước đun sôi để nguội.
• C. Nước lạnh.

• D. Nước đun sôi để nguội đến khoảng 50^oC

Câu 4: Bước nhuộm xanh methylene khi làm tiêu bản quan sát vi khuẩn trong nước dưa muối, cà muối có tác dụng nào sau đây?

• A. Làm tăng số lượng vi khuẩn trong nước dưa muối, cà muối.

• B. Vi khuẩn bắt màu thuốc nhuộm dễ quan sát hơn.

• C. Phóng to các tế bào vi khuẩn dễ quan sát.
• D. Tiêu diệt các sinh vật khác trong nước dưa muối, cà muối.

• A. Để làm giảm sự lên men của vi sinh, giúp sữa chua để được lâu hơn và luôn giữ được mùi vị thơm ngon.

• B. Để ăn ngon hơn
• C. Để sữa chua lên men nhanh hơn
• D. Để sữa chua sánh hơn

Câu 6: Vi khuẩn có trong hộp sữa chua có hình dạng như thế nào?

• A.Hình sợi.
• B. Hình cầu.

• C. Hình que.

• D. Hình chữ V.

Câu 7: Tại sao trong bước quan sát vi khuẩn có trong hộp sữa chua cần quan sát ở vật kính 10x trước khi chuyển sang vật kính 40x?

• A. Để thấy rõ hơn cấu tạo của vi khuẩn.
• B. Thuận theo chiều quay của vật kính.

• C. Bước đầu xác định vị trí có nhiều vi khuẩn. 

• D. Mắt làm quen được với ánh sáng của kính hiển vi.

Câu 8: Trong bước làm sữa chua, sau khi tạo hỗn hợp gồm nước (hoặc sữa tươi) ấm, sữa đặc có đường và sữa chua tại sao chúng ta cần ủ ấm hỗn hợp?

• A. Tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển.

• B. Hạn chế vi khuẩn khác xâm nhập.
• C. Ủ ấm giúp sữa chua có màu trắng.
• D. Sữa chua nhanh chín.

Câu 9: Điều gì sẽ xảy ra nếu sử dụng nước quá nóng làm sữa chua?

• A. Sữa chua đặc quánh lại.
• B.  Sữa chua bị mất vị.
• C. Sữa chua có màu vàng đục.

• D. Vi khuẩn cần trong quá trình làm sữa chua sẽ bị giết chết bởi nhiệt độ cao.

• A. Sau khi trộn hỗn hợp gồm sữa đặc, hộp sữa chua giống và nước sôi, ta nên bỏ ngay hỗn hợp vào tủ lạnh để tránh bị hỏng

• B. Sau khi ủ sữa chua đủ độ chua mới nên cho vào tủ lạnh

• C. Sau khi  ủ ấm sữa chua, chỉ cần để ở nhiệt độ phòng và dùng dần
• D. A và B đều đúng

Câu 11: Để tiến hành quan sát vi khuẩn trong hộp sữa chua cần sử dụng dụng cụ nào sau đây?

• A. Kính bảo hộ trong phòng thí nghiệm.
• B. Kính lúp.
• C. Ống nhòm.

• D. Kính hiển vi.

• A. Vi khuẩn thì hoàn toàn có lợi
• B. Vi khuẩn hoàn toàn có hại

• C. Có một số vi khuẩn có lợi, một số vi khuẩn có hại.

• D. Cả A, B, C đều sa

• A. Vì vi khuẩn không sống được trong nước sôi.

• B. Vì nước sôi sẽ làm sữa chua lên men nhanh hơn
• C. Vì nước sôi sẽ làm giảm độ sánh của sữa chua
• D. Một đáp án khác

• A. Sẽ làm giảm độ sánh của sữa chua, dẫn đến không ngon

• B. Sữa chua sẽ lên men nhanh hơn dẫn đến dễ bị hỏng

• C. Vì ở môi trường bên ngoài, vi khuẩn trong sữa chua không có tác dụng lên men
• D. Tất cả các đáp án trên đều đúng